Proteine ​​Whey Isolate vs Concentrate: qual è la differenza?

Contenuto

• Che cos'è la proteina del siero di latte?
• Qual è la differenza tra Whey Isolate e Whey Concentrate?
• Entrambi i moduli hanno vantaggi simili
• La linea di fondo

Polveri proteiche, bevande e barrette sono alcuni dei più popolari integratori alimentari.

Uno dei tipi più comuni di proteine ​​presenti in questi prodotti è il siero di latte, che proviene da latte.

Esistono diversi tipi di proteine ​​del siero di latte, tra cui l'isolato di siero di latte e il concentrato di siero di latte.

Questo articolo spiega le differenze tra queste due forme comuni di proteine ​​del siero di latte e se è meglio usarle.

Che cos'è la proteina del siero di latte?

Gran parte delle proteine ​​presenti nelle barrette proteiche, bevande e polveri deriva dal latte. Quando il latte viene trasformato per formare formaggio o yogurt, il liquido rimanente viene chiamato siero di latte (1).

Questo liquido contiene le proteine ​​a digestione rapida comunemente chiamate proteine ​​del siero di latte.

Prima della lavorazione, circa il 20% delle proteine ​​nel latte è il siero di latte e l'altro 80% è costituito dalle proteine ​​della caseina a digestione più lenta (2).

Il siero di latte e la caseina sono entrambi considerati proteine ​​di alta qualità perché contengono tutti gli aminoacidi necessari al tuo corpo (3).

Tuttavia, il siero di latte è considerato particolarmente utile per aumentare la produzione di nuove proteine ​​nei muscoli (3).

Esistono diversi tipi di proteine ​​del siero di latte utilizzate negli integratori. Due delle forme più comuni sono l'isolato di siero di latte e il concentrato di siero di latte.

Queste forme sono prodotte utilizzando diverse tecniche di lavorazione e variano leggermente nel loro contenuto nutrizionale.

Sommario Le proteine ​​del siero di latte sono la parte a rapida digestione delle proteine ​​del latte. Sono disponibili diverse forme di integratori di proteine ​​del siero di latte, con due dei più comuni sono l'isolato di siero di latte e il concentrato di siero di latte.

Qual è la differenza tra Whey Isolate e Whey Concentrate?

Esistono diverse differenze nutrizionali tra l'isolato e il concentrato di siero di latte. Queste differenze sono causate dai metodi di elaborazione.

Quando il siero di latte liquido viene raccolto come sottoprodotto della produzione di formaggio o yogurt, subisce diverse fasi di lavorazione per aumentarne il contenuto proteico (1).

Dopo aver raggiunto una concentrazione proteica sufficiente, il liquido può essere essiccato per formare polvere di concentrato di siero di latte che contiene fino all'80% di proteine ​​in peso. Il restante 20% della polvere di concentrato di siero di latte contiene carboidrati e grassi.

Se si utilizzano diverse fasi di lavorazione per ridurre il contenuto di grassi e carboidrati del siero di latte, è possibile produrre una polvere di siero di latte contenente il 90% o più di proteine ​​in peso (1).

Complessivamente, le fasi di lavorazione utilizzate nella produzione dell'isolato di siero di latte comportano un maggiore contenuto proteico e un minor contenuto di grassi e carboidrati per porzione.

Tuttavia, i tipi di amminoacidi presenti in entrambe le forme di siero di latte sono praticamente identici, poiché sono derivati ​​dalle stesse proteine.

La tabella seguente mostra le principali differenze tra un isolato di siero di latte standard e un supplemento di concentrato di siero di latte per porzione da 100 calorie:

	Whey Isolate	Concentrato di siero di latte
in lavorazione	Di Più	Di meno
Proteina	23 grammi	18 grammi
Carboidrati	1 grammo	3,5 grammi
Grasso	0 grammi	1,5 grammi
Lattosio	Fino a 1 grammo	Fino a 3,5 grammi
Costo	Più alto	Inferiore

Oltre ad avere un contenuto di carboidrati totale inferiore, l'isolato di siero di latte ha anche un contenuto di lattosio inferiore. Ciò significa che potrebbe essere una scelta migliore per coloro che sono intolleranti al lattosio.

Tuttavia, è probabile che la quantità di lattosio in entrambe le forme di proteine ​​del siero di latte sia sufficientemente bassa per essere utilizzata da coloro che sono intolleranti al lattosio (4).

Oltre alle loro differenze nutrizionali, ci sono differenze di costo tra questi due tipi di siero di latte. Generalmente, l'isolato di siero di latte è più costoso del concentrato di siero di latte.

Sebbene ciò abbia senso in base alla maggiore purezza dell'isolato di siero di latte, l'assunzione di una maggiore quantità di concentrato di siero di latte può portare la stessa dose di proteine, spesso a un costo inferiore.

Sommario La principale differenza tra l'isolato e il concentrato di siero di latte è che l'isolato di siero di latte viene sottoposto a una maggiore elaborazione, il che si traduce in un contenuto proteico più elevato con meno carboidrati, lattosio e grassi. L'isolato di siero di latte è generalmente più costoso del concentrato di siero di latte.

Entrambi i moduli hanno vantaggi simili

Molti studi supportano gli effetti benefici delle proteine ​​del siero di latte per le persone attive (5).

Uno studio condotto su 192 persone che hanno esercitato l'attività fisica ha scoperto che l'assunzione di integratori di proteine ​​del siero di latte, incluso l'isolato o il concentrato di siero di latte, ha portato a miglioramenti della massa magra e della forza (6).

Tuttavia, nonostante le differenze minori nel contenuto nutrizionale, non ci sono prove evidenti che suggeriscano che l'isolato e il concentrato di siero di latte abbiano effetti diversi nel tuo corpo.

Per quanto riguarda le proteine, uno dei fattori più importanti è l'assunzione giornaliera totale. Inoltre, si raccomanda spesso che la maggior parte dell'assunzione giornaliera di proteine ​​provenga da fonti di alta qualità come latticini, uova e pollame (5).

Sia l'isolato che il concentrato di siero di latte sono proteine ​​di alta qualità ed è ragionevole aspettarsi che produrranno effetti simili se viene assunta una dose equivalente di proteine ​​(3).

Detto questo, coloro che stanno limitando l'assunzione di grassi, carboidrati o lattosio possono preferire l'isolato di siero di latte poiché è inferiore al concentrato di siero di latte in tutti e tre questi componenti.

Vale anche la pena notare che molti integratori contengono una miscela di proteine ​​che include sia l'isolato di siero di latte che il concentrato di siero di latte.

Sommario Sebbene la ricerca supporti gli effetti benefici delle proteine ​​del siero di latte per gli individui attivi, non ci sono prove chiare per le differenze negli effetti dell'isolato di siero di latte e del concentrato di siero di latte.

La linea di fondo

Le proteine ​​del siero di latte sono composte da diverse proteine ​​a digestione rapida ed è un ingrediente comune negli integratori alimentari. Due forme comuni sono l'isolato di siero di latte e il concentrato di siero di latte.

L'isolato di siero di latte subisce una lavorazione diversa rispetto al concentrato di siero di latte, il che si traduce nell'isolato contenente più proteine ​​con meno carboidrati e grassi per porzione.

Tuttavia, queste differenze nutrizionali sono piccole e non esiste un forte supporto per i diversi effetti di questi due tipi di proteine ​​del siero di latte.

L'isolato di siero di latte può essere una buona scelta per coloro che stanno limitando attentamente l'assunzione di grassi, carboidrati o lattosio, sebbene questa forma di siero di latte sia generalmente più costosa.

Prendere una dose leggermente più alta di concentrato di siero di latte può portare a ottenere la stessa quantità totale di proteine ​​che si otterrebbe da un prodotto con siero di latte, spesso a un costo inferiore.

Indipendentemente dal tipo che usi, il siero di latte è una proteina di alta qualità che può aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi quotidiani di assunzione di proteine.