Il gelato fa bene a te? Valori nutrizionali e altro

Contenuto

• Nutrizione del gelato
• Potenziali aspetti negativi
• Ricco di zuccheri aggiunti
• Caloria densa e povera di nutrienti
• Può contenere additivi malsani
• Puoi includere il gelato in una dieta sana?
• Consigli per un gelato salutare
• La linea di fondo

Il gelato può essere un piacere delizioso, poiché è cremoso, freddo e dolce.

Tuttavia, come molte delizie zuccherate, è ricco di calorie, zucchero e grassi.

Naturalmente, potresti chiederti quali sono i lati negativi di questo dessert e se puoi includerlo in una dieta sana.

Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sul gelato.

Nutrizione del gelato

Il profilo nutrizionale del gelato varia a seconda della marca, del sapore e del tipo.

Questa tabella evidenzia i nutrienti in 4 varietà comuni di gelato alla vaniglia per porzione da 1/2 tazza (65-92 grammi) (1, 2, 3, 4):

Nella maggior parte dei casi, il gelato premium - che viene elaborato per essere più ricco e cremoso rispetto al gelato normale - è anche più alto in zucchero, grassi e calorie.

È interessante notare che, mentre i prodotti a basso contenuto di grassi o senza zuccheri vengono spesso promossi come più sani, queste scelte possono contenere circa lo stesso numero di calorie del normale gelato.

Inoltre, i prodotti senza zuccheri aggiunti in genere contengono dolcificanti come gli alcoli di zucchero, che in alcuni soggetti possono causare disturbi digestivi, inclusi gonfiore e gas (5).

Tuttavia, la maggior parte dei gelati è una ricca fonte di fosforo e calcio, fornendo circa il 6 e il 10% del valore giornaliero (DV), rispettivamente, per porzione da 1/2 tazza (65 grammi).Entrambi i minerali sono importanti per la funzione muscolare e la salute scheletrica (6).

Tuttavia, questo contenuto di minerali non compensa il pesante apporto calorico e di zucchero del gelato.

La maggior parte dei gelati è ricca di calorie e zuccheri aggiunti mentre povera di nutrienti. Sebbene le scelte a basso contenuto di grassi e senza zuccheri aggiunti siano comunemente commercializzate come più sane, sono ancora ad alto contenuto calorico e possono contenere vari dolcificanti.

Potenziali aspetti negativi

Come la maggior parte dei dessert elaborati, il gelato ha diversi svantaggi della salute da tenere a mente.

Ricco di zuccheri aggiunti

Non è un segreto che il gelato sia carico di zucchero.

Molte varietà contengono 12-24 grammi di zucchero aggiunto in una porzione da 1/2 tazza (65 grammi) (1).

Si consiglia di limitare gli zuccheri aggiunti a meno del 10% delle calorie giornaliere o di circa 50 grammi di zucchero per una dieta da 2.000 calorie (7).

Pertanto, una o due piccole porzioni di gelato possono facilmente spingerti verso questo limite giornaliero.

Inoltre, la ricerca collega l'assunzione eccessiva di zucchero a molteplici condizioni di salute, tra cui obesità, malattie cardiache, diabete e malattie del fegato grasso (8, 9).

Caloria densa e povera di nutrienti

Il gelato è carico di calorie ma offre pochi nutrienti - a parte calcio e fosforo (10).

Se mangi un gelato come trattamento occasionale, non dovresti preoccuparti della sua mancanza di nutrienti. Tuttavia, se sostituisci spesso cibi ricchi di nutrienti come frutta, verdura o cereali integrali con gelati, la tua dieta potrebbe mancare di vitamine e minerali necessari.

Inoltre, il carico calorico elevato del gelato può favorire l'aumento di peso se si mangia troppo.

Può contenere additivi malsani

Molti gelati sono altamente lavorati e includono ingredienti come aromi artificiali e additivi.

Alcuni ingredienti e conservanti artificiali sono stati associati a effetti negativi sulla salute, mentre altri si sono dimostrati sicuri.

In particolare, la Food and Drug Administration (FDA) ha recentemente vietato sette aromi artificiali, incluso il benzofenone, data la loro associazione con il cancro negli studi sugli animali. Questi composti erano comuni nei gelati e in altri dessert (11, 12).

Inoltre, i gelati trasformati ospitano regolarmente coloranti alimentari artificiali, come il rosso n. 3 (eritrosina) e il blu n. 2 (indaco carminio). Sebbene siano approvati dalla FDA, alcune ricerche collegano questi coloranti all'iperattività e ai problemi comportamentali nei bambini (13).

La gomma di guar, che viene utilizzata per addensare e testurizzare gli alimenti, è anche comune nel gelato. È generalmente considerato sicuro ma è stato associato a lievi effetti collaterali, come gonfiore, gas e crampi (14).

Inoltre, la ricerca su animali e provette suggerisce che la carragenina, che si trova anche nel gelato, può favorire l'infiammazione intestinale (15).

Il gelato ha diversi aspetti negativi. È povero di sostanze nutritive, ricco di zuccheri e calorie aggiunti e può contenere ingredienti artificiali.

Puoi includere il gelato in una dieta sana?

È perfettamente accettabile gustare un dessert occasionale come parte di una dieta sana. La chiave è la moderazione.

Per evitare di esagerare, prova prodotti pre-porzionati come gelaterie o mini contenitori. Altrimenti, puoi usare ciotole piuttosto che grandi per tenere sotto controllo le porzioni.

Ricorda che anche se le varietà a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di zuccheri possono apparire più sane, non sono necessariamente più nutrienti o addirittura caloriche rispetto ad altre opzioni e possono contenere ingredienti artificiali. Usa la discrezione leggendo attentamente le etichette.

Inoltre, puoi praticare un'alimentazione consapevole per goderti ogni boccone.

Il gelato può far parte di una dieta equilibrata, ma è importante praticare il controllo delle porzioni e moderare l'assunzione.

Consigli per un gelato salutare

Quando acquisti un gelato, controlla attentamente le etichette nutrizionali e degli ingredienti. Scegli prodotti realizzati principalmente con ingredienti reali, come panna, latte, cacao e baccelli di vaniglia.

Se possibile, evita i gelati molto elaborati scegliendo quelli con un numero limitato di ingredienti di facile lettura (16).

Se stai osservando il tuo peso, cerca prodotti con meno zuccheri aggiunti e meno di 200 calorie per porzione.

In alternativa, prova a preparare un gelato a basso contenuto calorico e ricco di nutrienti a casa usando solo due semplici ingredienti:

• 2 banane mature, congelate, sbucciate e tritate
• 4 cucchiai (60 ml) di mandorle non zuccherate, cocco o latte di mucca

Pulisci gli oggetti in un frullatore o robot da cucina fino a raggiungere una consistenza cremosa. Aggiungi più latte se necessario. Puoi servire immediatamente la miscela o congelarla per una consistenza più paletta.

Questo dessert non include zuccheri aggiunti, meno calorie e più nutrienti rispetto al normale gelato.

È meglio scegliere un gelato che è minimamente elaborato e contiene pochi ingredienti. Puoi anche scegliere un gelato artigianale semplice e ricco di nutrienti.

La linea di fondo

Il gelato è un piacere dolce e rinfrescante.

Tuttavia, è ricco di zuccheri, calorie e possibilmente additivi e ingredienti artificiali.

Pertanto, dovresti leggere attentamente le etichette se desideri un dessert più sano.

Il gelato può far parte di una dieta sana ed equilibrata se consumato occasionalmente e con moderazione.