Questa ricetta di Soba Noodle con 9 ingredienti si riunisce in soli 15 minuti

Contenuto

• Noodles Soba con pomodorini in blister
• ingredienti
• Indicazioni
• Recensione per

Nei giorni feriali, quando hai a malapena abbastanza energia per trovare uno spettacolo da guardare su Netflix, per non parlare di preparare un pasto soddisfacente, ordinare da asporto è la mossa giusta. Ma per sedare il tuo stomaco ringhia in meno tempo di quanto impiegherà il corriere Grubhub a presentarsi alla tua porta, prepara invece questa ricetta di soba noodle semplice ma saporita.

Per gentile concessione di Heidi Swanson, due volte vincitrice del James Beard Award e autrice del libro di cucina più venduto Super naturale semplice (Compralo, $ 15, amazon.com), questa ricetta di noodle soba ti aiuterà a utilizzare tutti i prodotti freschi che hai sprecato nel frigorifero e alcuni elementi essenziali della dispensa. ICYDK, i noodles giapponesi a base di grano saraceno hanno un sapore di nocciola e terroso e vengono generalmente serviti freddi con una salsa di immersione fredda sul lato o in una ciotola di brodo bollente. Sebbene questa ricetta dia ai noodles di soba un trattamento per la pasta, racchiude ancora lo stesso profilo di sapore audace e fa vergognare i tipici spaghetti della settimana. Oh, sì, e ci vogliono solo quindici minuti per passare dalla pentola al piatto.

La prossima volta che corri a vuoto, raccogli quell'ultimo briciolo di energia e inventa questa ricetta di noodle soba piuttosto che chiamare la tua pizzeria locale. Ne varrà la pena.

Noodles Soba con pomodorini in blister

Porzioni: da 2 a 4

ingredienti

• 8 once di soba secchi
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
• 1 pinta di pomodorini
• 3 tazze di broccoli o cimette di broccoli
• 1/4 di cucchiaino di sale marino a grana fine, più altro a piacere
• 1/3 di tazza di menta tritata
• 1/2 tazza di anacardi ben tostati, tritati
• Parmigiano grattugiato, shichimi toga-rashi o scaglie di peperoncino e scorza di limone per servire (facoltativo)

Indicazioni

1. Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere i noodles di soba e cuocere al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, unire l'olio, l'aglio e i pomodori in una padella larga o in una padella a fuoco medio. Cuocere per 3 min., mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere i broccoli.
3. Cuocere, continuando a mescolare, per altri 3-4 minuti, fino a quando la maggior parte dei pomodori scoppierà e i broccoli saranno di un verde brillante. Togliere la padella dal fuoco e salare.
4. Quando la soba sarà cotta, scolatela bene e aggiungetela al sugo di pomodoro in padella. Unire la menta e gli anacardi. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario.
5. Servire la soba in ciotole individuali con parmigiano, shichimi togarashi o scaglie di peperoncino e scorza di limone a parte se lo si desidera.

Ricetta ristampata con il permesso di Super naturale semplice. Copyright © 2021 di Heidi Swanson. Pubblicato da Ten Speed ​​Press, un'impronta di Random House, una divisione di Penguin Random House LLC.

Shape Magazine, numero di settembre 2021

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