Kefir: cos'e, benefici e come prepararlo (latte o acqua)

Contenuto

• Benefici del kefir
• Come usare il kefir per perdere peso
• Dove acquistare kefir
• Come fare il kefir al latte
• Come fare il kefir d'acqua
• Come coltivare e prendersi cura del kefir
• È possibile utilizzare il kefir di latte per preparare il kefir d'acqua?
• Controindicazioni ed effetti collaterali

Il Kefir è una bevanda che migliora la flora intestinale, aiuta l'immunità e migliora il transito intestinale, perché è composta da batteri e lieviti probiotici, cioè che favoriscono la salute generale dell'organismo.

I batteri kefir possono essere coltivati ​​tranquillamente in casa e la produzione della bevanda è facile e assomiglia alla produzione di yogurt naturale. Esistono due tipi di kefir, latte e acqua, che contengono gli stessi batteri e lieviti, ma adattati ad ambienti diversi. Inoltre, questi due tipi di kefir possono essere differenziati in base agli enzimi presenti nella loro composizione.

Benefici del kefir

In quanto alimento probiotico, i principali vantaggi del kefir sono:

1. Riduci la stitichezza, perché i batteri buoni migliorano la digestione e aumentano il transito intestinale;
2. Combatti l'infiammazione intestinale, perché avere una flora sana è il fattore principale per prevenire le malattie;
3. Facilita la digestione;
4. Perdere pesoperché è ricco di proteine ​​e aiuta ad abbassare le calorie;
5. Combatti l'osteoporosi, per essere ricco di calcio;
6. Prevenire e combattere la gastrite, in particolare la gastrite causata dai batteri H. pylori;
7. Rafforza il sistema immunitarioperché mantiene una flora intestinale sana, che previene l'infezione da microrganismi attraverso l'intestino.

Inoltre, il kefir riequilibra la flora intestinale e migliora l'assorbimento dei nutrienti, rendendolo ottimo per coloro che hanno subito trattamenti antibiotici e necessitano di regolare il transito intestinale. Scopri cosa sono i probiotici ea cosa servono.

Come usare il kefir per perdere peso

Il kefir è un alimento ipocalorico perché 100 g ha solo 37 calorie, rendendolo una buona opzione per le diete dimagranti. Può essere usato per sostituire il latte o lo yogurt, rendendolo un'ottima opzione per chi ha l'intestino intrappolato.

Può essere consumato 1 volta al giorno, ad esempio per colazione o spuntino. Per rendere il gusto più gradevole puoi addolcirlo con un po 'di miele o aggiungere frutta come banana o fragola, sotto forma di vitamina.

Il kefir aiuta a sciogliere l'intestino e quindi evacuando più regolarmente è possibile notare che la pancia è meno gonfia nella prima settimana, in quanto migliora la digestione e combatte la stitichezza, ma perché la perdita di peso sia duratura dovrebbe- se tu seguire una dieta per perdere peso ed esercitare regolarmente. Vedi altre ricette per porre fine alla stitichezza.

Dove acquistare kefir

Puoi acquistare i chicchi di kefir sui siti Internet e il latte di kefir si trova nei supermercati o nei negozi di alimenti naturali, ma le donazioni tra amici o sui siti Internet sono molto comuni perché i chicchi vengono coltivati ​​in un ambiente liquido, moltiplicandosi e una porzione deve essere rimosso per evitare una crescita eccessiva, quindi chi lo ha in casa di solito lo offre a familiari e amici.

I chicchi di kefir sono anche chiamati funghi tibetani, piante di yogurt, funghi yogurt, funghi yogurt e loto delle nevi. Sono originari del Caucaso e sono costituiti da diversi microrganismi utili per la regolazione dell'intestino.

Grani di kefir di latte

Come fare il kefir al latte

La preparazione del kefir è molto semplice, simile alla produzione artigianale dello yogurt naturale. Puoi usare qualsiasi tipo di latte, mucca, capra, pecora o vegetale, cocco, riso o mandorle.

ingredienti

• 100 g di kefir di latte
• 1 litro di latte

Modalità di preparazione

Mettere i chicchi di kefir, il latte fresco, pastorizzato o no, scremato, parzialmente scremato o intero in un contenitore di vetro. Il contenuto viene lasciato a temperatura ambiente per circa 24 ore. Il latte fermentato viene filtrato per separare e recuperare i chicchi che vengono aggiunti a più latte fresco, ripetendo il processo.

Il kefir liquido fermentato che viene filtrato può essere consumato immediatamente o può essere conservato in frigorifero per un consumo successivo.

Come fare il kefir d'acqua

Il kefir d'acqua è realizzato utilizzando acqua di cocco o acqua minerale aggiungendo zucchero di canna o zucchero di canna.

ingredienti

• 3-4 cucchiai di grani di kefir d'acqua
• 1 litro d'acqua
• 1/4 tazza di zucchero di canna

Modalità di preparazione

In un barattolo di vetro mettere l'acqua e lo zucchero di canna e diluire bene. Aggiungere i chicchi di kefir e coprire la bocca del barattolo con un tovagliolo di carta, una garza o un pannolino, fissandolo con un elastico per sicurezza. Lasciare fermentare in un luogo buio, a temperatura ambiente, dalle 24 alle 72 ore. Più fermenti, meno dolce sarà la bevanda finale. Dopo la fermentazione, filtrare i chicchi per usarli per la fermentazione successiva.

Grani di kefir d'acqua

Assaggiare il kefir d'acqua

Dopo la fermentazione, il kefir d'acqua può essere miscelato con succhi di frutta, tè, zenzero e frutta secca o fresca a piacere. La fermentazione rende la bevanda leggermente gassata, consentendo di gustarla per creare una bibita fatta in casa.

Il kefir d'acqua dura da 3 giorni a 1 settimana in frigorifero, e può essere consumato per merenda o come accompagnamento a pranzo o cena. Un'altra opzione di bevanda fermentata per accompagnare i pasti e migliorare la salute è il kombucha. Scopri di più sui suoi benefici di kombucha e su come farlo.

Come coltivare e prendersi cura del kefir

Per mantenere il kefir sempre sano e produttivo, è opportuno conservarlo sempre in un contenitore con latte o acqua zuccherata dopo ogni fermentazione, ricordandosi di non utilizzare utensili di metallo e coprendo sempre il contenitore con una garza o un panno pulito o carta assorbente, in modo che non lo faccia avere contatti con mosche o formiche. Nelle giornate più calde o per ritardare il processo di fermentazione, puoi conservare il kefir in frigorifero, ma se vuoi trascorrere più giorni senza usare il kefir per la fermentazione, i fagioli devono essere conservati in un contenitore coperto e congelati.

A poco a poco, il kefir cresce con le fermentazioni e crea una pasta o un liquido più denso, essendo necessario lavare i chicchi in acqua almeno una volta alla settimana. È possibile tenere una parte dei chicchi nel congelatore per avere sempre una riserva, e il restante surplus può essere donato ad altre persone per produrre il loro kefir a casa, ricordando che i chicchi del kefir di latte devono essere separati dai chicchi di kefir d'acqua.

I grani di kefir che sono verdi, giallastri o marroni non dovrebbero essere usati, poiché questo indica che non sono più in grado di consumare.

È possibile utilizzare il kefir di latte per preparare il kefir d'acqua?

Sì, tuttavia il processo non è così semplice e potrebbe non avere così tanto successo e quindi si consiglia di non utilizzare tutti i chicchi di kefir di latte, solo una parte.

Per fare questo processo, è innanzitutto consigliabile che il kefir di latte sia attivo, è importante reidratarlo prima di essere convertito in kefir d'acqua. Quindi, è necessario seguire i passaggi seguenti:

• Sciogliere ¼ di tazza di zucchero di canna in 1 litro d'acqua e aggiungere ⅛ cucchiaino di sale marino;
• Aggiungere i chicchi di kefir di latte attivato alla soluzione di acqua e zucchero e lasciar fermentare per 5 giorni a temperatura ambiente;
• Togliere i chicchi di kefir, preparare nuovamente l'acqua zuccherata e rimetterla nella nuova soluzione, lasciandola fermentare a temperatura ambiente per circa 12-24 ore in meno rispetto alla volta precedente;
• È necessario ripetere il passaggio precedente e ridurre il tempo di preparazione da 12 a 24 ore ogni volta, fino a quando il periodo di coltivazione è di 48 o meno.

A questo punto, i chicchi sono stati convertiti in kefir d'acqua e dovrebbero continuare la loro coltivazione per altre 24-48 ore.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Kefir è controindicato in caso di cancro al sistema gastrointestinale, non va consumato 2 ore prima e dopo l'assunzione di farmaci con bisfosfato, fluoruri o tetracicline, proprio per evitare di interferire con l'assorbimento del medicinale. La fermentazione del kefir porta a una piccola produzione di alcol e quindi può essere dannosa per le persone con malattie del fegato.

Un consumo eccessivo di kefir può anche causare problemi come dolore addominale e diarrea, quindi non è consigliabile consumare più di 1 tazza di kefir al giorno.