Il couscous è sano? I 5 principali benefici per la salute e l'alimentazione

Contenuto

• 1. Ricco di selenio
• 2. Può aiutare a ridurre il rischio di cancro
• 3. Potenzia il tuo sistema immunitario
• 4. Buona fonte di proteine ​​vegetali
• 5. Molto facile da preparare
• Considerazioni sulla salute del cuscus
• Ricco di glutine
• Potrebbe aumentare i livelli di zucchero nel sangue
• Basso contenuto di nutrienti essenziali
• La linea di fondo

Un tempo considerato una prelibatezza nordafricana, il couscous viene ora consumato in tutto il mondo.

In effetti, può essere trovato sugli scaffali della maggior parte dei negozi di alimentari.

È un prodotto di grano lavorato a base di palline di grano duro o farina di semola.

Esistono tre tipi di couscous: marocchino, israeliano e libanese. Il couscous marocchino è la versione più piccola e più facilmente disponibile.

Il couscous israeliano o di perle ha le dimensioni di un granello di pepe e richiede più tempo per cucinare. Tende ad avere un sapore più matto e una consistenza masticabile. Il couscous libanese è il più grande dei tre e ha il tempo di cottura più lungo.

Ecco 5 benefici per la salute e la nutrizione del couscous.

1. Ricco di selenio

Uno dei nutrienti più importanti nel couscous è il selenio.

Solo una tazza (157 grammi) di couscous contiene oltre il 60% della dose raccomandata (1).

Il selenio è un minerale essenziale con molti benefici per la salute. È un potente antiossidante che aiuta il tuo corpo a riparare le cellule danneggiate e riduce l'infiammazione (2).

Svolge anche un ruolo nella salute della tiroide. È essenziale per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, proteggendolo dai danni e contribuendo alla produzione di ormoni (3, 4, 5).

Il selenio nel couscous può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache riducendo l'infiammazione e lo stress ossidativo nel corpo. La sua funzione antiossidante può anche aiutare a ridurre l'accumulo di placca e colesterolo LDL "cattivo" sulle vene e sulle pareti delle arterie (2, 6).

Sommario Il selenio è un importante antiossidante che aiuta a proteggere il tuo corpo. Il couscous è una fonte eccezionale di questo nutriente.

2. Può aiutare a ridurre il rischio di cancro

Il selenio nel couscous può anche aiutare a ridurre il rischio di cancro (7).

Una revisione di 69 studi, tra cui oltre 350.000 persone, ha mostrato che livelli elevati di selenio nel sangue possono proteggere da alcuni tumori, sebbene l'effetto sia stato associato al consumo di cibi ricchi di selenio, piuttosto che all'assunzione di integratori (8).

Alcuni studi hanno specificamente collegato la carenza di selenio a un aumentato rischio di cancro alla prostata. Inoltre, il consumo di adeguate quantità di selenio, in combinazione con le vitamine C ed E, ha dimostrato di ridurre il rischio di cancro ai polmoni nei fumatori (9, 10, 11).

Sommario Il consumo di selenio attraverso alimenti come il couscous potrebbe aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori.

3. Potenzia il tuo sistema immunitario

Il selenio nel couscous può anche dare una spinta al tuo sistema immunitario.

Questo antiossidante aiuta a ridurre l'infiammazione e aumenta l'immunità riducendo lo stress ossidativo nel tuo corpo (2).

Gli studi hanno dimostrato che mentre l'aumento dei livelli ematici di selenio migliora la risposta immunitaria, una carenza può danneggiare le cellule immunitarie e la loro funzione (12).

Il selenio svolge anche un ruolo nella rigenerazione delle vitamine C ed E, che aiutano ad aumentare la funzione del sistema immunitario.

Sommario Riducendo lo stress ossidativo, il selenio presente nel couscous può rafforzare il sistema immunitario.

4. Buona fonte di proteine ​​vegetali

Circa il 16-20% del corpo è costituito da proteine, che sono costituite da aminoacidi. Gli aminoacidi sono coinvolti in quasi tutti i processi metabolici nel tuo corpo.

Di conseguenza, è importante consumare proteine ​​da fonti animali e / o vegetali. Il couscous è una buona fonte di proteine ​​vegetali, che fornisce 6 grammi per porzione da 157 grammi (1, 13, 14).

Tieni presente che le proteine ​​animali contengono tutti gli aminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre, rendendola una proteina completa.

Le proteine ​​di origine vegetale contengono solo alcuni aminoacidi essenziali e, con l'eccezione di soia e quinoa, sono considerate incomplete.

Le proteine ​​di origine vegetale sono essenziali nelle diete vegetariane e vegane, rendendo il couscous una scelta alimentare ottimale. Tuttavia, dovrebbe essere combinato con altre proteine ​​vegetali per assicurarti di ottenere tutti gli aminoacidi essenziali.

Le diete ricche di proteine ​​di origine vegetale sono state collegate a un minor rischio di ictus, cancro e morte per malattie cardiache (14, 15, 16).

Sommario Il couscous è una buona fonte di proteine ​​a base vegetale, che può essere inclusa nelle diete vegetariane e non vegetariane.

5. Molto facile da preparare

Il couscous è spesso considerato un'alternativa salutare alla pasta poiché è prodotta con farina integrale. Altri tipi di pasta sono in genere più raffinati.

Cucinato correttamente, il couscous è leggero e soffice. Inoltre, tende ad assumere il sapore di altri ingredienti, rendendolo molto versatile.

Inoltre, è abbastanza facile da preparare. La versione occidentale venduta nei supermercati è stata pre-cotta a vapore ed essiccata. Basta aggiungere acqua o brodo, far bollire e lanugine con una forchetta.

Il couscous può essere aggiunto alle insalate o servito come contorno con carni e verdure.

Può anche essere combinato con un altro grano come la quinoa, il riso integrale o il farro, così come le verdure, per aggiungere più nutrienti e aminoacidi alla tua dieta.

Sommario Il couscous è semplice da preparare e assume il gusto di altri ingredienti, rendendolo un'aggiunta facile ai pasti.

Considerazioni sulla salute del cuscus

Mentre il couscous contiene alcuni nutrienti, dovresti considerare alcune cose prima di consumarlo.

Ricco di glutine

La farina di semola viene prodotta macinando l'endosperma del grano duro. È considerato un prodotto ricco di glutine.

Poiché il couscous è prodotto con farina di semola, contiene glutine. Questo rende fuori dai limiti per quelli con allergia al glutine o intolleranza.

Sebbene solo circa l'1% della popolazione abbia un'intolleranza al glutine nota come celiachia, si ritiene che lo 0,5-13% delle persone possa avere sensibilità al glutine non celiaca. Pertanto, il consumo di couscous potrebbe essere dannoso per questi individui (17, 18, 19).

Potrebbe aumentare i livelli di zucchero nel sangue

Sebbene il couscous contenga quantità limitate di proteine ​​che riducono lo zucchero nel sangue, è piuttosto ricco di carboidrati, con 36 grammi per tazza (157 grammi) (1).

Quelli con problemi di zucchero nel sangue o diabete dovrebbero essere cauti quando consumano cibi da moderati a ricchi di carboidrati. Questi alimenti possono causare un picco di zucchero nel sangue, che può avere una varietà di effetti negativi sulla salute (20).

Il consumo di couscous con altre fonti di proteine ​​o cibi ricchi di fibre solubili è l'ideale per bilanciare i livelli di zucchero nel sangue.

Basso contenuto di nutrienti essenziali

Mentre il couscous contiene alcune fibre, potassio e altri nutrienti, non è considerato una buona fonte.

La fibra presente nei cereali integrali e nel grano funge da prebiotico per aiutare a migliorare la digestione e la salute generale dell'intestino. Tuttavia, i cereali integrali come la quinoa, il riso integrale e l'avena sono migliori fonti di fibre rispetto al couscous (21, 22, 23).

Gli studi hanno dimostrato che una dieta ricca di potassio può migliorare il flusso sanguigno e contribuire a ridurre il rischio di ictus (24, 25, 26, 27).

Mentre il couscous fornisce una piccola quantità di potassio, frutta e alimenti a base vegetale, come avocado, banane o patate, sono fonti di potassio molto migliori.

Sommario Il couscous è ricco di carboidrati e potrebbe non essere la scelta migliore per le persone con problemi di zucchero nel sangue, celiachia o sensibilità al glutine non celiaca. Contiene anche meno nutrienti essenziali rispetto ad altri alimenti.

La linea di fondo

Ricco di selenio, il couscous può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre il rischio di alcune malattie come il cancro.

Tuttavia, mentre il couscous ha benefici per la salute e l'alimentazione, potrebbe non essere la migliore scelta di carboidrati per tutti.

Contiene glutine, rendendolo off limits per alcuni. Contiene anche meno nutrienti rispetto a cereali integrali simili.

Se stai cercando un prodotto a base di cereali facile da preparare e non ti dispiace mangiare il glutine, prendi in considerazione il cucchiaio di couscous sul tuo piatto.