Scelta stagionale: zucca gialla

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Leggermente dolce con una consistenza soda, la zucca gialla aggiunge croccantezza e colore ai piatti, afferma Robyn Moreno, autrice di Praticamente elegante, una guida ricca di ricette per intrattenere.

• come lato
  In una teglia, sovrapporre 1 strato di melanzane, zucchine, zucca crookneck (tutte affettate sottilmente) e foglie di basilico. Condire con olio d'oliva. Ripetere questi passaggi altre due volte. Guarnire con ¾ tazza di salsa per la pasta. Coprire con pellicola; infornare a 180° per 40 minuti.


• come antipasto
  Tagliare 1 zucca crookneck nel senso della lunghezza in pezzi spessi ¼ di pollice, quindi tagliarla a metà. Mescolare 3 cucchiai. olio d'oliva con sale, pepe e 1 cucchiaino. rosmarino tritato. Spennellare sulla zucca, quindi grigliare 3 o 4 minuti per lato. Spruzzare con aceto balsamico e servire.


• come antipasto
  Marinare 4 once. gamberi in4 cucchiai. olio d'oliva, 4 cucchiai. succo di limone, 2 cucchiai. zucchero di canna chiaro, sale e pepe. Tagliare 1 zucchina dorata a rondelle. In alternativa, infilzare gamberi e zucchine (forando nel senso della lunghezza, non attraverso i semi). Grigliare da 5 a 7 minuti.

Una zucca media: 31 calorie, 514 mg di potassio, 4.165 carotenoidi MCG

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