Questa ricetta istantanea per zuppa di pollo messicana è un fast food al suo meglio

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• zuppa di pollo alla messicana
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È quel periodo dell'anno in cui rannicchiarsi con una scodella di zuppa sostanziosa sembra giusto. Una volta che hai esaurito il tuo chili di pollo e le tue ricette di zuppa di pomodoro, guarda questa zuppa di pollo messicana di Danielle Walker, fondatrice di Against All Grain e autrice di Celebrazioni, per il piatto perfetto. Dal momento che questa ciotola di bontà si riunisce in un vaso istantaneo, puoi farlo ogni volta che l'umore colpisce, invece di dover preparare le tue ore di cottura lenta in anticipo. (Qui ci sono ricette di zuppa più soddisfacenti che portano hygge al momento dei pasti.)

Questa ricetta è un gradino sopra la maggior parte delle ricette di zuppa, dal punto di vista nutrizionale; al posto della panna, il brodo viene addensato con una salsa di tomatillo arrostito. (Puoi comprare un barattolo o crearne uno tuo.) La zuppa vanta proteine ​​​​magre da cosce di pollo e un trio di verdure superstar. Gli spinaci e le patate dolci sono entrambi ricchi di vitamina A, e le carote e le patate dolci contengono entrambe elevate quantità di beta-carotene. Preparalo ogni volta che hai voglia di cibo sano e confortevole.

zuppa di pollo alla messicana

Porzioni: da 4 a 6 porzioni

ingredienti

• 2 libbre di cosce di pollo, con l'osso, private del grasso e della pelle
• 3 tazze di patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 tazze di carote pelate e affettate
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 2 tazze di salsa di tomatillo arrosto
• 4 tazze di brodo di ossa di pollo
• 2 tazze di spinaci tritati
• Guarnizione: coriandolo tritato e avocado a cubetti

Indicazioni

1. Metti pollo, patate dolci, carote, aglio, sale, salsa e brodo in una pentola istantanea o in un'altra pentola a pressione elettrica.
2. Fissare il coperchio e impostare la macchina sull'alta pressione manuale per 20 minuti. Assicurati che la valvola sia impostata su sigillato.
3. Rimuovere il pollo dalla pentola. Sminuzzare la carne con due forchette. Accantonare.
4. Raccogli 2 tazze di verdure e 1/4 di tazza di brodo. Mettere in un frullatore. Frullare per 15 secondi e poi incorporare nuovamente nella pentola.
5. Aggiungere il pollo e gli spinaci alla pentola e mescolare per incorporare fino a quando gli spinaci sono leggermente appassiti.
6. Servire caldo, guarnito con fette di avocado e coriandolo fresco.

Ristampato con il permesso di Against All Grain: Delectable Paleo Recipes to Eat Well & Feel Great, di Danielle Walker, copyright © 2013. Pubblicato da Victory Belt Publishing.

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