La guida salutare per acquistare, cucinare e mangiare il bisonte

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Le proteine ​​sono un macronutriente essenziale per la nutrizione, ed è particolarmente importante per le donne attive, poiché ti mantengono sazi e aiutano il recupero muscolare, perfetto dopo un duro allenamento. Quindi, se sei stanco del solito pollo alla griglia e stai cercando un'alternativa al tuo tacchino macinato magro, dovresti fare un po' di spazio nel carrello della spesa e nel piatto per i bisonti. (Ma prima, la carne rossa *davvero* fa male?)

"Con il bisonte, ottieni il meglio di entrambi i mondi: puoi goderti il ​​sapore della carne rossa con un profilo nutrizionale più vicino al pollo", afferma Christy Brissette, R.D., presidente di 80 Twenty Nutrition. Una porzione da tre once di carne macinata magra al 90% ha circa 180 calorie e 10 grammi di grasso, mentre un hamburger di bisonte nutrito con erba della stessa dimensione ha circa 130 calorie e 6 grammi di grasso (e ben 22 grammi di proteine) , dice Brissette. (Per fare un confronto, un hamburger di tacchino magro del 93% arriva a 170 calorie e 10 grammi di grasso.) Puoi anche trovare tagli più magri di bisonte con circa 130 calorie e 2 grammi di grasso per una porzione da 3 once.

È una scelta intelligente per le donne attive in particolare perché il bisonte è più scuro del manzo, un suggerimento che è più ricco di ferro. "Le donne di età compresa tra 14 e 50 anni hanno bisogno di più del doppio della quantità di ferro degli uomini", afferma. "Se ti alleni molto, potresti aver bisogno di ancora di più perché un'attività intensa può distruggere i globuli rossi". La carne di bisonte è anche più ricca di zinco rispetto alla carne di manzo, un nutriente importante per costruire un sistema immunitario forte. A parte il forte profilo nutrizionale, il bisonte tende anche ad essere nutrito con erba, rendendo la carne più ricca di acidi grassi omega-3 anti-infiammatori e più povera di grassi rispetto alla carne di animali nutriti con cereali, aggiunge Brissette. Inoltre, agli animali non vengono somministrati antibiotici o ormoni, quindi sai che non otterrai nulla di "extra".

Sfortunatamente, il bisonte non è accessibile come il manzo, quindi se non riesci a trovarlo in un supermercato big-box, prova il tuo macellaio, ordinalo online da posti come Omaha Steaks o acquista da Costco, che trasporta la carne di bisonte di KivaSun. Puoi anche provare la carne secca di bisonte per uno spuntino veloce. Cerca marchi realizzati senza nitrati e quelli che contengono meno di 400 mg di sodio per porzione, afferma Brissette.

La carne magra si sta facendo strada anche nei menu dei ristoranti, come Ted's Montana Grill e Bareburger, ma se la cucini da solo ricordati di cuocerla bassa e lenta per assicurarti che rimanga umida, la carne magra tende ad asciugarsi più velocemente . Un ottimo modo per mantenere umida la carne di bisonte è scottarla a fuoco più alto, quindi cuocerla lentamente a fuoco basso fino a raggiungere una temperatura interna sicura di 160°, afferma Brissette.

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