Perché Skyr è nutriente e super salutare

Contenuto

• Che cos'è Skyr?
• Skyr è ricco di nutrienti importanti
• Il suo alto contenuto proteico ti mantiene pieno
• Può proteggere dall'osteoporosi
• Può promuovere la salute del cuore
• Supporta il controllo della glicemia
• Skyr potrebbe non essere per tutti
• Come divertirsi con Skyr
• La linea di fondo

Skyr è un prodotto lattiero-caseario islandese che sta diventando popolare in tutto il mondo.

Con un alto contenuto proteico e una vasta gamma di vitamine e minerali, lo skyr è generalmente riconosciuto come un'aggiunta nutriente alla dieta.

È comunemente apprezzato come colazione ricca di proteine, dessert salutare o spuntino dolce tra i pasti.

Questo articolo dà uno sguardo più approfondito a skyr, esaminando di cosa si tratta e perché è salutare.

Che cos'è Skyr?

Skyr è un alimento base in Islanda da oltre mille anni.

Assomiglia molto allo yogurt, con un gusto simile e una consistenza leggermente più spessa.

Le marche popolari includono:

• Siggi di
• Skyr.is
• Disposizioni islandesi
• Smari
• KEA Skyr

Skyr è fatto con latte scremato a cui è stata rimossa la crema. Il latte viene quindi riscaldato e vengono aggiunte colture vive di batteri.

Una volta che il prodotto si è addensato, viene filtrato per rimuovere il siero di latte.

Skyr è diventato sempre più popolare negli ultimi anni e ora può essere trovato in molti negozi di alimentari in tutto il mondo.

Sommario: Skyr è un popolare prodotto lattiero-caseario islandese. Viene prodotto aggiungendo colture di batteri per scremare il latte e quindi filtrandolo per rimuovere il siero di latte.

Skyr è ricco di nutrienti importanti

Skyr racchiude una serie impressionante di sostanze nutritive.

È a basso contenuto di calorie, grassi e carboidrati, ma ricco di proteine, vitamine e minerali.

Mentre il suo esatto contenuto di nutrienti varia a seconda della marca, una porzione da 6 once (170 grammi) di skyr non aromatizzato in genere contiene i seguenti (1, 2, 3):

• calorie: 110
• Proteina: 19 grammi
• Carboidrati: 7 grammi
• Grasso: 0 grammi
• Fosforo: 25,5% della RDI
• Calcio: 20% della RDI
• Riboflavina: 19% della RDI
• Vitamina B-12: 17% della RDI
• Potassio: 5% della RDI

Skyr è un prodotto naturalmente privo di grassi, anche se a volte viene aggiunta crema durante la lavorazione, che può aumentare il contenuto di grassi.

Contiene inoltre più proteine ​​rispetto a molti altri tipi di prodotti lattiero-caseari, con circa 11 grammi di proteine ​​per 3,6 once (100 grammi) (1).

Per fare un confronto, la stessa quantità di yogurt greco contiene circa 7 grammi di proteine, mentre il latte intero contiene 3,2 grammi (4, 5).

Sommario: Skyr è povero di calorie ma ricco di proteine ​​e contiene anche importanti vitamine e minerali.

Il suo alto contenuto proteico ti mantiene pieno

Uno dei maggiori vantaggi di skyr è il suo contenuto proteico.

La produzione di skyr richiede da tre a quattro volte più latte rispetto alla preparazione dello yogurt, dando vita a un prodotto più ricco di nutrienti e ricco di proteine.

Gli studi hanno dimostrato che le proteine ​​dei latticini possono regolare lo zucchero nel sangue, migliorare la salute delle ossa e aiutare a preservare la massa muscolare durante la perdita di peso (6, 7).

Le proteine ​​possono anche essere utili per la gestione del peso, poiché aumentano la pienezza e diminuiscono la fame. In effetti, è stato dimostrato che mangiare cibi caseari ricchi di proteine ​​come lo yogurt aiuta a prevenire l'aumento di peso e l'obesità (8).

Uno studio ha esaminato il modo in cui gli snack ricchi di proteine ​​come lo yogurt hanno influenzato l'appetito, rispetto agli snack malsani come il cioccolato e i cracker.

Il consumo di yogurt non solo ha portato a una riduzione dell'appetito, ma ha anche portato a mangiare 100 calorie in meno nel corso della giornata (9).

Un altro studio ha confrontato gli effetti di yogurt a basso, moderato e alto contenuto proteico su fame e appetito. Si è scoperto che mangiare yogurt ad alto contenuto proteico ha portato a una riduzione della fame, a un aumento della pienezza ea un ritardo nel successivo consumo nel corso della giornata (10).

Le prove suggeriscono anche che le proteine ​​possono stimolare la termogenesi indotta dalla dieta. Ciò provoca un aumento del metabolismo, consentendo al corpo di bruciare più calorie dopo i pasti (11).

Sommario: Skyr è ricco di proteine, che possono favorire la perdita di peso migliorando la sazietà e diminuendo l'appetito.

Può proteggere dall'osteoporosi

Skyr è ricco di calcio, un minerale essenziale nella dieta.

Circa il 99% del calcio nel corpo si trova nelle ossa e nei denti.

Mentre il collagene costituisce la struttura principale delle tue ossa, una combinazione di calcio e fosfato è ciò che le rende forti e dense.

In bambini e adolescenti, studi hanno dimostrato che l'assunzione di calcio è associata ad un aumento della densità della massa ossea e alla crescita ossea (12, 13).

Con l'avanzare dell'età, le ossa iniziano a perdere parte di quella densità, portando a ossa porose e a una condizione nota come osteoporosi (14).

La ricerca mostra che aumentare l'assunzione di calcio può proteggere dalla perdita ossea.

In effetti, uno studio di tre anni sulle donne ha dimostrato che mangiare più calcio dai latticini ha contribuito a preservare la densità ossea (15).

Un altro studio condotto su donne anziane ha dimostrato che l'integrazione con calcio a lungo termine ha invertito la perdita ossea correlata all'età (16).

Il calcio può essere trovato in una varietà di alimenti, ma solo una porzione di skyr può fornire il 20% della quantità giornaliera raccomandata.

Sommario: Skyr è ricco di calcio, un minerale essenziale che può aiutare a proteggere dalla perdita ossea e dall'osteoporosi.

Può promuovere la salute del cuore

Le malattie cardiache sono la principale causa di morte in tutto il mondo, rappresentando quasi il 31% di tutti i decessi (17).

Fortunatamente, l'evidenza mostra che i prodotti lattiero-caseari come skyr possono essere collegati a un ridotto rischio di malattie cardiache.

Ciò è probabilmente dovuto al fatto che i latticini contengono minerali come calcio, potassio e magnesio, tutti elementi importanti per la salute del cuore (18, 19, 20).

Uno studio giapponese di 24 anni ha scoperto che per ogni 3,5 once (100 grammi) di prodotti lattiero-caseari consumati, c'era una riduzione del 14% dei decessi per malattie cardiache (21).

Un altro studio ha dimostrato che i latticini possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna. È emerso che tre porzioni di prodotti lattiero-caseari al giorno hanno causato una significativa riduzione della pressione sistolica negli uomini con ipertensione (22).

Sommario: I prodotti lattiero-caseari come skyr sono stati associati alla riduzione della pressione sanguigna e alla riduzione del rischio di malattie cardiache.

Supporta il controllo della glicemia

Skyr è ricco di proteine ​​ma povero di carboidrati, quindi potrebbe aiutare a controllare il livello di zucchero nel sangue.

Quando mangi, il tuo corpo scompone i carboidrati in glucosio. Un ormone chiamato insulina è quindi responsabile del trasporto del glucosio nelle cellule da utilizzare come energia.

Tuttavia, quando si mangiano troppi carboidrati, questo processo non funziona in modo efficiente e può portare a livelli elevati di zucchero nel sangue.

Gli studi dimostrano che il consumo di proteine ​​rallenta l'assorbimento dei carboidrati, determinando un migliore controllo della glicemia e abbassando i livelli di zucchero nel sangue (23).

Uno studio di 16 settimane ha confrontato le diete ricche di proteine ​​e di proteine ​​normali. I ricercatori hanno scoperto che la sostituzione dei carboidrati con proteine ​​ha migliorato significativamente il controllo della glicemia (24).

Sommario: Skyr è ricco di proteine ​​e povero di carboidrati. Questa combinazione può aiutare a migliorare il controllo della glicemia.

Skyr potrebbe non essere per tutti

Alcune persone potrebbero non trarre beneficio dall'aggiunta di skyr alla loro dieta.

Poiché lo skyr è prodotto dal latte, se sei allergico alla caseina o al siero di latte - le due proteine ​​presenti nel latte - dovresti evitare lo skyr.

Per questi individui, skyr e altri prodotti a base di latte possono scatenare una reazione allergica con sintomi che vanno dal gonfiore e dalla diarrea all'anafilassi (25).

Se hai intolleranza al lattosio, capire se sei in grado di tollerare skyr può essere una questione di tentativi ed errori.

Il lattosio è un tipo di zucchero presente nel latte. È scomposto da un enzima chiamato lattasi.

Quelli con intolleranza al lattosio mancano di questo enzima, che può portare a mal di stomaco e altri effetti collaterali digestivi dopo aver mangiato prodotti contenenti lattosio (26).

Fortunatamente per questi individui, il processo di filtraggio dello skyr rimuove circa il 90% del suo contenuto di lattosio, quindi molte persone con intolleranza al lattosio possono tollerare quantità moderate di skyr.

Tuttavia, è meglio provare prima una piccola quantità per assicurarsi di non avere sintomi negativi.

Sommario: Skyr contiene latte, quindi può causare effetti negativi nelle persone con intolleranza al lattosio e allergie al latte.

Come divertirsi con Skyr

Lo skyr tradizionale viene servito mescolato con alcuni cucchiai di latte e un po 'di zucchero, anche se mangiarlo semplice è una scelta più sana.

Anche le varietà aromatizzate di skyr sono popolari e solitamente dolcificate con zucchero o dolcificanti artificiali.

Inoltre, è spesso abbinato a frutta o marmellata per aggiungere un po 'di dolcezza a un dessert.

Inoltre, skyr è incorporato in una varietà di ricette, dalle focacce alle frittate ai budini e altro ancora.

Alcuni altri modi per godersi skyr includono:

• Smoothie Cherry Blossom
• Torta islandese di mirtilli Skyr
• Nordic Bowl

Sommario: Lo Skyr viene tradizionalmente consumato mescolato con latte e zucchero, ma può essere gustato in vari modi.

La linea di fondo

Skyr è ricco di molti nutrienti che potrebbero giovare alla tua salute.

Può anche promuovere la salute delle ossa e del cuore, la perdita di peso, aiutare a regolare la glicemia e fornire una buona quantità di proteine ​​con quantità minime di carboidrati e grassi.

Nel complesso, skyr è un alimento nutriente che può essere un'aggiunta salutare alla maggior parte delle diete.