Qual è la differenza tra frutta e verdura?
Contenuto
- La differenza tra frutta e verdura
- Frutta spesso scambiata per verdure
- Verdure Con Un Sapore Più Dolce
- In che modo frutta e verdura si confrontano nutrizionalmente?
- Benefici per la salute di frutta e verdura
- La linea di fondo
La maggior parte delle persone sa che frutta e verdura fanno bene, ma non così tante hanno familiarità con le differenze tra loro.
In termini di struttura, gusto e nutrizione, ci sono molte distinzioni tra frutta e verdura.
Questo articolo esaminerà più da vicino le differenze tra frutta e verdura e i benefici per la salute che possono offrire.
La differenza tra frutta e verdura
Frutta e verdura sono classificate dal punto di vista botanico e culinario.
Botanicamente, la frutta e la verdura sono classificate a seconda della parte della pianta da cui provengono.
Un frutto si sviluppa dal fiore di una pianta, mentre le altre parti della pianta sono classificate come verdure.
La frutta contiene semi, mentre le verdure possono essere costituite da radici, steli e foglie.
Dal punto di vista culinario, frutta e verdura sono classificate in base al gusto. La frutta ha generalmente un sapore dolce o aspro e può essere utilizzata in dessert, snack o succhi di frutta.
Le verdure hanno un sapore più delicato o salato e di solito vengono consumate come parte di un contorno o di un piatto principale.
Sommario: Botanicamente, i frutti contengono semi e provengono dal fiore di una pianta, mentre il resto della pianta è considerato un ortaggio. In cucina, la frutta è considerata dolce mentre le verdure sono più salate.Frutta spesso scambiata per verdure
Probabilmente hai un buon concetto di quali alimenti sono considerati frutta e quali sono considerati verdure, almeno in termini culinari.
Tuttavia, ci sono diverse piante che sono tecnicamente frutti, anche se sono spesso classificate come verdure a causa del loro gusto.
I pomodori ne sono l'esempio più noto e controverso.Nel 1893, la Corte Suprema degli Stati Uniti in realtà decretò che i pomodori dovevano essere classificati come ortaggi piuttosto che frutti ai sensi delle normative doganali statunitensi (1).
Dal punto di vista botanico, i pomodori si adattano alla definizione di un frutto. Tuttavia, sono ancora comunemente indicati come verdure a causa del loro profilo aromatico.
Alcuni altri esempi comuni di frutta che vengono scambiati per verdura includono:
- Zucca invernale
- Avocado
- Cetrioli
- Peperoni
- Melanzane
- Olive
- zucche
- Baccelli di pisello
- Zucchine
Verdure Con Un Sapore Più Dolce
Sebbene ci siano molti frutti che vengono scambiati per verdure, ci sono pochissime verdure che sono considerate frutta, se ce ne sono.
Tuttavia, alcune varietà vegetali hanno un sapore naturalmente più dolce rispetto alla maggior parte delle altre verdure e sono utilizzate in modo simile alla frutta nei dessert, nelle torte e nei prodotti da forno.
La torta di patate dolci è un dessert che è una parte tradizionale del Ringraziamento negli Stati Uniti. Nonostante il loro sapore dolce, le patate dolci sono in realtà un tipo di ortaggio a radice, non un frutto.
Allo stesso modo, le patate candite sono un piatto da forno contenente patate dolci, un altro tipo di tubero commestibile. Altre verdure con un sapore naturalmente più dolce includono barbabietole, carote, rutabagas e rape.
Sommario: Alcune verdure hanno un sapore dolce e possono essere utilizzate in prodotti da forno e dessert.
In che modo frutta e verdura si confrontano nutrizionalmente?
La frutta e la verdura hanno molte somiglianze in termini di nutrizione.
Entrambi sono ricchi di fibre, nonché di vitamine, minerali, antiossidanti e composti vegetali.
Frutta e verdura sono naturalmente a basso contenuto di sodio e grassi (2).
Come ci si potrebbe aspettare, dato il loro sapore dolce, la frutta tende ad avere una maggiore quantità di zucchero e calorie naturali rispetto alla maggior parte delle varietà di verdure.
Una tazza di mele, ad esempio, contiene 65 calorie e 13 grammi di zucchero, mentre una tazza di broccoli ha solo 31 calorie e 2 grammi di zucchero (3, 4).
Rispetto alle verdure, alcuni tipi di frutta possono contenere anche più fibre per grammo. Il contenuto di fibre per 100 grammi per i frutti varia da 2 a 15 grammi, mentre gli ortaggi a foglia forniscono 1,2–4 grammi di fibre per lo stesso peso (2).
Anche il contenuto d'acqua è molto variabile. Le verdure a foglia possono essere composte dall'84-95% di acqua, mentre i frutti ne contengono leggermente meno, con tra il 61 e l'89% (2).
Ci sono anche alcune differenze nutrizionali tra le diverse categorie di frutta e verdura. Ecco alcuni punti salienti della nutrizione:
- tuberi: Ricco di fibre, oltre a una buona fonte di vitamina C, beta-carotene, potassio e vitamine del gruppo B (5).
- Agrumi: Ricco di vitamina C, beta-carotene, acido folico e antiossidanti che potrebbero offrire protezione contro le malattie degenerative (6).
- Verdure Crocifere: Contengono glucosinolati, un gruppo di composti che è stato collegato alla prevenzione del cancro (7, 8).
- Frutti di bosco: Pieni di antociani, composti anti-infiammatori che sono stati studiati per la loro capacità di ridurre lo stress ossidativo e promuovere la salute del cuore (9).
- Verdure a foglia verde: Una buona fonte di carotenoidi come la luteina, che ha dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus e cancro (10, 11).
Benefici per la salute di frutta e verdura
C'è una buona quantità di ricerca che documenta i numerosi benefici dell'assunzione di frutta e verdura sulla salute.
Diversi studi hanno scoperto che mangiare più frutta e verdura è associato a un ridotto rischio di malattie cardiache (12, 13, 14).
Uno studio ha anche scoperto che mangiare più di tre porzioni al giorno riduce del 70% il rischio di malattie cardiache (15).
Poiché la frutta e la verdura sono povera di calorie ma ricca di fibre, potrebbero persino aiutare a mantenere il peso sotto controllo.
Uno studio ha seguito 133.000 persone nell'arco di 24 anni. Ha dimostrato che quando le persone aumentavano l'assunzione di frutta e verdura non amidacee, il loro peso tendeva a diminuire (16).
Aumentare l'assunzione di fibre attraverso frutta e verdura può anche ridurre il rischio di cancro. Diversi studi hanno scoperto che un maggiore consumo di frutta e verdura è collegato a un minor rischio di cancro del colon-retto (17, 18).
Infine, l'assunzione di frutta e verdura può apportare benefici al livello di zucchero nel sangue. La fibra di questi alimenti rallenta l'assorbimento dello zucchero, che può mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue.
Uno studio ha dimostrato che un aumento dell'assunzione di frutta e verdura può effettivamente portare a una riduzione dello sviluppo del diabete (19).
Si noti che questi risultati si applicano a frutta e verdura, ma non al succo di frutta. Il succo di frutta fornisce una dose concentrata di vitamine, minerali e zuccheri presenti nella frutta, ma senza le fibre e i benefici per la salute che ne derivano.
Sommario: Mangiare abbastanza frutta e verdura può ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro controllando il peso e la glicemia.La linea di fondo
Dal punto di vista botanico, esiste una netta differenza tra frutta e verdura.
Tuttavia, entrambi sono dotati di una serie impressionante di sostanze nutritive e benefici per la salute, dalla riduzione del rischio di malattie croniche al dimagrimento della vita.
Le attuali linee guida raccomandano di ottenere almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, con 3 tazze di verdura e 2 tazze di frutta (20).Alla fine, la classificazione di frutta e verdura non è così importante come mangiare una varietà di entrambi per trarre vantaggio dai diversi nutrienti che forniscono.
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