Puoi mangiare grane se hai il diabete?

Contenuto

• Molto ricco di carboidrati
• I metodi di lavorazione influenzano lo zucchero nel sangue
• L'indice glicemico delle graniglie può variare
• Come aggiungerli a una dieta a tutto tondo e amica del diabete
• La linea di fondo

Le sabbie sono un porridge cremoso e denso a base di mais essiccato e macinato cotto con acqua calda, latte o brodo.

Sono ampiamente consumati negli Stati Uniti meridionali e in genere vengono serviti a colazione.

Poiché le sabbie sono ricche di carboidrati, potresti chiederti se sono accettabili per una dieta a base di diabete.

Questo articolo ti dice se puoi mangiare sabbia se hai il diabete.

Molto ricco di carboidrati

Le graniglie sono fatte di mais, una verdura amidacea e sono quindi ricchi di carboidrati. Una tazza (242 grammi) di graniglie cotte contiene 24 grammi di carboidrati (1).

Durante la digestione, i carboidrati si scompongono in zuccheri che penetrano nel sangue.

L'ormone insulina rimuove quindi questi zuccheri in modo che possano essere utilizzati per l'energia. Tuttavia, le persone con diabete non producono o rispondono bene all'insulina e possono sperimentare picchi di zucchero nel sangue potenzialmente pericolosi dopo aver mangiato molti carboidrati (2).

Pertanto, si consiglia loro di limitare grandi porzioni di cibi ricchi di carboidrati e di puntare a pasti che bilancino tutti e tre i macronutrienti: carboidrati, proteine ​​e grassi.

Detto questo, puoi sempre mangiare sabbia se hai il diabete, ma dovresti mantenere piccole porzioni e caricare su altri alimenti salutari per limitare il loro effetto sulla glicemia.

Sommario Poiché le graniglie sono fatte di mais, sono ricche di carboidrati e possono aumentare la glicemia. Tuttavia, non sono completamente off-limits per le persone con diabete.

I metodi di lavorazione influenzano lo zucchero nel sangue

Il modo in cui le graniglie vengono elaborate influisce anche sul livello di zucchero nel sangue.

I prodotti grana si differenziano per la quantità di fibre, un carboidrato indigeribile che attraversa lentamente il corpo e aiuta a ridurre la glicemia (3).

Più fibrose sono le tue sabbie, più sono sane se hai il diabete.

Le grane sono disponibili in diverse forme, tra cui (4):

• Macinata a pietra: ottenuto da chicchi di grano intero macinati grossolanamente
• Hominy: macinato dai chicchi di mais imbevuti di una soluzione alcalina per rimuovere il guscio esterno
• Veloce, regolare o istantaneo: macinato dai chicchi trasformati per rimuovere sia il guscio esterno che il germe, una parte ricca di nutrienti di un chicco di mais

Poiché il guscio esterno è una delle principali fonti di fibre nel chicco di mais, le graniglie macinate a pietra tendono a contenere più fibre rispetto a più varietà trasformate, come quelle regolari o istantanee (1, 4).

Di conseguenza, le sabbie macinate a pietra sono probabilmente la scelta migliore per le persone con diabete, poiché potrebbero non aumentare la glicemia quanto altri tipi.

Tuttavia, le sabbie rapide, regolari o istantanee sono le varietà più ampiamente disponibili al di fuori degli Stati Uniti meridionali.

Sommario Le graniglie macinate a pietra vantano più fibre e sostanze nutritive rispetto a più forme trasformate, come quelle regolari o istantanee, e possono quindi avere meno probabilità di innescare picchi di zucchero nel sangue.

L'indice glicemico delle graniglie può variare

A causa dei diversi metodi di elaborazione, l'indice glicemico (GI) delle graniglie può variare considerevolmente.

Su una scala da 0 a 100, l'IG misura fino a che punto un determinato alimento aumenta la glicemia. Dipende da amidi, lavorazione, altri nutrienti, metodo di cottura e molti altri fattori (5).

L'indice di granulosità istantanea, regolare o rapida è probabilmente alto perché sono stati elaborati per rimuovere il germe. D'altra parte, le sabbie macinate a pietra probabilmente hanno un IG inferiore (5).

Uno studio condotto su 11 adulti sani ha rilevato che le sabbie ottenute con farina di mais macinata e fermentata presentavano un IG moderato di circa 65, mentre le graniglie ottenute con farina di mais non fermentata avevano un punteggio superiore a 90 (6).

Tuttavia, i cibi ad alto indice glicemico non portano necessariamente a uno scarso controllo della glicemia nelle persone con diabete. Anche la quantità che mangi e quali alimenti consumi insieme a loro contano (7).

Ad esempio, mangiare 2 tazze (484 grammi) di sabbia probabilmente aumenterà il livello di zucchero nel sangue più che mangiare 1/2 tazza (121 grammi) insieme a uova, verdure non amidacee o altri alimenti per il diabete.

Sommario I tipi di graniglia molto elaborati possono avere un alto indice glicemico, sottolineando l'importanza delle piccole porzioni se si ha il diabete.

Come aggiungerli a una dieta a tutto tondo e amica del diabete

Se preparate con cura, le graniglie possono far parte di una dieta equilibrata e rispettosa del diabete.

Dovresti provare a usare graniglie macinate a pietra, poiché contengono più fibre e hanno meno probabilità di aumentare il livello di zucchero nel sangue. Se non riesci a trovare questo tipo nel tuo negozio locale, puoi acquistarlo online.

È anche importante cuocere le tue sabbie con acqua o brodo anziché latte e formaggio. Sebbene questi prodotti caseari possano essere componenti aggiuntivi popolari, aumenteranno anche il contenuto di carboidrati.

Puoi ancora creare un piatto saporito usando spezie come l'aglio.

Tuttavia, tieni presente che le graniglie sono generalmente servite in grandi porzioni con cibi ad alto contenuto calorico come burro e carni lavorate.

Cerca di limitarti a una o due porzioni, assicurandoti di mangiare una varietà di proteine ​​magre, grassi sani, verdure, legumi e frutta. È meglio evitare carboidrati raffinati e cibi zuccherati.

Sommario Le sabbie possono essere incorporate in una dieta sana e amica del diabete che include cibi nutrienti e limita i dolci e i carboidrati raffinati. Assicurati di astenersi da porzioni abbondanti, usa varietà macinate a pietra e cuoci senza latte o formaggio.

La linea di fondo

Le grane sono un cremoso piatto del sud a base di mais macinato.

Mentre sono ricchi di carboidrati e possono aumentare la glicemia, puoi mangiarli con moderazione se hai il diabete.

Basta essere sicuri di abbinare questo porridge salato con ingredienti sani, a basso contenuto di carboidrati e scegliere varietà meno macinate, macinate a pietra, quando possibile.