Benefici per la salute della cagliata
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La cagliata può essere prodotta in casa utilizzando un processo di fermentazione simile a quello dello yogurt, che cambierà la consistenza del latte e lo farà avere un sapore più acido grazie alla riduzione del contenuto di lattosio, che è lo zucchero naturale del latte.
La cagliata ha benefici per la salute come favorire il guadagno di massa muscolare, in quanto ricca di proteine, e migliorare la flora intestinale, in quanto possiede batteri importanti per la salute dell'intestino.
Per preparare la cagliata a casa, devi eseguire i seguenti passaggi:
Ingredienti:
- 1 litro di latte
- 1 vasetto di yogurt bianco
Modalità di preparazione:
Fate bollire il latte e aspettate che si scaldi fino a quando non ci sarà più vapore o fino a quando riuscirete a mettere un dito nel latte e contare fino a 10. Trasferire il latte in un contenitore con coperchio, aggiungere lo yogurt naturale, mescolare bene con un cucchiaio e coprire. Quindi, avvolgere il contenitore con carta di giornale o canovacci per mantenere la temperatura calda e conservare in forno spento per tutta la notte, lasciando riposare il composto per circa 8 ore. Trascorso questo periodo la cagliata sarà pronta e andrà conservata in frigorifero.
Per rendere la consistenza più cremosa, aggiungere allo yogurt 2 cucchiai di latte in polvere e mescolare bene, prima di unire il composto al latte tiepido.
Benefici della cagliata
Il consumo regolare di cagliata ha i seguenti benefici per la salute:
- Migliora la salute intestinale, per contenere batteri buoni che migliorano la flora intestinale;
- Aiuta ad aumentare la massa muscolare, per essere ricco di proteine;
- Aiuta a prevenire e combattere la gastrite causato da H. pylori, poiché i batteri della cagliata aiutano a distruggere H. pylori nello stomaco;
- Rafforza ossa e denti, poiché è ricco di calcio e fosforo;
- Prevenire la stitichezza e la diarrea, per riequilibrare la flora intestinale;
- Ripristina la flora intestinale dopo periodi di infezione intestinale o quando sono stati utilizzati antibiotici;
- Aiuta a perdere peso, per avere poche calorie e basso indice glicemico.
È importante notare che le persone con intolleranza al lattosio di solito possono mangiare la cagliata senza avvertire i sintomi di intolleranza, come dolore addominale e diarrea, poiché la maggior parte del lattosio del latte viene consumata dai batteri benefici che fermentano il latte durante il processo di produzione della cagliata. Vedi anche i benefici del formaggio.
Informazioni nutrizionali sulla cagliata
La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di cagliata.
| Quantità: 100 g di cagliata | |
| Energia: | 61 kcal |
| Carboidrato: | 4,66 g |
| Proteina: | 3,47 g |
| Grassi: | 3,25 g |
| Fibre: | 0 g |
| Calcio: | 121 mg |
| Magnesio: | 12 mg |
| Potassio: | 155 mg |
| Sodio: | 46 mg |
È importante ricordare che questi valori sono per pura cagliata fresca, senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti. Per assaggiare la cagliata, buone opzioni sono addolcirla con miele, dolcificanti naturali come la Stevia e sbattere la cagliata con la frutta in un frullatore.Scopri 10 modi naturali per sostituire lo zucchero.
Ricetta Del Dessert Della Ricotta
Ingredienti:
- 500 g di cagliata
- 300 g di panna
- 30 g di gelatina di fragole o il gusto desiderato
- 2 cucchiai di zucchero
- Fragole o altri frutti a piacere
Modalità di preparazione:
Mescolare la cagliata con la panna fino ad ottenere un composto omogeneo e poi aggiungere lo zucchero. Versa una tazza d'acqua nella gelatina e lasciala riposare per 10 minuti. Portare la gelatina a fuoco basso senza far bollire, mescolando bene fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta. Versare lentamente la gelatina nella miscela di cagliata e mescolare bene. L'impasto dovrebbe essere liquido. Aggiungere le fragole o la frutta desiderate sul fondo di una padella, versare l'impasto e conservare in frigorifero per 2 ore.
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