Che cos'è Pho ed è salutare? Vantaggi e svantaggi

Contenuto

• Che cos'è il pho?
• Benefici per la salute del pho
• Ingredienti nutrienti
• Buona fonte di proteine
• Contiene erbe ricche di nutrienti
• Senza glutine
• Potenziali aspetti negativi
• Può essere ricco di sodio
• Le calorie possono sommarsi rapidamente
• La linea di fondo

Pho (pronunciato "fuh") è una ricca zuppa vietnamita di solito preparata con brodo di carne, spaghetti di riso, erbe varie e carne di manzo, pollo o tofu.

Sebbene tradizionalmente uno street food vietnamita, la sua popolarità si è diffusa in altri paesi.

Questo articolo esamina il pho, comprese le informazioni nutrizionali, i vantaggi e gli aspetti negativi.

Che cos'è il pho?

Tradizionalmente, il pho viene preparato facendo sobbollire un brodo fatto con ossa di manzo, zenzero, cipolle e altre spezie a fuoco basso per diverse ore.

Vengono quindi aggiunti spaghetti di riso, noti come "banh pho" e erbe come il coriandolo o il basilico. Infine, il manzo o il pollo a fette sottili viene incorporato e cotto nel brodo caldo.

Ad alcune persone piace aggiungerlo con germogli di soia, verdure, peperoncino o lime.

Mentre più comunemente mangiato durante i mesi più freddi, molti ristoranti servono questa zuppa vietnamita tutto l'anno.

Pho differisce in tutto il Vietnam e in altre parti del mondo, a seconda del sapore del brodo, delle dimensioni della pasta e degli ingredienti aggiunti al prodotto finito.

SOMMARIO Pho è una zuppa vietnamita a base di brodo, spaghetti di riso, erbe e carne affettata sottilmente, tofu o pollame.

Benefici per la salute del pho

Pho può sembrare solo una zuppa di base, ma i suoi ingredienti possono offrire vari benefici.

Ingredienti nutrienti

Molti degli ingredienti del pho offrono potenziali benefici per la salute, come:

• Il brodo di ossa può favorire la salute delle articolazioni. Il brodo di ossa contiene glucosamina, condroitina e collagene, che possono favorire la salute delle articolazioni. Tuttavia, in genere fornisce solo piccole quantità di queste sostanze (1, 2, 3, 4).
• Lo zenzero aiuta a ridurre l'infiammazione. Lo zenzero contiene gingerolo, un composto che ha dimostrato di avere effetti antinfiammatori e antiossidanti e può ridurre il dolore e l'infiammazione articolare (5, 6).
• Le erbe e le verdure sono altamente nutrienti. Erbe e verdure in pho, come basilico thailandese, coriandolo, cipolle verdi e peperoncino, contengono molti nutrienti e potenti composti antinfiammatori (7, 8).

Buona fonte di proteine

La maggior parte delle varianti di pho include manzo, maiale, pollo o tofu. Una porzione da 2 tazze (475 ml) contiene circa 30 grammi di proteine, rendendola un'ottima fonte di questo nutriente riempitivo (9).

Un apporto proteico sufficiente è importante, poiché questo macronutriente funge da elemento principale per il corpo e viene utilizzato per produrre muscoli, tendini, organi, pelle e ormoni. È necessario anche per altri processi (10, 11).

L'indennità dietetica raccomandata per le proteine ​​è di 0,4 grammi per libbra (0,8 grammi per kg) di peso corporeo al giorno, sebbene la maggior parte delle persone ne richieda di più. Mangiare pho come parte di una dieta sana può aiutarti a soddisfare le tue esigenze (12).

Contiene erbe ricche di nutrienti

Molte spezie ed erbe aromatiche, tra cui coriandolo e basilico nel pho, sono ricchi di polifenoli. Questi composti sono stati collegati a un ridotto rischio di patologie croniche come malattie cardiache e cancro (13, 14, 15).

Sebbene sia difficile determinare la quantità di erbe e spezie necessarie per trarre benefici per la salute, mangiare pho può contribuire all'assunzione di queste potenti sostanze.

Senza glutine

Dato che i noodles di riso sono generalmente utilizzati nel pho, il piatto è spesso privo di glutine, anche se questo dipende anche da altri ingredienti e dal modo in cui sono stati elaborati.

Mentre una dieta priva di glutine non è necessariamente più salutare, il pho può essere una buona opzione se si evita il glutine.

SOMMARIO Gli ingredienti ricchi di nutrienti nel pho possono ridurre l'infiammazione e il rischio di malattie croniche. Inoltre, il piatto è generalmente senza glutine.

Potenziali aspetti negativi

Anche se mangiare pho può offrire alcuni benefici, dovresti cercare alcune cose.

Può essere ricco di sodio

Pho può essere ricco di sodio, specialmente versioni preparate commercialmente.

Le basi di zuppa e i brodi tendono ad essere ricchi di sodio, fornendo quasi 1.000 mg per 1 tazza (240 ml) porzione (16).

Le Linee guida dietetiche per gli americani, pubblicate dal Dipartimento della sanità e dei servizi umani e dal Dipartimento dell'agricoltura, raccomandano non più di 2.300 mg al giorno (17).

Pertanto, solo una porzione di pho potrebbe contenere circa la metà dell'indennità giornaliera di sodio.

Il consumo di troppo sodio può avere effetti negativi sulla salute in alcune popolazioni, il più notevole è l'aumento della pressione sanguigna (18, 19).

Il modo migliore per ridurre il contenuto di sodio nel pho è quello di rendere il brodo osseo da zero o acquistare una varietà a basso contenuto di sodio.

Le calorie possono sommarsi rapidamente

Il contenuto calorico del pho può variare notevolmente a seconda del tipo di tagliatelle e del taglio di carne utilizzato.

Per tenere sotto controllo le calorie, usa una tagliatella di riso ad alto contenuto di fibre, come quelle fatte con riso integrale. La fibra aggiunta può aiutare a promuovere la sensazione di pienezza, facendoti mangiare meno calorie in generale (20).

Il contenuto di fibre e sostanze nutritive può anche essere aumentato includendo più verdure, come funghi, carote, germogli di soia o verdure a foglia scura.

Per controllare l'aggiunta di grassi e calorie dalla carne, usa un taglio più magro di manzo, come il tondo. Anche le opzioni proteiche più magre, come il pollo o il tofu, funzionano bene.

Incorporare più verdure e proteine ​​magre e ridurre la quantità di noodles nel tuo pho può aiutarti a riempirti più rapidamente, il che può ridurre l'eccesso di cibo.

SOMMARIO Pho può essere ricco di sodio e calorie a seconda degli ingredienti utilizzati. Prepara il brodo di ossa da zero o usa una varietà a basso contenuto di sodio e concentrati su fonti proteiche più magre e noodles ricchi di fibre.

La linea di fondo

Pho è una zuppa vietnamita preparata con brodo, spaghetti di riso, erbe e carne o tofu.

Grazie ai suoi ingredienti nutrienti e all'alto contenuto proteico, può offrire diversi benefici, tra cui una ridotta infiammazione e una migliore salute delle articolazioni.

Tuttavia, può essere ricco di sodio e calorie, quindi la dimensione della porzione è importante.

Nel complesso, il pho può essere un'aggiunta nutriente a una dieta ben bilanciata.