5 semplici modi per dire se un uovo è buono o cattivo

Contenuto

• 1. Controlla la data di scadenza
• 2. Eseguire un test di sniffing
• 3. Completa un'ispezione visiva
• 4. Eseguire un test mobile
• 5. Candela le tue uova
• La linea di fondo

Quasi tutti si sono trovati di fronte a questo enigma: raggiungi un frigorifero per un uovo, ma non ricordi da quanto tempo sono rimasti lì.

È vero che nel tempo la qualità di un uovo inizia a diminuire man mano che la sacca d'aria all'interno si allarga e i bianchi si assottigliano. Tuttavia, un uovo "va a male" solo quando inizia a decomporsi a causa di batteri o muffe.

In effetti, le tue uova potrebbero essere perfettamente buone da mangiare per molte altre settimane.

In caso di dubbio, esistono diversi metodi che è possibile utilizzare per determinare se le uova sono buone o cattive. Ecco i primi cinque.

1. Controlla la data di scadenza

Uno dei modi più semplici per sapere se le uova sono ancora buone è controllare la data sulla confezione. Ma se lanci le tue uova refrigerate non appena arriva questa data, potresti sprecare uova perfettamente buone.

Negli Stati Uniti, le uova possono essere etichettate con una data di scadenza o di scadenza, a seconda dello stato in cui vivi, per farti sapere se le tue uova sono ancora fresche.

Una data di "vendita entro" indica per quanto tempo un negozio dovrebbe offrire le uova in vendita - non più di 30 giorni dopo il confezionamento - ma non necessariamente che le uova siano andate male (1).

Una data di scadenza, invece, segna la data dopo la quale le uova sono considerate meno che fresche.

Se nessuna di queste etichette è presente, c'è ancora un'altra data che puoi cercare per dire quanto sono fresche le tue uova.

Le uova classificate dall'USDA sono tenute a indicare la "data di confezionamento" sulla confezione, ovvero il giorno in cui le uova sono state classificate, lavate e imballate. Ma potresti non riconoscerlo se non sai cosa cercare.

La "data pacchetto" viene stampata come una data giuliana, il che significa che ogni giorno dell'anno è rappresentato da un corrispondente numero cronologico. Pertanto, il 1 ° gennaio è scritto come 001 e il 31 dicembre come 365 (1).

Se le tue uova sono ancora entro la data di scadenza o di "vendita entro" sulla confezione o entro 21-30 giorni dopo la "data di confezionamento", puoi essere abbastanza sicuro che siano ancora fresche.

E anche se la qualità di un uovo può iniziare a diminuire dopo una certa data, può comunque essere buono da mangiare per diverse settimane, soprattutto se è stato refrigerato, il che preserva la qualità e impedisce la crescita batterica (2).

Tuttavia, se le uova hanno superato la data stampata sulla confezione, potrebbe essere necessario utilizzare un altro metodo per stabilire se l'uovo è buono o cattivo.

Sommario: Controllando la "scadenza entro", la scadenza o la "data di confezionamento" su un cartone per uova si può dire se un uovo è ancora buono. Ma solo perché un uovo ha superato la sua data non significa sempre che sia andato male.

2. Eseguire un test di sniffing

Il test sniff è il metodo più antico, semplice e affidabile per dire se un uovo è andato male.

Se scopri che le tue uova hanno superato la data di "vendita entro" o di scadenza, puoi dire se sono ancora buone con un semplice fiuto.

Le uova che sono andate male emanano un odore inconfondibile, indipendentemente dal fatto che siano crude o cotte (3).

Se non riesci già a capire mentre l'uovo è nel guscio, rompi l'uovo su un piatto o una ciotola puliti e annusalo.

Se qualcosa puzza, getta l'uovo e lava la ciotola o il piatto con acqua calda e sapone prima di riutilizzarlo.

Se le cose hanno un odore normale, il che significa che non c'è alcun odore, è un buon segno che l'uovo è ancora sicuro da usare (3).

Sommario: Annusare un uovo crudo o cotto è un modo semplice ma affidabile per capire se un uovo è andato male.

3. Completa un'ispezione visiva

Oltre al naso, i tuoi occhi sono uno strumento prezioso per dire se un uovo è buono o cattivo.

Mentre l'uovo è ancora nel suo guscio, controlla che il guscio non sia rotto, viscido o polveroso.

La viscosità o le crepe possono indicare la presenza di batteri, mentre un aspetto polveroso sul guscio può indicare la muffa (4).

Se il guscio appare asciutto e non danneggiato, rompere l'uovo in una ciotola o piatto bianco pulito prima dell'uso. Cerca eventuali scolorimenti rosa, blu, verdi o neri nel tuorlo o nei bianchi, poiché ciò può indicare una crescita batterica (3, 4).

Se noti segni di scolorimento, getta l'uovo e lava la ciotola con acqua calda e sapone prima di testare un nuovo uovo.

Puoi anche verificare se i bianchi o il tuorlo dell'uovo sono liquidi. Ciò indica che l'uovo è vecchio e che la qualità è diminuita. Ma questo non significa necessariamente che sia andato male, e può comunque essere perfettamente perfetto da usare (4).

Sommario: Oltre a fiutare un uovo, controlla il suo guscio per segni di batteri e muffe. Anche l'ispezione dei bianchi e del tuorlo per lo scolorimento è una buona strategia.

4. Eseguire un test mobile

Il test del galleggiante è uno dei metodi più popolari per verificare se un uovo è buono o cattivo.

Questo è anche un metodo comune per determinare l'età di un uovo fecondato che si sta trasformando in un pulcino (5, 6).

Funziona altrettanto bene per giudicare se un uovo da tavola non fertilizzato è fresco o no.

Per eseguire il test del galleggiante, metti delicatamente l'uovo in una ciotola o in un secchio d'acqua. Se l'uovo affonda, è fresco. Se si inclina verso l'alto o addirittura galleggia, è vecchio.

Questo perché quando un uovo invecchia, la piccola sacca d'aria al suo interno diventa più grande quando l'acqua viene rilasciata e sostituita dall'aria. Se la sacca d'aria diventa abbastanza grande, l'uovo potrebbe galleggiare.

Mentre questo metodo può dirti se un uovo è fresco o vecchio, non ti dice se un uovo è buono o cattivo (3).

Un uovo può affondare ed essere ancora cattivo, mentre un uovo che galleggia può ancora essere buono da mangiare (3).

Sommario: Controllare se un uovo affonda o galleggia è un modo popolare per verificare quanto sia fresco. Tuttavia, non può dirti se un uovo è andato male.

5. Candela le tue uova

Il candling è un metodo utilizzato per valutare la qualità di un uovo da tavola o per valutare lo sviluppo del pulcino in un uovo fecondato.

Questo viene fatto industrialmente utilizzando attrezzature specializzate per garantire la corretta classificazione delle uova da tavola prima che vengano confezionate.

Ma può essere fatto anche sulle tue uova a casa, se sei disposto a imparare.

Avrai bisogno di una stanza buia e una piccola e luminosa fonte di luce. In passato venivano utilizzate candele, da cui il nome "candling". Tuttavia, è probabilmente più efficace utilizzare una piccola torcia o una luce da lettura.

Tieni la sorgente luminosa fino all'estremità grande dell'uovo. Quindi, inclina l'uovo e ruotalo rapidamente da sinistra a destra. Se fatto correttamente, il contenuto dell'uovo dovrebbe essere illuminato (7).

Ciò ti consente di vedere se la cella d'aria dell'uovo è piccola o grande. In un uovo molto fresco, la cella d'aria dovrebbe essere più sottile di 1/8 di pollice o 3,175 mm. Man mano che l'uovo invecchia, i gas sostituiscono l'acqua persa per evaporazione e la sacca d'aria diventerà più grande (7).

Dovresti anche essere in grado di dire spostando l'uovo da un lato all'altro di quanto siano fermi l'albume e il tuorlo. Meno movimento indica un uovo più fresco (7).

La candelatura può richiedere un po 'di pratica, ma consente di identificare in modo affidabile se un uovo è fresco o vecchio. Tuttavia, come il test del galleggiante, non può dirti se un uovo è andato male.

Sommario: Candelare è un modo più difficile ma affidabile per verificare quanto sia fresco un uovo. Tuttavia, non ti dice se un uovo è cattivo.

La linea di fondo

Una mancanza di conoscenza su come dire quando un uovo è andato male porta alcune persone a buttare inutilmente buone uova.

Tra le cinque strategie elencate qui, aprire un uovo, dargli un fiuto e controllare lo scolorimento è il metodo più decisivo per determinare la freschezza.

Tieni presente però che le uova contenenti batteri che causano malattie di origine alimentare, come ad esempio Salmonella, può apparire e avere un odore completamente normale.

Quindi non dimenticare che anche se un uovo supera questi test, è importante cuocerlo completamente a una temperatura sicura prima di mangiarlo.