Avvelenamento del cibo

L'intossicazione alimentare si verifica quando si ingeriscono cibo o acqua che contengono batteri, parassiti, virus o le tossine prodotte da questi germi. La maggior parte dei casi è causata da batteri comuni come lo stafilococco o E coli.

L'intossicazione alimentare può colpire una persona o un gruppo di persone che hanno mangiato tutti lo stesso cibo. È più comune dopo aver mangiato a picnic, mense scolastiche, grandi funzioni sociali o ristoranti.

Quando i germi entrano nel cibo, si parla di contaminazione. Questo può avvenire in diversi modi:

• La carne o il pollame possono entrare in contatto con i batteri dell'intestino di un animale in lavorazione.
• L'acqua utilizzata durante la coltivazione o la spedizione può contenere rifiuti animali o umani.
• Il cibo può essere maneggiato in modo non sicuro durante la preparazione nei negozi di alimentari, nei ristoranti o nelle case.

L'intossicazione alimentare può verificarsi dopo aver mangiato o bevuto:

• Qualsiasi cibo preparato da qualcuno che non si lava correttamente le mani
• Qualsiasi cibo preparato utilizzando utensili da cucina, taglieri e altri strumenti che non sono stati completamente puliti
• Latticini o alimenti contenenti maionese (come insalata di cavolo o insalata di patate) che sono stati fuori dal frigorifero troppo a lungo
• Alimenti congelati o refrigerati che non vengono conservati alla temperatura corretta o non vengono riscaldati alla giusta temperatura
• Pesce crudo o ostriche
• Frutta o verdura cruda che non è stata lavata bene
• Verdure crude o succhi di frutta e latticini (cercare la parola "pastorizzato", che significa che il cibo è stato trattato per prevenire la contaminazione)
• Carni o uova poco cotte
• Acqua di pozzo o ruscello, o acqua di città o paese che non è stata trattata

Molti tipi di germi e tossine possono causare intossicazione alimentare, tra cui:

• Enterite da Campylobacter
• Colera
• E coli enterite
• Tossine in pesci o crostacei avariati o contaminati
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

I neonati e gli anziani sono a maggior rischio di intossicazione alimentare. Sei anche a maggior rischio se:

• Hai una condizione medica grave, come malattie renali, diabete, cancro o HIV e/o AIDS.
• Hai un sistema immunitario indebolito.
• Viaggi al di fuori degli Stati Uniti in aree in cui sei esposto a germi che causano intossicazioni alimentari.

Le donne incinte e che allattano dovrebbero prestare particolare attenzione per evitare intossicazioni alimentari.

I sintomi dei tipi più comuni di intossicazione alimentare iniziano spesso entro 2-6 ore dal consumo del cibo. Tale tempo può essere più lungo o più breve, a seconda della causa dell'intossicazione alimentare.

I possibili sintomi includono:

• Crampi addominali
• Diarrea (può essere sanguinante)
• Febbre e brividi
• Mal di testa
• Nausea e vomito
• Debolezza (può essere grave)

Il tuo medico cercherà segni di intossicazione alimentare. Questi possono includere dolore allo stomaco e segni che il tuo corpo ha troppo poco liquido (disidratazione).

È possibile eseguire test sulle feci o sul cibo che hai mangiato per scoprire quale tipo di germe sta causando i sintomi. Tuttavia, i test potrebbero non sempre trovare la causa della diarrea.

Nei casi più gravi, il tuo fornitore può ordinare una sigmoidoscopia. Questo test utilizza un tubo sottile e cavo con una luce all'estremità che viene posizionato nell'ano e fatto avanzare lentamente nel retto e nel colon sigmoideo per cercare la fonte di sanguinamento o infezione.

La maggior parte delle volte, starai meglio in un paio di giorni. L'obiettivo è alleviare i sintomi e assicurarsi che il tuo corpo abbia la giusta quantità di liquidi.

Assumere abbastanza liquidi e imparare cosa mangiare ti aiuterà a sentirti a tuo agio. Potrebbe essere necessario:

• Gestire la diarrea
• Controlla nausea e vomito
• Fare il pieno di energie

Puoi bere miscele di reidratazione orale per sostituire liquidi e minerali persi con vomito e diarrea.

La polvere per la reidratazione orale può essere acquistata in farmacia. Assicurati di mescolare la polvere in acqua sicura.

Puoi preparare la tua miscela sciogliendo ½ cucchiaino (cucchiaino) o 3 grammi (g) di sale e ½ cucchiaino (2,3 grammi) di bicarbonato di sodio e 4 cucchiai (cucchiai) o 50 grammi di zucchero in 4¼ tazze (1 litro) d'acqua.

Se hai la diarrea e non sei in grado di bere o trattenere i liquidi, potresti aver bisogno di liquidi somministrati attraverso una vena (per flebo). Questo può essere più comune nei bambini piccoli.

Se prendi diuretici, chiedi al tuo fornitore se devi interrompere l'assunzione del diuretico mentre hai la diarrea. Non interrompere mai o cambiare farmaci prima di parlare con il tuo fornitore.

Per le cause più comuni di intossicazione alimentare, il medico NON prescriverà antibiotici.

Puoi acquistare farmaci in farmacia che aiutano a rallentare la diarrea.

• NON usare questi medicinali senza parlare con il tuo fornitore se hai diarrea sanguinolenta, febbre o la diarrea è grave.
• NON somministrare questi medicinali ai bambini.

La maggior parte delle persone guarisce completamente dai tipi più comuni di intossicazione alimentare entro 12-48 ore. Alcuni tipi di intossicazione alimentare possono causare gravi complicazioni.

La morte per intossicazione alimentare in persone altrimenti sane è rara negli Stati Uniti.

La disidratazione è la complicanza più comune. Ciò può verificarsi da qualsiasi causa di intossicazione alimentare.

Complicazioni meno comuni, ma molto più gravi, dipendono dai batteri che causano l'intossicazione alimentare. Questi possono includere:

• Artrite
• Problemi di sanguinamento
• Danni al sistema nervoso
• Problemi ai reni
• Gonfiore o irritazione del tessuto intorno al cuore

Chiama il tuo provider se hai:

• Sangue o pus nelle feci
• Diarrea e incapacità di bere liquidi a causa di nausea e vomito
• Una febbre superiore a 38,3 ° C (101 ° F) o il bambino ha la febbre superiore a 38 ° C (100,4 ° F) insieme a diarrea
• Segni di disidratazione (sete, vertigini, stordimento)
• Recentemente ha viaggiato in un paese straniero e ha sviluppato la diarrea
• Diarrea che non è migliorata in 5 giorni (2 giorni per un neonato o un bambino) o è peggiorata
• Un bambino che vomita da più di 12 ore (in un neonato di meno di 3 mesi dovresti chiamare non appena inizia il vomito o la diarrea)
• Intossicazione alimentare da funghi (potenzialmente fatale), pesce o altri frutti di mare o botulismo (anche potenzialmente fatale)

Ci sono molte misure che possono essere prese per prevenire l'intossicazione alimentare.

• Dieta liquida chiara
• Dieta liquida completa
• Quando hai nausea e vomito

• Avvelenamento del cibo
• Anticorpi

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