Edamame (soia verde): cos'è, benefici e come mangiarlo

Contenuto

• Benefici alla salute
• Valore nutrizionale
• Ricette con edamame
• 1. Edamame hummus
• 2. Insalata di edamame

L'edamame, noto anche come soia verde o soia vegetale, si riferisce ai baccelli di soia, ancora verdi, prima che maturino. Questo alimento è benefico per la salute perché ricco di proteine, calcio, magnesio e ferro e povero di grassi. Inoltre, contiene fibre, essendo molto utile per combattere la stitichezza e ottimo da inserire nelle diete dimagranti.

L'edamame può essere utilizzato per preparare svariate pietanze, come accompagnamento ai pasti, o per preparare zuppe e insalate.

Benefici alla salute

Grazie al suo valore nutritivo, l'edamame ha i seguenti vantaggi:

• Fornisce aminoacidi essenziali al corpo, essendo un ottimo alimento da includere nelle ricette vegetariane;
• Aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, contribuendo a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari;
• Contribuisce al dimagrimento, poiché è ricco di proteine ​​e fibre, povero di grassi e zuccheri, e ha un basso indice glicemico;
• Può ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno, a causa degli isoflavoni di soia contenuti nell'edamame. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per dimostrare questo vantaggio;
• Contribuisce al buon funzionamento dell'intestino, grazie al suo ricco contenuto di fibre;
• Può aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa, oltre a contribuire a combattere l'osteoporosi, anche per la presenza degli isoflavoni di soia, ma sono necessari ulteriori studi per dimostrare questo beneficio.

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Valore nutrizionale

La tabella seguente mostra il valore nutritivo corrispondente a 100 g di edamame:

Ricette con edamame

1. Edamame hummus

ingredienti

• 2 tazze di edamame cotto;
• 2 spicchi d'aglio tritati;
• Succo di limone qb;
• 1 cucchiaio di pasta di sesamo;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• Coriandolo;
• Pepe e sale qb.

Modalità di preparazione

Aggiungere tutti gli ingredienti e schiacciare il tutto. Aggiungere le spezie alla fine.

2. Insalata di edamame

ingredienti

• Grani di edamame;
• Lattuga;
• Rucola;
• Pomodoro ciliegino;
• Carota grattugiata;
• Formaggio fresco;
• Peperone rosso a listarelle;
• Olio d'oliva e sale qb.

Modalità di preparazione

Per preparare l'insalata è sufficiente infornare l'edamame o usarlo già cotto, e mescolare i restanti ingredienti, dopo averli ben lavati. Condite con sale e un filo d'olio d'oliva.