I vantaggi e i rischi di mangiare gusci d'uovo

Contenuto

• Che cos'è un guscio d'uovo?
• La polvere di guscio d'uovo è un efficace integratore di calcio
• Può ridurre il rischio di osteoporosi
• I supplementi di membrana a guscio d'uovo possono favorire la salute delle articolazioni
• Rischi di mangiare gusci d'uovo
• Come integrare con gusci d'uovo
• La linea di fondo

Ottenere abbastanza calcio nella dieta è facile per la maggior parte delle persone.

Tuttavia, altri non soddisfano le loro esigenze quotidiane a causa di diete restrittive, scarsa assunzione di cibo o carenza di cibo. Per queste persone, fonti economiche di calcio come gusci d'uovo possono rivelarsi utili.

Per non parlare del fatto che l'uso di gusci d'uovo è un modo eccellente per ridurre i rifiuti in cucina, anche solo di poco.

Questo articolo esamina i rischi e i benefici degli integratori a base di guscio d'uovo.

Che cos'è un guscio d'uovo?

Un guscio d'uovo è il rivestimento esterno duro di un uovo. È costituito principalmente da carbonato di calcio, una forma comune di calcio. Il resto è composto da proteine ​​e altri minerali (1).

Il calcio è un minerale essenziale che è abbondante in molti alimenti, compresi i latticini. Quantità minori si trovano anche in molti ortaggi a foglia e radice.

Negli ultimi decenni, la polvere di guscio d'uovo trasformata con uova di gallina è stata utilizzata come integratore di calcio naturale. I gusci delle uova sono circa il 40% di calcio, con ogni grammo che fornisce 381–401 mg (2, 3).

Mezzo guscio d'uovo può fornire abbastanza calcio per soddisfare le esigenze quotidiane degli adulti, che è di 1.000 mg al giorno (2, 4).

Sommario I gusci d'uovo sono comunemente usati come integratori di calcio. Solo mezzo guscio d'uovo può fornire abbastanza calcio per soddisfare il fabbisogno giornaliero medio di un adulto.

La polvere di guscio d'uovo è un efficace integratore di calcio

I gusci d'uovo sono costituiti da carbonato di calcio, insieme a piccole quantità di proteine ​​e altri composti organici.

Il carbonato di calcio è la forma più comune di calcio in natura, costituendo conchiglie, barriere coralline e calcare. È anche la forma di calcio più economica e più ampiamente disponibile negli integratori.

Studi su ratti e suinetti confermano che i gusci d'uovo sono una ricca fonte di calcio. Inoltre, vengono assorbiti con la stessa efficacia del carbonato di calcio puro (2, 5, 6).

Alcuni sostengono addirittura che il suo assorbimento sia migliore di quello degli integratori di carbonato di calcio purificati.

Uno studio su cellule isolate ha scoperto che l'assorbimento del calcio era fino al 64% maggiore dalla polvere di guscio d'uovo rispetto al carbonato di calcio puro. I ricercatori hanno attribuito questi effetti a determinate proteine ​​presenti nei gusci d'uovo (1).

Oltre al calcio e alle proteine, i gusci d'uovo contengono anche piccole quantità di altri minerali, tra cui stronzio, fluoruro, magnesio e selenio. Proprio come il calcio, questi minerali possono avere un ruolo nella salute delle ossa (3, 7, 8, 9, 10).

Sommario Alcune prove suggeriscono che il calcio nella polvere di guscio d'uovo può essere assorbito meglio del carbonato di calcio puro, rendendolo un efficace integratore di calcio.

Può ridurre il rischio di osteoporosi

L'osteoporosi è una condizione di salute caratterizzata da ossa deboli e un aumentato rischio di fratture ossee. Nel 2010, ha colpito circa 54 milioni di americani più anziani (11).

La vecchiaia è uno dei più forti fattori di rischio per l'osteoporosi, ma l'assunzione inadeguata di calcio può anche contribuire alla perdita ossea e all'osteoporosi nel tempo.

Se la tua dieta è carente di calcio, l'assunzione di integratori può aiutarti a soddisfare le tue esigenze quotidiane. La polvere di guscio d'uovo è un'opzione economica.

Uno studio condotto su donne in postmenopausa con osteoporosi ha scoperto che l'assunzione di polvere di gusci d'uovo, insieme a vitamina D3 e magnesio, ha rafforzato significativamente le loro ossa migliorando la densità minerale ossea (12).

La polvere di guscio d'uovo può persino essere più efficace nel ridurre il rischio di osteoporosi rispetto al carbonato di calcio purificato.

Uno studio condotto su donne olandesi in postmenopausa ha scoperto che la polvere di guscio d'uovo ha migliorato la densità minerale ossea nel collo rispetto a un placebo. Al contrario, il carbonato di calcio purificato non lo ha migliorato significativamente (13).

Sommario L'assunzione di polvere di guscio d'uovo può migliorare la resistenza ossea nelle persone con osteoporosi. Uno studio indica che potrebbe essere più efficace degli integratori di carbonato di calcio purificati.

I supplementi di membrana a guscio d'uovo possono favorire la salute delle articolazioni

La membrana del guscio d'uovo si trova tra il guscio d'uovo e l'albume. È facilmente visibile quando sbucciate un uovo sodo.

Mentre tecnicamente non fa parte del guscio d'uovo, di solito è attaccato ad esso. Quando si prepara la polvere di gusci d'uovo a casa, non è necessario rimuovere la membrana.

La membrana a guscio d'uovo è costituita principalmente da proteine ​​sotto forma di collagene. Contiene anche piccole quantità di condroitin solfato, glucosamina e altri nutrienti.

È improbabile che le tracce di questi composti benefici nella membrana del guscio d'uovo abbiano effetti significativi sulla salute.

Tuttavia, alcuni studi dimostrano che l'assunzione regolare di integratori di membrana a guscio d'uovo può favorire le articolazioni. Sono necessari ulteriori studi per confermare la loro potenziale efficacia (14, 15, 16, 17).

Sommario La membrana a guscio d'uovo separa il guscio d'uovo dall'albume. Gli integratori a base di membrane a guscio d'uovo forniscono sostanze nutritive che possono migliorare la salute delle articolazioni.

Rischi di mangiare gusci d'uovo

Se preparato correttamente, la polvere di guscio d'uovo è considerata sicura. Ci sono solo alcune cose che devi tenere a mente.

Innanzitutto, non tentare di ingoiare grossi frammenti di guscio d'uovo in quanto potrebbero ferire la gola e l'esofago. Il prossimo capitolo fornisce alcuni suggerimenti su come macinare i gusci d'uovo in polvere.

In secondo luogo, i gusci d'uovo possono essere contaminati da batteri, come ad esempio Enteritidis di Salmonella. Per evitare il rischio di intossicazione alimentare, assicurati di far bollire le uova prima di mangiare il loro guscio (18, 19).

Infine, i supplementi di calcio naturale possono contenere quantità relativamente elevate di metalli tossici, tra cui piombo, alluminio, cadmio e mercurio (20).

Tuttavia, la quantità di questi elementi tossici nei gusci delle uova tende ad essere inferiore rispetto ad altre fonti di calcio naturali, come le conchiglie di ostriche, e generalmente non è un problema (3, 21).

Sommario Per prevenire il rischio di lesioni o infezioni, i gusci d'uovo devono essere bolliti e macinati in polvere prima di mangiarli.

Come integrare con gusci d'uovo

Puoi preparare i tuoi integratori di gusci d'uovo a casa o acquistare polvere di gusci d'uovo preconfezionata nei negozi di alimenti naturali.

La polvere di guscio d'uovo può essere fatta a casa usando un pestello e un mortaio. Altri hanno riferito di usare un mattarello o un frullatore e un setaccio per setacciare particelle più grandi.

Assicurati solo di macinare i gusci d'uovo in polvere o frammenti molto piccoli prima di mangiarli.

Se hai intenzione di conservare la polvere per un uso successivo, è una buona idea asciugare i gusci prima di schiacciarli.

È quindi possibile aggiungere la polvere al cibo o mescolarla con acqua o succo. Uno studio ha concluso che alcuni dei migliori alimenti a cui aggiungere la polvere di guscio d'uovo sono il pane, gli spaghetti, la pizza e la carne impanata e fritta (2).

Circa 2,5 grammi di gusci d'uovo dovrebbero essere sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto.

Per essere al sicuro, moderare l'assunzione e non assumere integratori di calcio se non raccomandato da un professionista della salute.

Alcuni esperti scoraggiano l'assunzione regolare di integratori di calcio e dubitano dei loro benefici per la salute delle ossa.

Sono anche preoccupati che l'assunzione eccessiva di calcio possa causare problemi di salute, come calcoli renali, e potenzialmente aumentare il rischio di malattie cardiache (22).

Sommario I gusci d'uovo possono essere macinati in polvere e quindi miscelati con acqua o cibo. L'assunzione giornaliera di 2,5 grammi dovrebbe essere sufficiente per soddisfare le tue esigenze, anche se parla con il tuo medico.

La linea di fondo

I gusci d'uovo non sono solo una delle fonti più economiche di calcio, ma sembrano anche essere tra le più efficaci.

Se hai difficoltà a soddisfare le tue esigenze di calcio o se soffri di osteoporosi, la polvere di guscio d'uovo fatta in casa è un'alternativa efficace ed economica agli integratori commerciali.

In effetti, gli studi dimostrano che il calcio a guscio d'uovo è ben assorbito e può rafforzare le ossa delle persone con osteoporosi.

Preparare la polvere di gusci d'uovo a casa è facile. Dopo aver bollito e asciugato i gusci, puoi schiacciarli con un pestello e un mortaio e mescolare la polvere con acqua o aggiungerla al cibo.