Glutine: cos'è, quali cibi contiene e altre domande

Contenuto

• Il cibo contiene glutine
• Alimenti senza glutine
• Benefici di una dieta priva di glutine
• Il glutine ti fa ingrassare?
• Quando dovrei dare alimenti per bambini con glutine

Il glutine è un tipo di proteina che si trova nei cereali come il grano, la segale o l'orzo, che aiuta gli alimenti a mantenere la sua forma, agendo come una sorta di collante, che garantisce una maggiore flessibilità e una consistenza particolare.

Mangiare cibi con questi cereali può causare problemi addominali a chi ha intolleranza al glutine, come i celiaci o le persone sensibili o allergiche al glutine, in quanto non sono in grado di digerire bene questa proteina e, quindi, quando consumano cibi con glutine ottengono sintomi come diarrea, dolore addominale e gonfiore. Ulteriori informazioni sulla celiachia e su come identificarla.

Il cibo contiene glutine

Gli alimenti che contengono glutine sono tutti quelli che possono essere fatti con grano, orzo o segale come cracker, torte, biscotti, pane, toast, birre e qualsiasi pasta che contenga farina di frumento nella sua composizione come pasta per pizza e pasta, per esempio.

In generale, la dieta ha molti cibi con il grano, che fa sì che il glutine venga consumato in grandi quantità, motivo per cui alcune persone segnalano miglioramenti nella salute, soprattutto nella regolazione dell'intestino, quando riducono il consumo di questo nutriente. Inoltre, bevande come la birra e il whisky contengono anche glutine, poiché sono a base di malto d'orzo. Consulta un elenco più dettagliato degli alimenti che contengono glutine.

Alimenti senza glutine

Gli alimenti senza glutine sono principalmente:

• Frutta e verdura;
• Riso e suoi derivati;
• Mais e suoi derivati;
• Fecola di patate;
• Carne e pesce;
• Zucchero, cioccolato, cacao, gelatina e gelato;
• Sale;
• Oli, olio d'oliva e margarina.

Questi alimenti e altri prodotti realizzati solo con questi ingredienti, come la torta di fecola di patate, ad esempio, possono essere consumati con una dieta priva di glutine. Alimenti industrializzati con la denominazione "senza glutine "o "gluten free" significa che non contiene glutine e può essere consumato da persone intolleranti a quella proteina.

Benefici di una dieta priva di glutine

Iniziare una dieta priva di glutine potrebbe non essere facile, e ogni volta che inizi devi leggere l'etichetta nutrizionale dei prodotti prima di consumarli, in quanto devono indicare che sono "senza glutine" o "senza glutine", Inoltre, questo tipo di dieta non è solitamente economico perché i prodotti che non contengono glutine sono più costosi.

Il vantaggio principale dell'eliminazione del glutine dagli alimenti è l'esclusione dalla dieta di cibi industrializzati e calorici, come biscotti ripieni, pizze, pasta e dolci. Anche se la dieta senza glutine è seguita da persone che non hanno intolleranza al glutine, iniziano a sentirsi meglio perché iniziano a mangiare più sano, il che migliora il funzionamento dell'intestino e del corpo nel suo complesso.

Inoltre, l'astinenza da glutine può contribuire alla riduzione del gas e del gonfiore addominale nelle persone più sensibili a questa proteina. I sintomi di stitichezza e gas eccessivo possono indicare problemi con il glutine. Controlla 7 segni di intolleranza al glutine.

Il glutine ti fa ingrassare?

Gli alimenti senza glutine che fanno ingrassare sono principalmente quelli che hanno anche i grassi come ingredienti, come nel caso di torte, biscotti e biscotti, ad esempio.

Tuttavia, alimenti come il pane o il pane tostato, sebbene abbiano glutine, fanno ingrassare solo se consumati in grandi quantità o accompagnati da altri cibi ricchi di grassi o carboidrati, come marmellata o burro.

Sebbene l'eliminazione del glutine dalla tua dieta sia comune in alcune diete dimagranti, questo non significa che tu ingrassi. Questa strategia viene utilizzata solo perché il glutine è presente in molti cibi calorici e malsani e il suo ritiro contribuisce a migliorare la qualità del cibo quotidiano.

Quando dovrei dare alimenti per bambini con glutine

Il glutine dovrebbe essere introdotto nella dieta del bambino tra i 4 ei 6 mesi di età, poiché i bambini che hanno contatti con il glutine prima o dopo quel periodo hanno maggiori probabilità di sviluppare la celiachia, il diabete di tipo 1 e l'allergia al grano.

I prodotti senza glutine dovrebbero essere offerti al bambino gradualmente, mentre il bambino sta ancora allattando, e si dovrebbe prestare attenzione ai sintomi di intolleranza come pancia gonfia, diarrea e perdita di peso. Se compaiono questi sintomi, il bambino deve essere portato dal pediatra per l'esecuzione di test per l'intolleranza al glutine. Guarda cos'è e quali sono i sintomi dell'intolleranza al glutine.