Il tofu è senza glutine?

Contenuto

• Che cos'è il tofu?
• Le varietà semplici sono solitamente senza glutine
• Alcune varietà contengono glutine
• Può essere contaminato
• Gli ingredienti possono contenere glutine
• Come assicurarsi che il Tofu sia senza glutine
• La linea di fondo

Il tofu è un alimento base nelle diete vegetariane e vegane.

Molti tipi non contengono glutine, una proteina che non possono consumare quelli con celiachia o sensibilità al glutine non celiaca. Tuttavia, alcune varietà lo fanno.

Questo articolo dà uno sguardo dettagliato a quali tipi di tofu sono sicuri da mangiare con una dieta priva di glutine.

Che cos'è il tofu?

Il tofu, noto anche come cagliata di fagioli, viene prodotto coagulando il latte di soia, comprimendo la cagliata in blocchi solidi e raffreddandola.

Esistono diverse varietà di questo cibo popolare. Alcuni dei più comuni includono:

• Supplementare-costante. Un tipo denso di tofu che è più adatto per piatti sostanziosi come patatine fritte o peperoncini.
• Firm. La varietà più versatile che può essere utilizzata per grigliare, grigliare o strapazzare.
• Morbido / seta. Un'ottima alternativa a latticini e uova che possono essere miscelati in frullati o utilizzati nei dessert.
• Preparato. Un tofu pratico e pronto da mangiare che di solito è aromatizzato e può essere facilmente aggiunto a insalate o sandwich.

Il tofu viene spesso mangiato come alternativa vegetale alle carni e alle altre proteine ​​animali ed è comune nelle diete vegetariane e vegane (1).

È considerato un alimento ipocalorico e ricco di proteine. Una porzione da 3 once (85 grammi) fornisce 70 calorie e 8 grammi di proteine ​​(2).

È anche una buona fonte di alcuni nutrienti, tra cui i minerali rame, fosforo e magnesio.

Per non parlare, il tofu contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno, rendendolo una proteina completa (3).

Il tofu è prodotto con soia e spesso usato in sostituzione di proteine ​​animali. È un'eccellente fonte di proteine ​​e numerosi nutrienti importanti, ma a basso contenuto di calorie.

Le varietà semplici sono solitamente senza glutine

Il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale.

Alcune persone non possono mangiare glutine a causa della celiachia o della sensibilità al glutine non celiaca e devono seguire una dieta priva di glutine per evitare effetti negativi sulla salute (4, 5).

Per la maggior parte, il tofu semplice e non aromatizzato è privo di glutine.

Gli ingredienti possono variare a seconda delle marche, ma il tofu normale di solito contiene soia, acqua e un agente coagulante come cloruro di calcio, solfato di calcio o solfato di magnesio (nigari).

Tutti questi ingredienti sono senza glutine. Tuttavia, alcune varietà possono contenere glutine, quindi è meglio leggere l'etichetta degli ingredienti se si sta cercando di evitarlo.

Le persone con celiachia o sensibilità al glutine non celiaca non possono tollerare il glutine e devono seguire una dieta priva di glutine. Il tofu semplice e non aromatizzato è generalmente senza glutine.

Alcune varietà contengono glutine

Mentre il semplice tofu è spesso privo di glutine, alcune varietà possono contenere glutine.

Può essere contaminato

Il tofu può essere contaminato con il glutine in diversi modi, tra cui:

• alla fattoria
• durante l'elaborazione
• durante la produzione
• a casa durante la cottura
• nei ristoranti

Il tofu viene talvolta trasformato o prodotto nelle stesse strutture del grano o di altri ingredienti contenenti glutine. Se l'apparecchiatura non viene adeguatamente pulita, potrebbe essere contaminata con glutine.

Molti marchi sono certificati senza glutine, il che significa che una terza parte ha verificato il reclamo senza glutine del prodotto.

Per coloro che sono intolleranti al glutine o hanno la celiachia, la scelta del tofu senza glutine certificato può essere la scelta più sicura.

Gli ingredienti possono contenere glutine

Alcune varietà di tofu sono già preparate o aromatizzate.

I sapori popolari del tofu includono teriyaki, sesamo, soffritto, arancia piccante e chipotle.

Spesso, queste varietà aromatizzate contengono salsa di soia, che è composta da acqua, grano, soia e sale (2).

Pertanto, il tofu aromatizzato o marinato che contiene salsa di soia o altri ingredienti di grano non è privo di glutine.

Tuttavia, ci sono alcune varietà aromatizzate di tofu che contengono invece tamari - una versione senza glutine di salsa di soia.

Il tofu può entrare in contatto con il glutine durante la lavorazione o la fabbricazione. Inoltre, le varietà aromatizzate che contengono salsa di soia o altri ingredienti a base di grano non sono prive di glutine.

Come assicurarsi che il Tofu sia senza glutine

Puoi fare alcuni passi per assicurarti che il tofu che stai mangiando sia privo di glutine.

Controlla gli ingredienti, soprattutto se acquisti una varietà aromatizzata o marinata. Assicurati che non abbia grano, orzo, segale o altri ingredienti contenenti glutine, come aceto di malto, lievito di birra o farina di grano.

Verifica se il tofu è contrassegnato come "senza glutine" o "certificato senza glutine".

Secondo le linee guida della Food and Drug Administration (FDA), i produttori di alimenti possono utilizzare l'etichetta "senza glutine" solo se il contenuto di glutine è inferiore a 20 parti per milione (ppm).

Questo è il livello più basso che può essere trovato negli alimenti usando test scientifici. Inoltre, la maggior parte delle persone con celiachia o sensibilità al glutine non celiaca può tollerare queste quantità molto piccole (6).

Tuttavia, un piccolo numero di persone con malattia celiaca è sensibile anche a piccole quantità. Per le persone sensibili al glutine, il tofu certificato senza glutine è la scelta più sicura (7).

Evitare il tofu etichettato come "può contenere glutine" o "apparecchiature fabbricate o condivise con grano / glutine", poiché potrebbe contenere più del limite FDA per l'etichettatura degli articoli senza glutine.

I marchi senza glutine includono:

• House Foods Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, che produce Mori-Nu Tofu
• Nasoya Tofu

Tuttavia, tieni presente che questi marchi producono anche varietà aromatizzate o marinate con salsa di soia, che contiene glutine.

Per assicurarti che il tofu sia privo di glutine, controlla l'etichetta nutrizionale per assicurarti che non elenchi la salsa di soia o altri ingredienti contenenti glutine. Inoltre, cerca i pacchetti che dicono "senza glutine" o certificati senza glutine ".

La linea di fondo

Il tofu normale è generalmente senza glutine, ma le varietà aromatizzate possono contenere ingredienti glutenici, come la salsa di soia a base di grano.

Inoltre, il tofu può essere contaminato crociato durante la lavorazione o la preparazione. Se eviti il ​​glutine, trova il tofu che è certificato senza glutine e non contiene ingredienti glutinici.