Le capesante sono sicure da mangiare? Nutrizione, benefici e altro

Contenuto

• Altamente nutriente
• Può aiutare a perdere peso
• Buono per il tuo cervello e il sistema nervoso
• Promuovi la salute del cuore
• Può causare reazioni allergiche in alcune persone
• Può accumulare metalli pesanti
• Dovresti mangiare capesante?
• La linea di fondo

Le capesante sono un tipo di molluschi consumati in tutto il mondo.

Vivono in ambienti di acqua salata e sono catturati nella pesca al largo delle coste di numerosi paesi.

I cosiddetti muscoli adduttori all'interno dei loro gusci colorati sono commestibili e venduti come frutti di mare. Se preparati correttamente, hanno un sapore leggermente dolce e una consistenza tenera e burrosa.

Le capesante sono altamente nutrienti e possono avere notevoli benefici per la salute. Tuttavia, le persone sono spesso preoccupate per le possibili reazioni allergiche e l'accumulo di metalli pesanti.

Questo articolo esamina in dettaglio sia i benefici per la salute sia i possibili pericoli del mangiare le capesante.

Altamente nutriente

Come la maggior parte degli altri pesci e crostacei, le capesante hanno un profilo nutrizionale impressionante.

Confezione da 3 once (84 grammi) di capesante al vapore (1):

• calorie: 94
• Carboidrati: 0 grammi
• Grasso: 1,2 grammi
• Proteina: 19,5 grammi
• Acidi grassi omega-3: 333 mg
• Vitamina B12: 18% del valore giornaliero raccomandato (DV)
• Calcio: 9% del DV
• Ferro: 15% del DV
• Magnesio: 12% del DV
• fosforo: 27% del DV
• Potassio: 12% del DV
• Zinco: 18% del DV
• Rame: 12% del DV
• Selenio: 33% del DV

Le capesante sono un'ottima fonte di numerosi minerali in tracce, tra cui selenio, zinco e rame. Questi minerali sono importanti per la salute umana, ma alcune persone potrebbero non averne abbastanza.

Un'adeguata assunzione di selenio promuove un sistema immunitario sano e una corretta funzione tiroidea. Lo zinco è necessario per la funzione cerebrale e la crescita sana e il rame può proteggere dal diabete e dalle malattie cardiache (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Includere le capesante nella tua dieta può fornirti questi importanti minerali in traccia, così come proteine ​​di alta qualità e acidi grassi anti-infiammatori omega-3.

Sommario Le capesante hanno tracce di minerali e altri nutrienti utili alla salute umana. Una tipica porzione da 3 once (84 grammi) di capesante è nutriente e contiene meno di 100 calorie.

Può aiutare a perdere peso

Basso contenuto di calorie e alto contenuto di proteine, le capesante possono essere utili se stai cercando di perdere peso.

La ricerca mostra che ridurre l'apporto calorico totale e aumentare moderatamente le proteine ​​può favorire la perdita di peso (8, 9).

Una porzione di capesante da 84 grammi fornisce quasi 20 grammi di proteine ​​per meno di 100 calorie (1).

Le proteine ​​aiutano le persone a sentirsi sane e soddisfatte, il che può portare a una riduzione dell'apporto calorico complessivo. Inoltre, può aumentare il metabolismo e aiutare il tuo corpo a bruciare più energia (8, 9).

Uno studio di 26 settimane su 773 persone ha scoperto che i partecipanti a una dieta ricca di proteine ​​(25% delle calorie giornaliere) hanno perso in media il 5% in più del loro peso corporeo, rispetto a quelli che seguivano una dieta povera di proteine ​​(13% delle calorie giornaliere ).

Inoltre, il gruppo a basso contenuto proteico ha guadagnato una media di 2,2 libbre (1,01 kg) indietro (10).

Capesante e pesci possono anche avere proprietà uniche che promuovono la perdita di peso meglio di altre fonti proteiche (11, 12).

Sommario Aumentare l'assunzione di proteine ​​attraverso alimenti come le capesante può aiutare a perdere peso. Gli studi dimostrano che i pesci e le capesante possono persino favorire la perdita di peso meglio di altri tipi di proteine.

Buono per il tuo cervello e il sistema nervoso

Le capesante contengono alcuni nutrienti importanti per il cervello e il sistema nervoso.

Tre once (84 grammi) di capesante contengono il 18% del DV sia per la vitamina B12 che per lo zinco, oltre a oltre 300 mg di acidi grassi omega-3 (1).

Quantità adeguate di questi nutrienti assicurano il corretto sviluppo del sistema nervoso e possono ridurre il rischio di condizioni mentali, come l'Alzheimer e i disturbi dell'umore (13).

Uno studio ha scoperto che i bambini nati da donne che avevano bassi livelli di vitamina B12 durante la gravidanza avevano rallentato la funzione cerebrale nove anni dopo. Questi bambini hanno impiegato più di 20 secondi in più per completare i test cognitivi rispetto a quelli delle donne con livelli adeguati di B12 (14).

Un altro studio ha dimostrato che l'integrazione con B12 può ridurre i livelli di omocisteina del 30% e migliorare la funzione cerebrale. Troppa omocisteina è collegata a un rischio più elevato di lieve compromissione mentale (15).

Lo zinco sembra anche essere importante per la salute del cervello. Uno studio di 6 mesi sui ratti ha mostrato che una riduzione del 20% dei livelli di zinco nel sangue ha portato a problemi mentali e di memoria paragonabili a quelli associati all'Alzheimer (16).

Oltre alla vitamina B12 e allo zinco, gli acidi grassi omega-3 hanno molti benefici per la salute e lo sviluppo del cervello.

La ricerca ha dimostrato che lo sviluppo di bambini che non assumono abbastanza acidi grassi omega-3 attraverso la dieta delle loro madri può essere a rischio di sviluppare problemi di deficit di attenzione e diagnosi psichiatriche (17).

Sommario Le capesante sono ricche di vitamina B12, zinco e acidi grassi omega-3. Ottenere quantità adeguate di questi nutrienti è essenziale per lo sviluppo del cervello e associato a un ridotto rischio di declino mentale e problemi di umore.

Promuovi la salute del cuore

Le capesante contengono magnesio e potassio, due sostanze nutritive che mantengono il tuo cuore sano.

Entrambi svolgono un ruolo nel rilassare i vasi sanguigni. Pertanto, livelli sufficienti di ciascuna vitamina possono ridurre la pressione sanguigna e prevenire le malattie cardiache (18).

Bassi livelli ematici di magnesio e assunzione sono stati collegati alla fibrillazione atriale (un tipo di battito cardiaco irregolare), ipertensione e altri problemi cardiaci (19, 20).

Uno studio su oltre 9.000 persone ha scoperto che quelli con livelli di magnesio inferiori a 0,80 mmol / L avevano un rischio maggiore del 36% e del 54% di morire di malattie cardiache e infarto, rispettivamente (21).

Sommario Le capesante sono ricche di potassio e magnesio. Livelli sufficienti di questi nutrienti possono ridurre la pressione sanguigna e ridurre il rischio di malattie cardiache.

Può causare reazioni allergiche in alcune persone

Alcune persone sono altamente allergiche ai pesci e ai crostacei, comprese le capesante.

Si stima che lo 0,6% dei bambini statunitensi di età inferiore ai 18 anni abbia un'allergia a uno o più tipi di pesci. Alcuni studi suggeriscono una prevalenza fino al 10,3% per le allergie ai crostacei nelle persone di tutte le età (22, 23).

In effetti, i molluschi sono uno degli allergeni alimentari più comuni. Questo tipo di allergia si sviluppa in genere nell'età adulta e dura per tutta la vita di una persona (24, 25).

Capesante, ostriche, cozze e vongole provocano meno reazioni allergiche rispetto a granchi, aragoste e gamberi. Alcune persone allergiche ai crostacei possono reagire a un solo gruppo tollerando altri tipi (24).

L'allergia ai crostacei è il risultato della reazione del sistema immunitario alla proteina tropomiosina (22).

I sintomi di una reazione allergica ai crostacei includono (24):

• Indigestione, diarrea e vomito
• Gola stretta e difficoltà a deglutire
• Orticaria su tutto il corpo
• Mancanza di respiro e tosse
• Lingua e labbra gonfie
• Pelle blu o pallida
• Vertigini e confusione

In alcuni casi, le persone possono sperimentare una reazione pericolosa per la vita chiamata shock anafilattico, che richiede un trattamento immediato (24).

Sommario L'allergia ai crostacei è una delle allergie alimentari più comuni. Le persone con questa condizione possono sperimentare una reazione al consumo di capesante, che possono includere vomito, orticaria, mancanza di respiro e forse complicazioni potenzialmente letali.

Può accumulare metalli pesanti

A seconda del loro ambiente, le capesante possono accumulare metalli pesanti, tra cui mercurio, cadmio, piombo e arsenico.

L'accumulo di metalli pesanti nel tuo corpo può essere pericoloso.

L'esposizione cronica all'arsenico è stata collegata allo sviluppo del cancro, mentre l'accumulo di piombo può causare gravi danni agli organi principali.

L'avvelenamento da mercurio porta a una riduzione della funzione cerebrale, problemi di memoria e depressione. Infine, troppo cadmio provoca un danno renale significativo (26).

Quantità eccessive di ciascun metallo pesante presentano rischi diversi. Poiché il tuo corpo non può espellere i metalli pesanti, è importante limitare l'esposizione da cibo, acqua e fonti ambientali.

Sfortunatamente, i frutti di mare possono contenere quantità variabili di metalli pesanti.

Ricerche su capesante in scatola dalla Spagna hanno dimostrato che contenevano piombo, mercurio e cadmio. Mentre i livelli di piombo e mercurio erano ben al di sotto del massimo giornaliero raccomandato, la quantità di cadmio era vicina al massimo (27).

Un altro studio sulle capesante dalla costa del Canada ha scoperto che i livelli di cadmio erano quasi il doppio del massimo raccomandato per il consumo umano al giorno in alcune aree (28).

I pochi studi esistenti sulle concentrazioni di metalli pesanti nelle capesante suggeriscono che potrebbero differire in base alla posizione, ma che la maggior parte delle capesante sono ricche di cadmio.

Ulteriori ricerche indicano che la quantità di metalli accumulati può anche variare tra le diverse parti della capesante. Alcuni metalli potrebbero accumularsi in organi non commestibili e non costituirebbero quindi una preoccupazione per il consumo umano (29).

Sommario La ricerca mostra che i metalli pesanti rappresentano un rischio per la salute umana e possono accumularsi nei molluschi. Le capesante sembrano avere livelli più bassi di piombo e mercurio, ma maggiori quantità di cadmio.

Dovresti mangiare capesante?

A causa dei loro numerosi benefici per la salute, le capesante possono essere un'ottima aggiunta alla tua dieta.

Sono altamente nutrienti, ricchi di proteine ​​e poveri di calorie. Tuttavia, possono causare reazioni allergiche nelle persone con allergie ai crostacei.

A seconda di dove vengono catturati, le capesante contengono livelli variabili di metalli pesanti e possono avere altri contaminanti.

Alcune persone dovrebbero evitare le capesante, compresi gli anziani, i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento o coloro che mangiano molti pesci in generale (30).

Se sei un adulto altrimenti sano che non è allergico e non deve preoccuparsi del consumo eccessivo di metalli pesanti, mangiare le capesante dovrebbe essere sicuro.

Un modo semplice per prepararli è bruciarli con burro, sale e pepe.

Sommario Le capesante sono una fonte nutriente di proteine ​​e generalmente sicure da mangiare. Alcune persone dovrebbero limitare il consumo di capesante e pesce in generale a causa di allergie o accumulo di metalli pesanti.

La linea di fondo

Le capesante sono ricche di proteine ​​e sostanze nutritive che promuovono la salute del cuore e del cervello.

Possono accumulare alcuni metalli pesanti come mercurio, piombo e cadmio, ma nel complesso sono considerati sicuri.

A meno che tu non sia allergico o ti sia stato consigliato di controllare l'assunzione di frutti di mare, come durante la gravidanza, ci sono pochi motivi per evitare le capesante.

Fanno un'aggiunta sana e deliziosa ai tuoi pasti.