Il costo del cibo influenza la tua percezione di quanto sia salutare

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Il cibo sano può essere costoso. Pensa a tutti quei succhi e frullati da $ 8 (o più!) Che hai comprato nell'ultimo anno: quelli si sommano. Ma secondo un nuovo studio pubblicato nel Journal of Consumer Research, sta succedendo qualcosa di veramente strano nel modo in cui i consumatori considerano il livello di salute di un alimento rispetto al suo prezzo. Fondamentalmente, i ricercatori hanno scoperto che più alto è il prezzo di un alimento, più è probabile che le persone pensino che sia salutare. Per di più, a volte rifiutato credere che un alimento fosse sano quando costava poco. Idealmente, non vorreste tutti che il cibo più sano fosse il più economico? Spesso, almeno negli Stati Uniti, le persone sono state condizionate a credere che il cibo veloce e malsano dovrebbe essere economico e che il cibo vero e sano dovrebbe avere un costo maggiore. (Cordiali saluti, queste sono le città del cibo più costose del paese.)

Quindi, come hanno scoperto i ricercatori questo metodo di acquisto difettoso tra i consumatori? Alle persone è stato chiesto di assegnare i prezzi stimati ai prodotti in base alla loro valutazione di salubrità fornita e di scegliere il pasto più sano tra due opzioni con i prezzi inclusi nella descrizione. I ricercatori sono rimasti sorpresi nello scoprire che i prodotti più costosi erano sempre considerati più sani e anche l'aspettativa che un prodotto sano sarebbe stato più costoso è rimasta costante. Un'altra parte dello studio ha scoperto che un prodotto alimentare che promuoveva la salute degli occhi in realtà faceva considerare la salute degli occhi un problema più serio quando il prezzo per quel prodotto era più alto per davvero.

I ricercatori non sono stati solo sorpresi dai risultati dello studio, ma anche preoccupati. "È preoccupante. I risultati suggeriscono che il prezzo del cibo da solo può influire sulla nostra percezione di ciò che è sano e anche di quali problemi di salute dovremmo preoccuparci", ha affermato Rebecca Reczek, coautrice dello studio e professore di marketing presso The Ohio State University's Fisher. College of Business, in un comunicato stampa. Chiaramente, questi risultati sono un po' preoccupanti considerando che è molto possibile mangiare cibo sano con un budget limitato e che ci sono molte di fattori da considerare oltre al prezzo quando si valuta la qualità complessiva di un alimento.

Forse la distinzione che le persone generalmente sbagliano è la differenza tra "cibo salutare" e cibo sano e normale, come le verdure. Inoltre, la maggior parte dei principali malintesi su ciò che rende il cibo sano ha a che fare con l'etichettatura. "L'etichettatura biologica è importante e molti alimenti sono davvero più sani quando biologici, ma ciò non significa che tutti gli alimenti richiedano questa etichettatura", afferma il dott. Jaime Schehr, esperto di gestione del peso e nutrizione integrativa. "In effetti, molti alimenti che non sono salutari nel loro profilo nutrizionale sono etichettati come biologici e possono fuorviare l'acquirente". Pensaci. Sei più propenso ad acquistare un normale peperone rosso o uno che ha la parola "biologico" sull'etichetta? Lo stesso vale per gli alimenti "salutari" confezionati come il mix di tracce. (Le etichette degli alimenti biologici stanno ingannando le tue papille gustative?) "La gente presume che qualsiasi cosa etichettata come vegana, biologica, paleo o salutare sia davvero salutare", concorda Monica Auslander, M.S., R.D., L.D.N., fondatrice di Essence Nutrition a Miami, Florida."In realtà, non dobbiamo nemmeno guardare l'etichetta pubblicizzata, ma invece dovremmo valutare il prodotto alimentare usando il nostro buon senso e le nostre conoscenze nutrizionali". In altre parole, non c'è motivo di scegliere una singola porzione di uno snack Paleo vegano senza glutine confezionato che costa cinque dollari rispetto a un pacchetto di carote baby e un contenitore di hummus che durerà un'intera settimana allo stesso prezzo. Scaricalo ora: solo perché stai pagando di più non significa che sia necessariamente meglio per te.

Certo, ci sono momenti in cui spendere un po' di soldi in più in nome della salute è ne e 'valsa la pena. Ad esempio, è ampiamente concordato che dovresti probabilmente acquistare spinaci biologici, poiché il verde a foglia assorbe i pesticidi come whoa. (Controlla quali altri tipi di frutta e verdura sono i peggiori colpevoli di sostanze chimiche.) Ci sono, tuttavia, alcuni casi in cui non hai davvero bisogno di sfoggiare. Ad esempio, "le banane biologiche sono uno spreco", afferma Auslander. "Niente sta penetrando in quella spessa buccia." Consiglia anche di scegliere la frutta congelata se hai un budget limitato poiché conserva gran parte del suo valore nutritivo quando congelata. (Aggiungi questi altri cibi surgelati sani alla tua lista della spesa per la prossima volta.)

In realtà è un altro grande equivoco che Tutti i cibi congelati o confezionati fanno male, dice Schehr. "Le persone credono che tutti gli alimenti in scatola, congelati o confezionati non siano salutari. Tuttavia, ci sono alcuni alimenti specifici confezionati che fanno ancora parte di una dieta sana", spiega. "Le verdure surgelate, ad esempio, sono un ottimo modo per conservare le verdure in casa in modo da avere sempre accesso a verdure che non si rovinano facilmente". Quindi, la prossima volta che vai al supermercato, prendi nota di cosa c'è dietro le tue decisioni su cosa lo fa entrare nel tuo carrello: è il cibo stesso o il cartellino del prezzo?

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