Dieta Soft Food: cibi da mangiare e cibi da evitare

Contenuto

• Che cos'è una dieta a base di cibi morbidi e perché è prescritta?
• Alimenti da mangiare con una dieta a base di cibi morbidi
• Alimenti da evitare con una dieta a base di cibi morbidi
• Idee per pasti dietetici e snack
• Colazione idee
• Pranzo idee
• Cena idee
• Suggerimenti utili per le persone che seguono una dieta leggera
• La linea di fondo

I professionisti medici spesso prescrivono diete speciali per aiutare le persone a riprendersi da determinate procedure mediche o attacchi di malattia.

Le diete morbide sono comunemente utilizzate in ambito clinico e includono alimenti morbidi e facili da digerire.

Se ti viene prescritta una dieta leggera, potresti chiederti quali alimenti dovresti mangiare ed evitare e perché in primo luogo sei stato sottoposto a questa dieta.

Questo articolo spiega tutto ciò che devi sapere sulle diete a base di cibi morbidi.

Che cos'è una dieta a base di cibi morbidi e perché è prescritta?

Le diete alimentari morbide sono costituite da alimenti morbidi e facilmente digeribili e sono prescritte a persone che non tollerano cibi normalmente strutturati o altamente stagionati.

Gli operatori sanitari comunemente prescrivono queste diete a persone con determinate condizioni mediche o che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico.

Le diete alimentari sono utilizzate in molti contesti, tra cui ospedali, strutture di assistenza a lungo termine e in casa. Di solito vengono seguiti per brevi periodi da pochi giorni a qualche settimana, anche se alcune circostanze potrebbero richiedere che la dieta venga seguita per un periodo più lungo.

Le diete morbide sono spesso usate per trattare i disturbi della deglutizione, noti collettivamente come disfagia. La disfagia è comune negli anziani e in quelli con disturbi neurologici e malattie neurodegenerative (1, 2).

Nel 2002 l'Accademia di nutrizione e dietetica ha pubblicato la dieta nazionale per la disfagia (NDD), che include diversi livelli di diete con disfagia (3, 4):

• NDD Livello 1 - Purea di disfagia: consistenza uniforme, simile al budino, che richiede una capacità di masticazione molto ridotta
• NDD Livello 2 - Disfagia modificata meccanicamente: alimenti coesivi, umidi, semisolidi, che richiedono un po 'di masticazione
• NDD Livello 3 - Disfagia-Avanzata: cibi morbidi che richiedono più capacità di masticazione
• Regolare: sono ammessi tutti gli alimenti

Sebbene lo scopo delle diete modificate con la consistenza sia quello di ridurre il rischio di aspirazione e polmonite nelle persone con disfagia, la ricerca attuale suggerisce che la modifica della consistenza del cibo può comportare un peggioramento della qualità della vita e della malnutrizione, evidenziando la necessità di ulteriori ricerche (2).

Oltre alla disfagia, alle persone che hanno recentemente subito un intervento chirurgico alla bocca o alla mascella sono state prescritte diete morbide che hanno compromesso la loro capacità di masticare.

Ad esempio, le persone che hanno subito la rimozione dei denti del giudizio, la chirurgia della mascella maggiore o la chirurgia dell'impianto dentale potrebbero aver bisogno di seguire una dieta morbida per promuovere la guarigione (5).

Le diete morbide sono anche usate come diete transitorie tra diete piene di liquidi o di purea e diete regolari nelle persone che hanno subito un intervento chirurgico addominale o si stanno riprendendo da una malattia gastrointestinale per consentire al sistema digestivo di guarire in modo più efficace (6).

Inoltre, le diete morbide possono essere prescritte a persone che sono troppo deboli per consumare cibi normali, come quelli sottoposti a chemioterapia, nonché a persone che hanno perso la sensibilità in faccia o in bocca o che non riescono a controllare le labbra o la lingua a causa di un corsa (7).

Sebbene le diete alimentari morbide utilizzate sia in ambito clinico che domestico possano variare, la maggior parte di quelle che vengono utilizzate a breve termine sono a basso contenuto di fibre e insipido per facilitare la digeribilità e il comfort della persona che segue la dieta (8).

Tieni presente che alcune persone devono seguire una dieta a base di cibi morbidi per periodi più lunghi. In questi casi, la dieta può essere più ricca di fibre e più saporita rispetto alle diete morbide utilizzate a breve termine.

Le diete morbide sono costituite da alimenti facilmente masticabili e digeribili. Sono spesso prescritti a persone con difficoltà di deglutizione, a coloro che hanno subito un intervento chirurgico addominale e a persone con altri problemi di salute.

Alimenti da mangiare con una dieta a base di cibi morbidi

Le diete morbide vengono utilizzate quando non è possibile tollerare cibi a struttura regolare o molto stagionati, il che può accadere per una serie di motivi.

Le diete morbide non devono essere confuse con le diete passate. Sebbene gli alimenti a base di purea siano ammessi nelle diete a base di cibi morbidi, le diete a base di purea sono completamente diverse.

Nel complesso, le diete morbide dovrebbero consistere in cibi morbidi, nonché facili da mangiare e da digerire.

Ecco alcuni esempi di cibi che possono essere gustati nella maggior parte delle diete morbide (7, 8):

• Verdure: carote cotte morbide, fagiolini, spinaci cotti tritati, zucchine cotte senza semi, cimette di broccoli ben cotte, ecc.
• Frutta: mele o salsa di mele cotte, sbucciate, banane, avocado, pesche mature sbucciate, pere cotte, purea di frutta, ecc.
• Uova: uova cotte o albumi, insalata di uova
• Latticini: ricotta, yogurt, formaggi a pasta molle, budino, yogurt gelato, ecc. I prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi sono in genere raccomandati per le persone che si riprendono da un intervento chirurgico o una malattia gastrointestinale.
• Cereali e amidi: purè di patate, patate dolci, zucca, cereali cotti come crema di grano, cereali morbidi e inumiditi come farro o orzo, frittelle inumidite, noodles morbidi, ecc.
• Carne, pollame e pesce: pollame tritato finemente o macinato, tonno morbido o insalata di pollo (senza verdure crude tritate o frutta come sedano o mele), pesce al forno o alla griglia, polpette morbide, tofu morbido, ecc.
• Minestre: zuppe di purea o a base di brodo con verdure cotte morbide
• Varie: sughi, salse, burro di noci liscio, gelatine e marmellate senza semi
• Bevande: acqua, tè, frullati proteici e frullati

Tieni presente che esistono diverse varianti di diete a base di cibi morbidi, a seconda della condizione in cui vengono utilizzate. Alcune persone con ulteriori restrizioni potrebbero non essere in grado di tollerare determinati alimenti per vari motivi.

Pertanto, è sempre meglio consultare il proprio medico o un dietista registrato se si segue una dieta leggera e si hanno domande su quali alimenti è autorizzato a mangiare.

Frutta e verdura cotte, proteine ​​facilmente masticabili e amidi morbidi possono essere gustati seguendo una dieta a base di cibi morbidi.

Alimenti da evitare con una dieta a base di cibi morbidi

Molti alimenti dovrebbero essere evitati quando si segue una dieta a base di cibi morbidi. Gli alimenti difficili da digerire, così come quelli difficili da masticare, dovrebbero essere limitati. In genere, anche i cibi piccanti e molto acidi sono vietati.

I seguenti alimenti sono comunemente limitati alle diete morbide (7, 8):

• Verdure: verdure crude, verdure fritte, verdure con semi o scorze
• Frutta: frutta fresca (con alcune eccezioni come avocado e banane), frutta con bucce e semi, frutta secca, frutta molto acida come limoni e lime
• Latticini: formaggi a pasta dura, formaggi con noci o frutta secca, yogurt con ingredienti aggiunti, come cioccolato o noci
• Cereali e amidi: cracker duri, pane gommoso o croccante, pane e cereali ricchi di fibre, come pane seminato e grano tritato, patatine fritte, popcorn
• Carne, pollame e pesce: tagli duri di carne, pesce o pollame fritti, tagli interi di carne o pollame, carni lavorate ad alto contenuto di grassi, come pancetta, crostacei, zuppe o stufati con pezzi di carne robusti
• grassi: noci, semi, scaglie di cocco, burro di noci croccante
• Varie: marmellate o gelatine seminate, caramelle gommose
• Cibi piccanti o irritanti: peperoncini piccanti, salsa di pomodoro, cibi che promuovono gas, come cavoli e fagioli, salsa tabasco
• Le bevande: l'alcool, le bevande contenenti caffeina possono anche essere limitati a seconda delle condizioni da trattare

Si noti che il medico può raccomandare ulteriori restrizioni a seconda delle condizioni mediche. È importante avere una buona conoscenza della dieta prescritta e delle tue esigenze dietetiche individuali.

Gli alimenti che sono difficili da masticare e digerire, così come gli alimenti piccanti e acidi, dovrebbero in genere essere evitati quando si segue una dieta a base di cibi morbidi.

Idee per pasti dietetici e snack

Seguire una dieta restrittiva può essere frustrante, soprattutto quando molti cibi sani come frutta e verdura crude sono vietati.

Tuttavia, ci sono molte gustose opzioni di pasti e snack per coloro che seguono diete morbide.

Ecco alcune idee per i pasti che possono essere consumati dalle persone che seguono una dieta leggera:

Colazione idee

• uova strapazzate e avocado a fette
• crema di grano condita con pesche cotte e burro di anacardi cremoso
• quiche senza crosta fatte con uova, formaggio di capra, spinaci tritati e zucca
• semifreddo allo yogurt a base di yogurt non zuccherato, banana o pesche in scatola, marmellata di mirtilli senza semi e burro di mandorle liscio

Pranzo idee

• insalata di pollo o tonno fatta senza verdure
• zuppa di pollo con noodles morbidi, verdure cotte e piccoli pezzi di pollo tenero e tagliuzzato
• couscous, feta e insalata di verdure morbide
• hamburger di salmone umido con avocado

Cena idee

• polpettone fatto con carne macinata di manzo o tofu accanto a purè di patate dolci
• passera cotta alla griglia con barbabietole cotte al forno e carote o purè di patate al formaggio
• pollo morbido e riso con fagiolini cotti
• torta di pastori a base di tacchino macinato

Oltre ai pasti, molte persone che seguono una dieta leggera potrebbero voler includere uno o più snack durante il giorno.

Alcune idee per uno spuntino includono:

• ricotta con frutta in scatola cotta o morbida
• yogurt con mele sbucciate e cannella cotte
• zuppa di verdure e cereali
• frullati ben miscelati a base di polvere proteica, burro di noci liscio e frutta
• insalata di uova a base di purè di avocado
• pane umido di zucca o banana con burro di mandorle liscio
• zuppe di purea di verdure, come la zuppa di zucca
• pescherecci di banana con burro di arachidi naturale liscio

È importante che tutti i pasti e gli spuntini siano il più equilibrati possibile e includano cibi ricchi di proteine, soprattutto per coloro che hanno subito di recente un intervento chirurgico o hanno un fabbisogno nutrizionale più elevato, come quelli con il cancro (9, 10).

È possibile consumare pasti e spuntini sani e gustosi seguendo una dieta leggera. I pasti e gli spuntini dovrebbero essere ricchi di nutrienti per promuovere la guarigione e la salute generale.

Suggerimenti utili per le persone che seguono una dieta leggera

Sebbene il consumo di una dieta a base di soli cibi morbidi possa essere difficile, i seguenti suggerimenti possono rendere più semplice seguire tale dieta (7, 8):

• Scegli opzioni salutari. Mentre gli alimenti morbidi e carichi di zucchero come torte e pasticcini possono sembrare attraenti, assicurarti di consumare cibi sani come verdure, frutta e proteine ​​è la cosa migliore per la tua salute. Scegli una varietà di alimenti ricchi di nutrienti.
• Condisci il tuo cibo. L'uso di erbe e altri condimenti delicati può aiutare a rendere il cibo più appetibile.
• Concentrati sulle proteine. L'aggiunta di proteine ​​ad ogni pasto e spuntino è particolarmente importante per le persone che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico e per coloro che sono malnutriti.
• Mangia pasti piccoli e coerenti. Invece di consumare pasti abbondanti, si consiglia di consumare più piccoli pasti durante il giorno quando si segue una dieta leggera.
• Mangia lentamente e mastica a fondo. Prendersi il proprio tempo mentre si mangia e si mastica bene il cibo è importante per molte persone che seguono una dieta leggera, comprese quelle che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico addominale e con condizioni neurologiche. Sedersi in piedi e prendere piccoli sorsi di liquido tra i morsi.
• Pianifica i pasti in anticipo. Trovare i pasti che funzionano con una dieta meccanica leggera può essere difficile. Pianificare i pasti in anticipo può aiutare a ridurre lo stress e facilitare i pasti.
• Tieni gli elettrodomestici a portata di mano. Frullatori, colini e robot da cucina possono essere utilizzati per creare deliziose ricette approvate dalla dieta leggera.

In genere, le diete morbide vengono utilizzate come diete transitorie per brevi periodi fino a quando una persona è pronta per ricominciare a seguire una dieta a consistenza regolare.

Il tuo medico ti fornirà le istruzioni per quanto tempo dovresti seguire una dieta a base di cibi morbidi, mentre un dietista registrato può fornirti qualsiasi altra informazione pertinente.

In caso di domande o dubbi su come seguire una dieta a base di cibi morbidi o su come tornare a una dieta a consistenza regolare, chiedere consiglio al proprio medico.

Scegliere cibi nutrienti, concentrarsi sulle proteine, pianificare in anticipo, mangiare spesso piccoli pasti e prenderti il ​​tempo mentre si mangia sono tutti suggerimenti intelligenti per le persone che seguono diete dietetiche.

La linea di fondo

Gli operatori sanitari prescrivono comunemente diete dietetiche per aiutare le persone a riprendersi da interventi chirurgici e malattie e per facilitare la masticazione e la digestione degli alimenti.

Quando segui una dieta a base di cibi morbidi, è importante scegliere cibi morbidi e facilmente digeribili ed evitare cibi difficili da masticare o digerire. Anche gli alimenti piccanti e potenzialmente irritanti dovrebbero essere evitati.

Sebbene una dieta a base di alimenti leggeri possa essere difficile da seguire, viene utilizzata per promuovere il recupero, quindi è importante seguire le istruzioni del proprio medico e conformarsi fino a quando non si è pronti per tornare a una dieta regolare.