Dieta a basso contenuto di sodio: benefici, elenchi di alimenti, rischi e altro

Contenuto

• Che cos'è una dieta a basso contenuto di sodio?
• Perché vengono prescritte diete a basso contenuto di sodio?
• Nefropatia
• Ipertensione
• Cardiopatia
• Benefici di una dieta a basso contenuto di sodio
• Può ridurre la pressione sanguigna
• Può aiutare a ridurre il rischio di cancro
• Può migliorare la qualità della dieta
• Alimenti da evitare
• Alimenti a basso contenuto di sodio da gustare
• Rischi potenziali
• Suggerimenti per la dieta a basso contenuto di sodio
• Fai più pasti a casa
• La linea di fondo

Il sodio è un minerale importante che svolge molte funzioni essenziali nel tuo corpo.

Si trova naturalmente in alimenti come uova e verdure ed è anche un componente principale del sale da cucina (cloruro di sodio).

Sebbene sia vitale per la salute, il sodio dietetico è talvolta limitato in determinate circostanze.

Ad esempio, una dieta a basso contenuto di sodio è comunemente prescritta a persone con determinate condizioni mediche, tra cui insufficienza cardiaca, ipertensione e malattie renali.

Questo articolo spiega perché una dieta a basso contenuto di sodio è necessaria per alcune persone e analizza benefici, rischi e cibi da evitare e mangiare.

Che cos'è una dieta a basso contenuto di sodio?

Il sodio è un minerale essenziale coinvolto in molte importanti funzioni corporee, tra cui la funzione cellulare, la regolazione dei fluidi, l'equilibrio elettrolitico e il mantenimento della pressione sanguigna (1).

Poiché questo minerale è vitale per la vita, i reni regolano strettamente i suoi livelli in base alla concentrazione (osmolarità) dei fluidi corporei (2).

Il sodio si trova nella maggior parte dei cibi che mangi, anche se cibi integrali come verdure, frutta e pollame contengono quantità molto più basse.

Gli alimenti a base vegetale come i prodotti freschi hanno generalmente meno sodio rispetto agli alimenti di origine animale, come carne e latticini.

Il sodio è più concentrato in alimenti trasformati e confezionati come patatine, cene surgelate e fast food in cui viene aggiunto sale durante la lavorazione per migliorare il sapore.

Un altro importante contributo all'apporto di sodio è l'aggiunta di sale negli alimenti quando si preparano i pasti in cucina e come condimento prima di mangiare.

Una dieta a basso contenuto di sodio limita cibi e bevande ad alto contenuto di sodio.

Le professioni sanitarie in genere raccomandano queste diete per trattare condizioni come l'ipertensione o malattie cardiache.

Sebbene vi siano variazioni, l'assunzione di sodio viene generalmente mantenuta a meno di 2-3 grammi (2.000-3.000 mg) al giorno (3).

Per riferimento, un cucchiaino di sale contiene circa 2.300 mg di sodio (4).

Quando si segue una dieta a basso contenuto di sodio, gli alimenti ricchi di sodio devono essere limitati o completamente evitati per mantenere l'assunzione di sodio al livello raccomandato.

Sommario Gli operatori sanitari raccomandano diete a basso contenuto di sodio per trattare determinate condizioni mediche. I livelli di sodio sono generalmente limitati a meno di 2-3 grammi (2.000–3000 mg) al giorno.

Perché vengono prescritte diete a basso contenuto di sodio?

Le diete a basso contenuto di sodio sono alcune delle diete più comunemente utilizzate in ambito ospedaliero.

Questo perché la ricerca mostra che limitare il sodio può aiutare a controllare o migliorare determinate condizioni mediche.

Nefropatia

La malattia renale, come la malattia renale cronica (CKD) o l'insufficienza renale, influiscono negativamente sulla funzione renale.

Quando i tuoi reni sono compromessi, non sono in grado di rimuovere efficacemente l'eccesso di sodio o liquidi dal tuo corpo.

Se i livelli di sodio e liquidi diventano troppo alti, la pressione si accumula nel sangue, il che può causare ulteriori danni ai reni già compromessi (5).

Per questi motivi, la National Kidney Foundation raccomanda a tutte le persone con CKD di limitare l'assunzione di sodio a meno di 2 grammi (2.000 mg) al giorno (6).

Una revisione di 11 studi condotti su persone con insufficienza renale cronica ha rilevato che una moderata restrizione di sodio riduceva significativamente la pressione sanguigna e le proteine ​​nelle urine (un marker di danno renale) (7).

Ipertensione

L'ipertensione è un fattore di rischio per varie condizioni, tra cui malattie cardiache e ictus (8).

Una dieta ricca di sodio è stata collegata a una pressione sanguigna elevata.

Ad esempio, un recente studio su 766 persone ha dimostrato che quelli con la più alta escrezione urinaria di sodio avevano i livelli più alti di pressione sanguigna (9).

Molti studi hanno dimostrato che ridurre l'assunzione di sale può aiutare a ridurre la pressione alta nelle persone con livelli elevati.

Una revisione di sei studi su oltre 3.000 persone ha mostrato che la restrizione salina ha abbassato la pressione sanguigna negli adulti, con il più forte impatto osservato in quelli con pressione alta (10).

La sensibilità al sale delle persone con ipertensione arteriosa varia ampiamente e alcuni sottogruppi - come gli afroamericani - tendono ad essere maggiormente influenzati dalle diete ricche di sale (11).

Tuttavia, le diete a basso contenuto di sodio sono comunemente prescritte come trattamento naturale per tutte le persone con ipertensione.

Cardiopatia

Le diete a basso contenuto di sodio sono comunemente raccomandate a quelli con patologie cardiache, inclusa l'insufficienza cardiaca.

Quando il tuo cuore è compromesso, la funzione renale diminuisce, il che può portare alla ritenzione di sodio e acqua (12).

Mangiare troppo sale potrebbe causare un sovraccarico di liquidi nelle persone con insufficienza cardiaca e portare a complicazioni pericolose, come mancanza di respiro.

Le agenzie di regolamentazione raccomandano che le persone con insufficienza cardiaca lieve limitino l'assunzione di sodio a 3.000 mg al giorno, mentre quelle con insufficienza cardiaca da moderata a grave dovrebbero ridurre l'assunzione non più di 2.000 mg al giorno (13).

Tuttavia, mentre molti studi hanno dimostrato che le diete a basso contenuto di sodio avvantaggiano quelle con insufficienza cardiaca, altri hanno notato che le diete non restrittive portano a risultati migliori.

Ad esempio, uno studio su 833 persone con insufficienza cardiaca ha scoperto che una dieta ipocalorica con meno di 2.500 mg al giorno era associata a un rischio significativamente maggiore di morte o ricovero in ospedale rispetto alle diete a base di sodio senza restrizioni con 2.500 mg o più al giorno (14). ).

Sommario Le diete a basso contenuto di sodio sono comunemente prescritte a persone con malattie renali, malattie cardiache o ipertensione per gestire i sintomi e prevenire le complicanze.

Benefici di una dieta a basso contenuto di sodio

Seguire una dieta a basso contenuto di sodio può apportare benefici alla salute in diversi modi.

Può ridurre la pressione sanguigna

Come indicato sopra, una dieta a basso contenuto di sodio può aiutare a ridurre la pressione sanguigna.

Gli studi hanno dimostrato che il passaggio a una dieta a basso contenuto di sodio può portare a piccoli ma significativi cambiamenti della pressione sanguigna, specialmente nelle persone con livelli elevati.

Una revisione di 34 studi ha dimostrato che una modesta riduzione dell'assunzione di sale per quattro o più settimane ha portato a significative riduzioni della pressione sanguigna nelle persone con livelli sia alti che normali (15).

Nei partecipanti con ipertensione, la riduzione media della pressione sistolica e diastolica era rispettivamente di 5,39 mmHg e 2,82 mmHg.

In confronto, le persone con livelli normali hanno notato una riduzione di 2,42 mmHg della pressione arteriosa sistolica (il numero più alto di una lettura) e una riduzione di 1,00 mmHg della pressione arteriosa diastolica (il numero inferiore di una lettura) (15).

Può aiutare a ridurre il rischio di cancro

Le diete ad alto contenuto di sale sono state collegate ad alcuni tipi di tumori, incluso lo stomaco.

Una revisione di 76 studi condotti su oltre 6.300.000 persone ha rilevato che per ogni aumento di cinque grammi al giorno di sale dietetico - da alimenti trasformati ad alto contenuto di sale - il rischio di cancro allo stomaco è aumentato del 12% (16).

La ricerca ha dimostrato che le diete salate possono danneggiare il rivestimento mucoso dello stomaco e aumentare l'infiammazione e la crescita di H. Pylori batteri - tutti i quali possono aumentare il rischio di cancro allo stomaco (17).

D'altra parte, una dieta povera di alimenti trasformati ad alto contenuto di sodio e ricca di frutta e verdura è associata a un minor rischio di cancro allo stomaco (18).

Può migliorare la qualità della dieta

Molti alimenti malsani sono estremamente ricchi di sodio.

Gli alimenti a rapida preparazione, i prodotti confezionati e i pasti surgelati non sono solo carichi di sale, ma tendono anche ad essere ricchi di grassi e calorie malsani.

Il consumo frequente di questi alimenti è stato collegato a condizioni di salute come obesità, diabete e malattie cardiache (19).

Con una dieta a basso contenuto di sodio, questi alimenti ad alto contenuto di sale sono vietati, il che può migliorare la qualità generale della dieta.

Sommario Seguire una dieta a basso contenuto di sodio può ridurre la pressione sanguigna, ridurre il rischio di cancro allo stomaco e migliorare la qualità della dieta.

Alimenti da evitare

I seguenti alimenti sono ricchi di sodio e dovrebbero essere evitati con una dieta povera di sodio:

• Fast food: Hamburger, patatine fritte, dita di pollo, pizza, ecc.
• Spuntini salati: Ciambelline salate salate, patatine fritte, noci salate, crackers salati, ecc.
• Cene Congelate: Piatti di carne surgelata, pizza surgelata, ecc.
• Carni lavorate: Pancetta, salsiccia, salumi e hot dog.
• Prodotti salati e in scatola: Verdure, pasta, carne, pesce, ecc.
• Zuppe salate: Zuppe in scatola e zuppe confezionate.
• Formaggio e Latticini: Formaggio, crema spalmabile, ricotta, latticello, burro salato e salsa di formaggio.
• Prodotti da forno ricchi di sodio: Panini salati, bagel salati, crostini e crackers.
• Miscele da forno: Cialde ad alto contenuto di sodio, pancake o miscele di dolci.
• Pasti In Scatola: Maccheroni e formaggio, primi piatti, risotti, ecc.
• Contorni ricchi di sodio: Ripieno di patate gratinate in scatola, patate fritte e riso pilaf.
• Salse e condimenti: Sugo, salsa di soia, salsa di pomodoro commerciale, salsa e condimento per insalata.
• Verdure in salamoia: Sottaceti, olive e crauti.
• Alcune bevande: Succo di verdura regolare, miscele di succhi e bevande alcoliche salate.
• condimenti: Miscele di sale e sale.

Sebbene alcuni alimenti come verdure e carni non trasformate contengano naturalmente piccole quantità di sodio, è insignificante rispetto alla quantità di sodio aggiunta agli alimenti preparati commercialmente.

Il modo migliore per evitare cibi ricchi di sodio è limitare gli snack salati, i fast food e i pasti confezionati.

Sommario Carni lavorate, formaggi, piatti surgelati, fast food e condimenti salati sono solo alcuni degli alimenti ad alto contenuto di sodio e dovrebbero essere evitati con una dieta a basso contenuto di sodio.

Alimenti a basso contenuto di sodio da gustare

Se segui una dieta a basso contenuto di sodio, è importante scegliere alimenti a basso contenuto di sodio o contenenti quantità limitate di sale aggiunto.

I seguenti alimenti sono a basso contenuto di sodio e sicuri da mangiare con una dieta a basso contenuto di sodio:

• Verdure fresche e congelate (senza salse): Verdure, broccoli, cavolfiori, peperoni, ecc.
• Frutta fresca, congelata o secca: Bacche, mele, banane, pere, ecc.
• Cereali e fagioli: Fagioli secchi, riso integrale, farro, quinoa e pasta integrale.
• Verdure amidacee: Patate, patate dolci, zucca e pastinache.
• Carni e pollame freschi o congelati: Pollo, tacchino, manzo o maiale.
• Pesce fresco o congelato: Merluzzo, branzino, tonno, ecc.
• Uova: Uova intere e albumi d'uovo.
• Grassi sani: Olio d'oliva, avocado e olio di avocado.
• Zuppe a basso contenuto di sodio: Zuppe in scatola a basso contenuto di sodio o fatte in casa.
• Latticini: Latte, yogurt, burro non salato e formaggi a basso contenuto di sodio.
• Pane e prodotti da forno: Pane integrale, tortillas a basso contenuto di sodio e cracker non salati.
• Noci e semi non salati: Semi di zucca, mandorle, arachidi, ecc.
• Snack a basso contenuto di sodio: Salatini non salati, popcorn non salati e tortilla chips non salati.
• Condimenti a basso contenuto di sodio: Aceto, maionese, condimento per insalata a basso contenuto di sodio e salse a basso contenuto di sodio.
• Bevande a basso contenuto di sodio: Tè, caffè, succo di verdura a basso contenuto di sodio e acqua.
• Condimenti a basso contenuto di sodio: Aglio in polvere, miscele senza sale, erbe e spezie.

Sommario Alimenti come verdure fresche, frutta, la maggior parte dei latticini, uova e noci non salate sono naturalmente a basso contenuto di sodio.

Rischi potenziali

Le principali organizzazioni sanitarie, come The Centers for Disease Control and Prevention, raccomandano che gli adulti non consumino più di 2.300 mg di sale al giorno e gruppi ad alto rischio, come gli afroamericani e gli adulti più anziani, non più di 1.500 mg (20).

È chiaro che una dieta a basso contenuto di sodio può ridurre la pressione sanguigna in quelli con livelli elevati e che le diete salate aumentano il rischio di cancro allo stomaco, ma l'evidenza di altri benefici della riduzione di questo importante minerale è contrastante.

Ad esempio, sebbene la restrizione del sodio sia comunemente usata per trattare l'insufficienza cardiaca, alcuni studi hanno dimostrato che la riduzione del sodio può avere un impatto negativo sulla salute del paziente.

Uno studio su 833 persone con insufficienza cardiaca ha dimostrato che limitare il sodio a meno di 2.500 mg al giorno era associato a un rischio significativamente maggiore di morte o ricovero in ospedale, rispetto a una dieta a basso contenuto di sodio (21).

Altri studi hanno mostrato risultati simili (22, 23).

Inoltre, la ricerca ha notato che consumare troppo poco sodio può influire negativamente sulla salute del cuore.

Una revisione di 23 studi ha scoperto che l'assunzione di sodio sia alta che bassa era associata a un rischio più elevato di mortalità per tutte le cause e di eventi cardiaci (24).

La bassa assunzione di sodio è stata anche collegata a numerosi altri effetti avversi sulla salute.

Consumare troppo poco sale può portare ad un aumento del colesterolo e dei trigliceridi, all'insulino-resistenza e all'iponatriemia (troppo poco sodio nel sangue) (25, 26, 27).

Mentre evitare cibi ricchi di sodio e malsani come i fast food è sempre il meglio per la tua salute, non è necessario per la maggior parte delle persone sane limitare il sodio quando si segue una dieta equilibrata ricca di cibi integrali.

Sommario Limitare troppo il sodio può portare a livelli elevati di colesterolo, insulino-resistenza e iponatriemia. Alcuni studi hanno dimostrato che le diete povere di sodio hanno un impatto negativo sulle persone con insufficienza cardiaca.

Suggerimenti per la dieta a basso contenuto di sodio

Se segui una dieta a basso contenuto di sodio, condire cibi e rendere appetibili i pasti può essere impegnativo.

Tuttavia, ci sono molti modi semplici per rendere delizioso il tuo cibo evitando il sale.

Ecco alcuni suggerimenti per la preparazione dei cibi e la cottura con una dieta a basso contenuto di sodio:

• Usa il succo di limone come sostituto del sale.
• Cuocere con erbe fresche anziché sale.
• Sperimenta con nuove spezie.
• Usa i succhi di agrumi e l'olio d'oliva come condimento per insalata luminoso e piccante.
• Fai uno spuntino con noci non salate cosparse di un mix di erbe.
• Prepara una zuppa fatta in casa aromatizzata con aglio e zenzero.
• Usa più prodotti freschi nei tuoi pasti e spuntini.
• Prepara l'hummus fatto in casa con ceci secchi e condiscilo con aglio ed erbe.
• Prepara una marinata a basso contenuto di sodio con olio d'oliva, aglio, aceto, miele e zenzero.

Fai più pasti a casa

Secondo la ricerca, gli alimenti consumati fuori casa sono i principali responsabili dell'assunzione di sodio.

Uno studio condotto su 450 adulti di diverse aree geografiche ha rilevato che gli alimenti commerciali e di ristorazione consumati fuori casa rappresentavano il 70,9% dell'assunzione totale di sodio (28).

Uno dei modi migliori per ridurre la quantità di sodio nella dieta è controllare ciò che entra nel cibo cucinando a casa.

Mangiare più pasti a casa non solo ridurrà l'assunzione di sodio, ma può anche aiutarti a perdere peso.

Uno studio su oltre 11.000 adulti ha scoperto che coloro che cucinavano più spesso i pasti a casa avevano un grasso corporeo inferiore e una migliore qualità della dieta generale rispetto alle persone che consumavano meno pasti a casa (29).

Sommario Utilizzare erbe fresche, spezie e agrumi per insaporire il cibo e cucinare più pasti a casa sono consigli utili se segui una dieta a basso contenuto di sodio.

La linea di fondo

Le diete a basso contenuto di sodio possono migliorare l'ipertensione, le malattie renali croniche e la qualità generale della dieta. Possono anche ridurre il rischio di cancro allo stomaco.

Tuttavia, troppo poco sodio può avere effetti negativi sulla salute e questo tipo di dieta non è necessario per la maggior parte delle persone.

Se segui una dieta a basso contenuto di sodio, scegli cibi freschi ed evita i cibi salati. Cucinare più pasti a casa è un altro ottimo modo per controllare l'assunzione di sale, consentendoti di seguire le raccomandazioni del tuo medico.