8 Impressionanti benefici per la salute e usi del prezzemolo

Contenuto

• 1. Contiene molti nutrienti importanti
• 2. Ricco di antiossidanti
• 3. Supporta la salute delle ossa
• 4. Contiene sostanze antitumorali
• 5. Ricco di sostanze nutritive che proteggono i tuoi occhi
• 6. Può migliorare la salute del cuore
• 7. L'estratto di prezzemolo ha proprietà antibatteriche
• 8. Facile da aggiungere alla tua dieta
• La linea di fondo

Il prezzemolo è una pianta fiorita originaria del Mediterraneo. I due tipi più comuni sono la foglia riccia francese e la foglia piatta italiana.

Nel corso degli anni, il prezzemolo è stato usato per trattare condizioni come ipertensione, allergie e malattie infiammatorie (1).

Oggi è ampiamente usato come erba fresca o spezie essiccate. È di colore verde brillante e ha un sapore delicato e amaro che si abbina bene a molte ricette.

Spesso etichettato come una delle piante più potenti per combattere le malattie, il prezzemolo offre un grande valore nutrizionale e offre molti potenziali benefici per la salute (2).

Ecco 8 impressionanti benefici per la salute e usi del prezzemolo.

1. Contiene molti nutrienti importanti

Il prezzemolo offre molti più nutrienti di quanto si sospetti.

Una 1/2 tazza (30 grammi) di prezzemolo fresco tritato fornisce (3):

• calorie: 11 calorie
• Carboidrati: 2 grammi
• Proteina: 1 grammo
• Grasso: meno di 1 grammo
• Fibra: 1 grammo
• Vitamina A: 108% dell'assunzione giornaliera di riferimento (RDI)
• Vitamina C: 53% della RDI
• Vitamina K: 547% della RDI
• Folato: 11% della RDI
• Potassio: 4% della RDI

L'erba è ricca di molte vitamine, in particolare la vitamina K, necessaria per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa (4).

Il prezzemolo è anche un'ottima fonte di vitamine A e C - importanti nutrienti con proprietà antiossidanti (5).

Inoltre, è molto povero di calorie ma ricco di sapore, il che lo rende un ottimo ingrediente ipocalorico per molte ricette.

Sommario Il prezzemolo è un'erba a basso contenuto calorico e ricca di nutrienti. È particolarmente ricco di vitamine K, A e C.

2. Ricco di antiossidanti

Il prezzemolo contiene molti potenti antiossidanti che possono giovare alla tua salute.

Gli antiossidanti sono composti che prevengono il danno cellulare da molecole chiamate radicali liberi. Il tuo corpo richiede un sano equilibrio di antiossidanti e radicali liberi per mantenere una salute ottimale (6).

I principali antiossidanti nel prezzemolo sono (7, 8, 9):

• flavonoidi
• carotenoidi
• vitamina C

L'erba profumata è particolarmente ricca di una classe di antiossidanti noti come flavonoidi. I due flavonoidi principali includono miricetina e apigenina.

Gli studi dimostrano che le diete ricche di flavonoidi possono ridurre il rischio di patologie, tra cui il cancro del colon, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache (10, 11, 12).

Inoltre, il beta carotene e la luteina sono due antiossidanti noti come carotenoidi. Molti studi associano una maggiore assunzione di carotenoidi a un ridotto rischio di alcune malattie, incluso il cancro ai polmoni (13).

La vitamina C ha anche forti effetti antiossidanti e svolge un ruolo importante nel sostenere la salute immunitaria e la protezione contro le malattie croniche (14).

È interessante notare che il prezzemolo essiccato può essere più elevato negli antiossidanti rispetto ai rametti freschi. In effetti, uno studio ha scoperto che l'erba secca aveva un contenuto di antiossidanti 17 volte maggiore rispetto alla sua controparte fresca (7).

Sommario Il prezzemolo contiene molti potenti antiossidanti, che possono aiutare a prevenire danni alle cellule e ridurre il rischio di alcune malattie.

3. Supporta la salute delle ossa

Le tue ossa hanno bisogno di determinate vitamine e minerali in quantità variabili per rimanere sane e forti.

Il prezzemolo è ricco di vitamina K, un nutriente essenziale per la salute delle ossa. Una tazza da 1/2 (30 grammi) fornisce un impressionante 547% della RDI (3).

La vitamina K aiuta a costruire ossa più forti sostenendo le cellule di costruzione ossea chiamate osteoblasti. Questa vitamina attiva anche alcune proteine ​​che aumentano la densità minerale ossea, una misura della quantità di minerali presenti nelle ossa (15).

La densità ossea è importante, poiché una minore densità minerale ossea è associata ad un aumentato rischio di fratture, specialmente negli anziani (16).

Alcuni studi suggeriscono che mangiare cibi ricchi di vitamina K può ridurre il rischio di fratture. Uno studio ha scoperto che una maggiore assunzione di vitamina K era associata a un rischio inferiore di fratture del 22% (17, 18).

Le assunzioni dietetiche tipiche di vitamina K possono essere inferiori ai livelli necessari per migliorare la densità minerale ossea e ridurre il rischio di fratture. Pertanto, mangiare cibi come il prezzemolo può giovare alla salute delle ossa (19).

Sommario Il prezzemolo è ricco di vitamina K, che è un nutriente essenziale per una salute ossea ottimale. Mangiare cibi ricchi di questo nutriente è stato collegato a un ridotto rischio di fratture e una migliore densità minerale ossea.

4. Contiene sostanze antitumorali

Il prezzemolo contiene composti vegetali che possono avere effetti antitumorali.

Lo stress ossidativo - una condizione caratterizzata da uno squilibrio nei livelli di antiossidanti e radicali liberi - è associato allo sviluppo di alcune malattie croniche, incluso il cancro (7, 20).

Il prezzemolo è particolarmente ricco di antiossidanti flavonoidi e vitamina C, che riducono lo stress ossidativo nel corpo e possono ridurre il rischio di alcuni tumori.

Ad esempio, un'elevata assunzione di flavonoidi nella dieta può ridurre il rischio di cancro al colon fino al 30% (21).

Inoltre, sottogruppi di alcuni flavonoidi nel prezzemolo - come miricetina e apigenina - hanno mostrato attività antitumorale negli studi in provetta e sugli animali (22, 23).

Inoltre, mangiare cibi ricchi di vitamina C può ridurre anche il rischio di cancro. Una tazza di 1/2 (30 grammi) di prezzemolo fornisce il 53% della RDI per questo nutriente.

Uno studio ha scoperto che l'aumento della vitamina C di 100 mg al giorno riduce il rischio di cancro complessivo del 7%. Inoltre, l'aumento della vitamina C nella dieta di 150 mg al giorno può ridurre il rischio di cancro alla prostata fino al 21% (24, 25)

Sommario Il prezzemolo contiene vari antiossidanti - come i flavonoidi e la vitamina C - che possono fornire benefici per combattere il cancro.

5. Ricco di sostanze nutritive che proteggono i tuoi occhi

La luteina, il beta carotene e la zeaxantina sono tre carotenoidi nel prezzemolo che aiutano a proteggere gli occhi e promuovono una visione sana. I carotenoidi sono pigmenti presenti nelle piante che hanno una potente attività antiossidante (26, 27).

La luteina e la zeaxantina possono prevenire la degenerazione maculare legata all'età (AMD), una malattia oculare incurabile e una delle principali cause di cecità in tutto il mondo.

In effetti, mangiare cibi ricchi di luteina e zeaxantina può ridurre il rischio di AMD tardiva fino al 26% (28, 29, 30).

il beta carotene è un altro carotenoide che supporta la salute degli occhi. Questo carotenoide può essere convertito in vitamina A nel tuo corpo (31).

Questa conversione del beta carotene spiega perché il prezzemolo è molto ricco di vitamina A. Una tazza di 1/2 tazza (30 grammi) di foglie appena tritate fornisce il 108% della RDI per questa vitamina (3).

La vitamina A è essenziale per la salute degli occhi, poiché aiuta a proteggere la cornea - lo strato più esterno dell'occhio - così come la congiuntiva - la sottile membrana che copre la parte anteriore dell'occhio e l'interno delle palpebre (32).

Sommario Il prezzemolo contiene luteina, zeaxantina e beta carotene, composti vegetali che proteggono la salute degli occhi e possono ridurre il rischio di determinate condizioni oculari legate all'età come l'AMD.

6. Può migliorare la salute del cuore

Il prezzemolo è un'erba ricca di nutrienti che può migliorare la salute del cuore. Ad esempio, è una buona fonte di acido folico di vitamina B - con 1/2 tazza (30 grammi) che fornisce l'11% della RDI (3).

Alte assunzioni di folati nella dieta possono ridurre il rischio di malattie cardiache in alcune popolazioni. Un ampio studio condotto su oltre 58.000 persone ha scoperto che l'assunzione più elevata di folati era associata a un rischio ridotto del 38% di malattie cardiache (33).

Al contrario, un basso apporto di folati può aumentare il rischio di malattie cardiache. Uno studio su 1.980 uomini ha osservato un aumento del 55% del rischio di malattie cardiache nei soggetti con il più basso apporto di questo nutriente (34).

Alcuni esperti ipotizzano che il folato favorisca la salute del cuore abbassando i livelli dell'omocisteina dell'amminoacido. Livelli elevati di omocisteina sono stati collegati a un rischio più elevato di malattie cardiache in alcuni studi.

L'omocisteina può influire negativamente sulla salute del cuore alterando la struttura e la funzione delle arterie. Tuttavia, la connessione tra questo amminoacido e le malattie cardiache rimane ancora controversa (35, 36).

Sommario Il prezzemolo è ricco di folati, una vitamina B che protegge il tuo cuore e può ridurre il rischio di malattie cardiache.

7. L'estratto di prezzemolo ha proprietà antibatteriche

Il prezzemolo può avere benefici antibatterici se usato come estratto.

Ad esempio, uno studio in provetta ha dimostrato che l'estratto ha mostrato una significativa attività antibatterica contro lievito, muffe e batteri comuni che causano infezione noti come S. aureus (37, 38).

L'estratto può anche prevenire la crescita di batteri negli alimenti. Un altro studio in provetta ha scoperto che ha impedito la crescita di batteri potenzialmente dannosi, come ad esempio Listeria e Salmonella - entrambi noti per provocare intossicazione alimentare (39, 40, 41).

Sebbene l'estratto mostri un potenziale antibatterico negli studi in provetta, questi benefici non sono stati ancora studiati nell'uomo.

Sommario L'estratto di prezzemolo ha dimostrato di avere proprietà antibatteriche negli studi in provetta. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

8. Facile da aggiungere alla tua dieta

Il prezzemolo è un'opzione aromatizzante estremamente versatile ed economica.

Puoi utilizzare la versione essiccata come ingrediente in varie ricette. Può esaltare il sapore di zuppe, stufati e salse al pomodoro. Inoltre, è spesso combinato con altre erbe nelle ricette di ispirazione italiana.

Il prezzemolo fresco è anche un'ottima aggiunta a condimenti per insalata fatti in casa, marinate e ricette a base di pesce. Molte persone usano rametti freschi nelle ricette che non richiedono cottura o aggiungono l'erba alla fine del periodo di cottura.

Ecco alcuni altri modi per aggiungere il prezzemolo alla tua dieta:

• Mescolare le foglie fresche in una salsa chimichurri fatta in casa.
• Mescola le foglie tritate finemente nei condimenti per insalata.
• Cospargi le foglie fresche o secche sopra un piatto di salmone.
• Tritare finemente gli steli e aggiungerli a un'insalata di patate per uno scricchiolio extra.
• Fate bollire i fiocchi secchi in una salsa di pomodoro fatta in casa.

È interessante notare che l'erba può agire come un deodorante naturale per l'alito, quindi puoi anche masticare un rametto durante la cottura per rinfrescare il respiro (42).

Per prolungare la durata del prezzemolo fresco, avvolgi il mazzo in un tovagliolo di carta umido e conservalo in un contenitore chiuso nel frigorifero.

Sommario Il prezzemolo può essere usato come spezia secca o erba fresca. I fiocchi secchi vengono solitamente aggiunti a piatti caldi come zuppa e pasta, mentre l'erba fresca è un'ottima aggiunta a insalate e condimenti.

La linea di fondo

Il prezzemolo è un'erba versatile che fornisce una fonte concentrata di sostanze nutritive. È particolarmente ricco di vitamine A, C e K.

Le vitamine e i composti vegetali benefici nel prezzemolo possono migliorare la salute delle ossa, proteggere dalle malattie croniche e fornire benefici antiossidanti.

Puoi incorporare facilmente foglie secche o fresche nella tua dieta aggiungendole a zuppe, insalate, marinate e salse.