Elenco completo dell'indice glicemico degli alimenti

Contenuto

• Tabella dell'indice glicemico
• Indice glicemico di alimenti e pasti completi

L'indice glicemico (IG) corrisponde alla velocità con cui un alimento contenente carboidrati promuove un aumento della glicemia, cioè della quantità di zucchero nel sangue. Per determinare questo indice, oltre alla quantità di carboidrati, si tiene conto anche della velocità con cui vengono digeriti e assorbiti. Conoscere l'indice glicemico è importante per controllare la fame, l'ansia, aumentare la sensazione di sazietà e regolare la quantità di glucosio nel sangue.

L'indice glicemico consente un miglior controllo del diabete, di dimagrire più facilmente ed è importante per gli sportivi, poiché fornisce informazioni sugli alimenti che aiutano a ottenere energia oa recuperare le riserve energetiche.

Tabella dell'indice glicemico

Il valore dell'indice glicemico degli alimenti non è calcolato in base a una porzione, ma corrisponde ad un confronto tra la quantità di carboidrati che l'alimento possiede e la quantità di glucosio, il cui indice glicemico è 100.

Gli alimenti con un indice glicemico inferiore a 55 sono considerati a basso indice e, in generale, sono più sani.Quelli con un indice compreso tra 56 e 69 hanno un indice glicemico moderato e gli alimenti con un indice glicemico maggiore di 70 sono considerati avere un indice glicemico alto e si consiglia di evitare o consumare con moderazione.

La tabella seguente indica gli alimenti a basso, medio e alto indice glicemico consumati più frequentemente dalle persone:

È importante ricordare che devono essere consumati pasti con un indice glicemico da basso a medio, poiché ciò riduce la produzione di grasso, aumenta la sazietà e riduce la fame. Per quanto riguarda la quantità di cibo da consumare, questa dipenderà dalle necessità quotidiane della persona e, quindi, è importante che il nutrizionista venga consultato per effettuare una valutazione nutrizionale completa in modo che sia possibile indicare cosa è consigliato mangiare di giorno in giorno. Guarda un esempio di menu a basso indice glicemico.

Indice glicemico di alimenti e pasti completi

L'indice glicemico dei pasti completi è diverso dall'indice glicemico degli alimenti isolati, poiché durante la digestione di un pasto il cibo si mescola e provoca diversi effetti sulla glicemia. Quindi, se un pasto è ricco di fonti di carboidrati, come pane, patatine, soda e gelato, avrà una maggiore capacità di aumentare la glicemia, portando effetti negativi sulla salute come aumento di peso, colesterolo e trigliceridi.

D'altra parte, un pasto equilibrato e vario, contenente, ad esempio, riso, fagioli, insalata, carne e olio d'oliva, avrà un indice glicemico basso e manterrà stabile la glicemia, apportando benefici per la salute.

Un buon consiglio per bilanciare i pasti è quello di includere sempre cibi integrali, frutta, verdura, noci come noci e arachidi e fonti di proteine ​​come latte, yogurt, uova e carne.