Cosa sono gli aminoacidi liquidi e possono giovare alla tua salute?

Contenuto

• 1. Contengono aminoacidi
• 2. Naturalmente senza glutine
• 3. Sapore più delicato della salsa di soia
• 4. Non contenere conservanti chimici
• 5. Può ridurre la fame
• 6. Facile da aggiungere alla tua dieta
• Potenziali aspetti negativi e precauzioni
• 1. Allergenico per alcuni
• 2. Più costoso della salsa di soia
• 3. Può essere ricco di sodio
• La linea di fondo

Gli aminoacidi liquidi sono condimenti culinari che sembrano e hanno un sapore simile alla salsa di soia.

Possono essere fatti fermentando la linfa di cocco con sale e acqua o trattando i semi di soia con una soluzione acida per scomporli in aminoacidi liberi.

Aggiungono un sapore salato e salato ai pasti e sono naturalmente vegani e senza glutine.

Ecco 6 vantaggi di aminoacidi liquidi.

1. Contengono aminoacidi

Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine.

Sono molto importanti per la costruzione del muscolo, la regolazione dell'espressione genica, la segnalazione cellulare e l'immunità (1, 2).

Esistono due tipi di aminoacidi: essenziali e non essenziali.

Il tuo corpo può produrre aminoacidi non essenziali, ma gli aminoacidi essenziali possono essere ottenuti solo dalla tua dieta (3).

I produttori affermano che gli aminoacidi liquidi a base di soia contengono 16 aminoacidi, mentre quelli a base di cocco ne offrono 17, inclusi sia essenziali che non essenziali. Tuttavia, nessuna ricerca indipendente supporta queste affermazioni.

Sommario Gli aminoacidi liquidi contengono aminoacidi essenziali e non essenziali, entrambi i quali svolgono molti ruoli critici nel tuo corpo.

2. Naturalmente senza glutine

La salsa di soia viene prodotta fermentando la soia cotta e il grano tostato con sale, acqua e lievito o muffa fino a produrre una salsa ricca e salata (4).

Al contrario, gli aminoacidi liquidi vengono prodotti mescolando la soia idrolizzata o la linfa di cocco fermentata con acqua, ottenendo un prodotto naturalmente privo di glutine.

Pertanto, coloro che seguono una dieta priva di glutine li usano comunemente al posto della salsa di soia.

Poiché circa il 5% del mondo non può mangiare glutine a causa di disturbi legati al glutine, gli aminoacidi liquidi sono un prodotto utile per molte persone (5, 6).

Inoltre, gli aminoacidi al cocco sono particolarmente popolari tra le persone che seguono la dieta paleo, in quanto non possono mangiare legumi come la soia.

Sommario Gli aminoacidi liquidi non contengono grano, rendendoli popolari sostituti della salsa di soia per coloro che seguono una dieta priva di glutine.

3. Sapore più delicato della salsa di soia

Gli aminoacidi liquidi sono spesso descritti come gustosi come una salsa di soia delicata. La salsa di soia ha un gusto ricco, mentre gli aminoacidi liquidi sono più miti e leggermente dolci.

Sia la salsa di soia che gli aminoacidi liquidi a base di soia sono ricchi di sodio, contenente circa 300 mg per cucchiaino (5 ml). Nel frattempo, gli aminoacidi al cocco contengono circa il 60% in meno (7, 8, 9).

Negli aminoacidi liquidi a base di soia, durante la lavorazione si forma sodio, mentre agli aminoacidi liquidi a base di cocco viene aggiunto sale marino.

Poiché il colore, la consistenza e il sapore di aminoacidi liquidi e salsa di soia sono simili, possono essere utilizzati in modo intercambiabile nella maggior parte delle ricette.

Tuttavia, per le ricette che prevedono la riduzione di una salsa, gli aminoacidi al cocco sono una buona scelta, in quanto non diventano eccessivamente salati.

Sommario Gli aminoacidi liquidi hanno il sapore di una salsa di soia delicata con un sapore salato e sapido e un pizzico di dolcezza. In effetti, i due possono essere usati in modo intercambiabile nella maggior parte delle ricette.

4. Non contenere conservanti chimici

Le salse di soia preparate commercialmente contengono spesso benzoato di sodio.

Il benzoato di sodio è un conservante che viene aggiunto agli alimenti per aumentarne la shelf life e prevenire la crescita di batteri e funghi (10, 11).

Mentre è generalmente riconosciuto come sicuro se consumato in piccole quantità, alcune persone sono allergiche ad esso, scoprendo che può innescare orticaria, prurito, gonfiore o naso che cola (12, 13, 14).

Gli aminoacidi liquidi non contengono conservanti chimici, quindi sono una buona scelta per le persone che non possono consumare benzoati.

Sommario Gli aminoacidi liquidi non contengono benzoato di sodio, quindi sono una buona opzione per le persone che devono evitare questo conservante.

5. Può ridurre la fame

Umami è una delle cinque principali sensazioni gustative, insieme a salato, dolce, acido e amaro.

Il suo sapore è descritto come salato o carnoso e innescato dalla presenza di glutammato libero. Il glutammato libero si forma negli alimenti quando l'acido glutammico, un amminoacido naturalmente presente nelle proteine, viene scomposto (4, 15).

Gli aminoacidi liquidi contengono glutammato naturale a causa della scomposizione delle proteine ​​nella soia o nella linfa del cocco, quindi stimolano una sensazione di sapore di umami e rendono più piacevole il gusto degli alimenti (16).

La ricerca ha scoperto che il consumo di brodi e zuppe al sapore di umami prima dei pasti può ridurre la sensazione di fame e diminuire il desiderio di fare uno spuntino (17, 18, 19).

Uno studio ha esaminato l'attività cerebrale delle donne che tendevano a mangiare troppo durante i pasti.

Quando le donne hanno bevuto brodo di pollo contenente glutammato monosodico (MSG), un additivo alimentare ricco di glutammato e sapore di umami, hanno mostrato una maggiore attività cerebrale nelle regioni responsabili dell'autocontrollo durante la visualizzazione di immagini di cibo e l'assunzione di decisioni dietetiche (18).

Tuttavia, non è chiaro se i cibi umami portino alla perdita di peso o alla riduzione dell'apporto calorico durante il giorno, quindi sono necessari ulteriori studi in questo settore (17).

Sommario Mangiare cibi ricchi di umami come gli aminoacidi liquidi prima dei pasti può aumentare la soddisfazione durante un pasto e ridurre la fame in seguito, ma non sono stati collegati alla perdita di peso.

6. Facile da aggiungere alla tua dieta

Gli aminoacidi liquidi sono molto facili da aggiungere alla tua dieta.

Alcuni modi creativi per usarli includono:

• come sostituto della salsa di soia in fritture e salse
• in condimenti per insalata e salse per un calcio salato e sapido
• mescolato in zuppe e stufati per il sapore di umami extra
• condito con verdure arrosto al forno o purè di patate
• arrostito con le noci per uno spuntino salato
• mescolato con riso e fagioli
• aggiunto alle marinate per tofu, tempeh o carne
• piovigginato con popcorn appena scoppiato
• come salsa di immersione per sushi
• come condimento per il riso fritto di cavolfiore

Gli aminoacidi liquidi si conservano bene in una dispensa fresca e scura per 3-6 mesi dopo l'apertura.

Sommario Gli aminoacidi liquidi possono essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti per aggiungere un sapore salato, salato e umami.

Potenziali aspetti negativi e precauzioni

Mentre gli aminoacidi liquidi sono un'ottima opzione per le persone che cercano un sostituto della salsa di soia senza glutine, ci sono alcuni aspetti negativi da considerare.

1. Allergenico per alcuni

Gli aminoacidi liquidi a base di soia non sono adatti a chi ha un'allergia alla soia.

Tuttavia, gli aminoacidi al cocco sono un ottimo sostituto.

2. Più costoso della salsa di soia

Gli aminoacidi liquidi costano circa tre volte di più rispetto alla salsa di soia tradizionale e possono essere difficili da trovare nei negozi di alimentari, anche se possono essere acquistati online.

Per questo motivo, molte persone senza particolari esigenze dietetiche scelgono di rimanere con la salsa di soia.

3. Può essere ricco di sodio

Gli aminoacidi liquidi a base di soia hanno un po 'più di sodio rispetto alla salsa di soia, contenente 320 mg per 1 cucchiaino (5 ml) di porzione, rispetto ai 293 mg di sodio nella salsa di soia (7, 9).

Alcuni studi hanno collegato alte assunzioni di sodio a risultati negativi sulla salute, come un aumentato rischio di cancro allo stomaco e ipertensione (20, 21).

Si raccomanda generalmente di mantenere l'assunzione di sodio al di sotto di 2.300 mg al giorno per ridurre questi rischi (22).

Alcune persone, come quelle con ipertensione arteriosa sensibile al sale o malattie renali, potrebbero aver bisogno di consumare meno (23, 24).

Solo 3 porzioni di aminoacidi liquidi a base di soia possono rappresentare il 41% di questa indennità giornaliera, rendendo difficile rispettare queste linee guida se si consumano quantità elevate.

Gli aminoacidi al cocco sono una buona alternativa a basso contenuto di sodio, con solo 130 mg per cucchiaino (5 ml), ma dovrebbero comunque essere consumati con moderazione (8).

Sommario Gli aminoacidi liquidi potrebbero non essere adatti a persone allergiche alla soia o al cocco. Gli aminoacidi liquidi di soia sono ricchi di sodio e gli aminoacidi liquidi di soia e cocco sono più costosi della salsa di soia tradizionale.

La linea di fondo

Gli aminoacidi liquidi sono condimenti che sembrano e hanno un sapore molto simile alla salsa di soia.

Possono essere fatti con soia o linfa di cocco e sono naturalmente privi di glutine, quindi lavorano per un'ampia varietà di diete.

Gli aminoacidi liquidi contengono aminoacidi sia essenziali che non essenziali, ma poiché sono usati in quantità così ridotte, non sono una fonte significativa di proteine ​​alimentari.

Il loro contenuto di glutammato gratuito conferisce loro un sapore salato di umami che riduce la fame dopo i pasti e rende il cibo più appetibile e abbondante.

Gli aminoacidi liquidi possono essere usati come sostituti della salsa di soia nella maggior parte dei piatti o ovunque desideri aggiungere un sapore salato e salato.