Le 8 allergie alimentari più comuni

Contenuto

• Che cos'è un'allergia alimentare?
• 1. Latte di mucca
• 2 uova
• 3. Dadi dell'albero
• 4. Arachidi
• 5. Molluschi
• 6. Grano
• 7. Soia
• 8. Pesce
• Altri alimenti
• Pensi di avere un'allergia alimentare?
• La linea di fondo

Le allergie alimentari sono estremamente comuni. In effetti, colpiscono circa il 5% degli adulti e l'8% dei bambini - e queste percentuali sono in aumento (1).

È interessante notare che, sebbene sia possibile che qualsiasi alimento provochi un'allergia, la maggior parte delle allergie alimentari è causata da soli otto alimenti (2).

Questo articolo è una recensione dettagliata delle 8 allergie alimentari più comuni. Discute i loro sintomi, chi è a rischio e cosa puoi fare al riguardo.

Che cos'è un'allergia alimentare?

Un'allergia alimentare è una condizione in cui alcuni alimenti innescano una risposta immunitaria anormale (2).

È causato dal sistema immunitario che riconosce erroneamente alcune delle proteine ​​di un alimento come dannose. Il tuo corpo lancia quindi una serie di misure protettive, tra cui il rilascio di sostanze chimiche come l'istamina, che provoca infiammazione.

Per le persone che hanno un'allergia alimentare, anche l'esposizione a quantità molto piccole del problema alimentare può causare una reazione allergica.

I sintomi possono manifestarsi ovunque da pochi minuti dopo l'esposizione a poche ore dopo e possono includere alcuni dei seguenti:

• Gonfiore della lingua, della bocca o del viso
• Respirazione difficoltosa
• Bassa pressione sanguigna
• vomito
• Diarrea
• Orticaria
• Eruzione cutanea pruriginosa

Nei casi più gravi, un'allergia alimentare può causare anafilassi. I sintomi, che possono manifestarsi molto rapidamente, includono un'eruzione cutanea pruriginosa, gonfiore della gola o della lingua, mancanza di respiro e bassa pressione sanguigna. Alcuni casi possono essere fatali (3).

Molte intolleranze alimentari sono spesso scambiate per allergie alimentari.

Tuttavia, le intolleranze alimentari non coinvolgono mai il sistema immunitario. Ciò significa che, sebbene possano avere un forte impatto sulla qualità della vita, non sono in pericolo di vita.

Le vere allergie alimentari possono essere suddivise in due tipi principali: anticorpo IgE o anticorpo non IgE. Gli anticorpi sono un tipo di proteine ​​del sangue utilizzate dal sistema immunitario per riconoscere e combattere le infezioni (4).

In un'allergia alimentare alle IgE, l'anticorpo IgE viene rilasciato dal sistema immunitario. In un'allergia alimentare non IgE, gli anticorpi IgE non vengono rilasciati e altre parti del sistema immunitario vengono utilizzate per combattere la minaccia percepita.

Ecco le otto allergie alimentari più comuni.

1. Latte di mucca

Un'allergia al latte di mucca è spesso osservata nei neonati e nei bambini piccoli, specialmente quando sono stati esposti alle proteine ​​del latte di mucca prima che abbiano sei mesi (5, 6).

È una delle allergie infantili più comuni, che colpisce il 2-3% dei neonati e dei bambini piccoli (7).

Tuttavia, circa il 90% dei bambini supererà la condizione quando avranno tre anni, rendendolo molto meno comune negli adulti.

L'allergia al latte vaccino può verificarsi sia in forme IgE che non IgE, ma le allergie al latte vaccino IgE sono le più comuni e potenzialmente le più gravi.

I bambini o gli adulti con allergia alle IgE tendono ad avere una reazione entro 5–30 minuti dall'ingestione di latte vaccino. Hanno sintomi come gonfiore, eruzioni cutanee, orticaria, vomito e, in rari casi, anafilassi.

Un'allergia non IgE di solito presenta più sintomi a base intestinale come vomito, costipazione o diarrea, nonché infiammazione della parete intestinale (6).

Un'allergia al latte non IgE può essere abbastanza difficile da diagnosticare. Questo perché a volte i sintomi possono suggerire un'intolleranza e non esiste un esame del sangue per questo (8).

Se viene fatta una diagnosi di allergia al latte vaccino, l'unico trattamento è quello di evitare il latte vaccino e gli alimenti che lo contengono. Ciò include eventuali alimenti o bevande che contengono:

• latte
• Latte in polvere
• Formaggio
• Burro
• Margarina
• Yogurt
• Crema
• Gelato

Le madri che allattano al seno i bambini con un'allergia possono anche dover rimuovere il latte di vacca e gli alimenti che lo contengono dalla propria dieta.

Per quanto riguarda i bambini che non allattano al seno, un professionista della salute raccomanderà un'alternativa adeguata alla formula a base di latte di mucca (9).

Sommario: L'allergia al latte vaccino colpisce soprattutto i bambini di età inferiore ai tre anni. Una diagnosi di allergia al latte vaccino implica che tutti i prodotti lattiero-caseari devono essere evitati.

2 uova

Un'allergia all'uovo è la seconda causa più comune di allergia alimentare nei bambini (10, 11).

Tuttavia, il 68% dei bambini allergici alle uova supererà la loro allergia quando avranno 16 anni (12).

I sintomi includono:

• Disturbo digestivo, come mal di stomaco
• Reazioni cutanee, come orticaria o eruzione cutanea
• Problemi respiratori
• Anafilassi (che è rara)

È interessante notare che è possibile essere allergici agli albumi, ma non ai tuorli e viceversa. Questo perché le proteine ​​negli albumi e nei tuorli differiscono leggermente.

Tuttavia, la maggior parte delle proteine ​​che scatenano un'allergia si trovano negli albumi, quindi un'allergia all'albume è più comune (11).

Come altre allergie, il trattamento per un'allergia all'uovo è una dieta senza uova (13).

Tuttavia, potrebbe non essere necessario evitare tutti gli alimenti correlati alle uova, poiché il riscaldamento delle uova può cambiare la forma delle proteine ​​che causano allergie. Questo può impedire al tuo corpo di vederli come dannosi, il che significa che hanno meno probabilità di causare una reazione (14, 15, 16).

In effetti, uno studio ha scoperto che circa il 70% dei bambini con allergia alle uova potrebbe tollerare di mangiare biscotti o torte contenenti un componente di uova cotte (17).

Alcuni studi hanno anche dimostrato che l'introduzione di prodotti da forno per i bambini con un'allergia alle uova può ridurre il tempo necessario per superare la condizione (18).

Tuttavia, questo non è il caso di tutti, e le conseguenze dell'ingestione di uova quando si è allergici ad esse possono essere gravi. Per questo motivo, è necessario consultare il proprio medico prima di reintrodurre eventuali alimenti contenenti uova.

Sommario: Il tipo più comune di allergia alle uova è un'allergia all'albume. Il trattamento è una dieta senza uova. Tuttavia, alcune persone potrebbero essere in grado di reintrodurre nella propria dieta alcuni alimenti contenenti uova cotte.

3. Dadi dell'albero

Un'allergia alle noci è un'allergia ad alcune noci e semi che provengono dagli alberi.

È un'allergia alimentare molto comune che si ritiene colpisca circa l'1% della popolazione americana (19, 20, 21).

Alcuni esempi di noci comprendono:

• Noci brasiliane
• mandorle
• Anacardi
• Noci di macadamia
• pistacchi
• pinoli
• Noci

Le persone con un'allergia alle noci saranno anche allergiche ai prodotti alimentari a base di queste noci, come burro di noci e oli.

Si consiglia di evitare tutti i tipi di noci, anche se allergici a uno o due tipi (22).

Questo perché essere allergici a un tipo di frutta a guscio aumenta il rischio di sviluppare un'allergia ad altri tipi di frutta a guscio.

Inoltre, è più facile evitare tutti i dadi, piuttosto che solo uno o due tipi. E a differenza di altre allergie, un'allergia alle noci è di solito una condizione permanente.

Le allergie possono anche essere molto gravi e le allergie alle noci sono responsabili di circa il 50% dei decessi correlati all'anafilassi (23, 24).

Per questo motivo, si consiglia alle persone con allergie alle noci (così come altre allergie potenzialmente letali) di portare sempre con sé una epi-pen.

Una epi-pen è un dispositivo potenzialmente salvavita che consente alle persone allergiche di iniettarsi un colpo di adrenalina se iniziano a manifestare una grave reazione allergica.

L'adrenalina è un ormone naturale che stimola la risposta di "lotta o fuga" del corpo quando si è stressati.

Se somministrato per iniezione a persone che hanno una grave reazione allergica, può invertire gli effetti dell'allergia e salvare la vita della persona (25).

Sommario: L'allergia alle noci è una delle allergie alimentari più comuni. È spesso associato a gravi reazioni allergiche e il trattamento è di solito un'elusione per tutta la vita di tutti i tipi di frutta a guscio e noci.

4. Arachidi

Come un'allergia alle noci, le allergie alle arachidi sono molto comuni e possono causare reazioni allergiche gravi e potenzialmente fatali.

Tuttavia, le due condizioni sono considerate distinte, in quanto un'arachide è un legume. Tuttavia, quelli con allergie alle arachidi sono spesso anche allergici alle noci.

Mentre il motivo per cui le persone sviluppano un'allergia alle arachidi non è noto, si ritiene che le persone con una storia familiare di allergie alle arachidi siano maggiormente a rischio.

Per questo motivo, in precedenza si pensava che l'introduzione di arachidi attraverso la dieta di una madre che allatta o durante lo svezzamento possa scatenare un'allergia alle arachidi.

Tuttavia, da allora gli studi hanno dimostrato che l'introduzione anticipata delle arachidi può essere protettiva (26).

Le allergie alle arachidi colpiscono circa il 4–8% dei bambini e l'1–2% degli adulti (27, 28).

Tuttavia, circa il 15–22% dei bambini che sviluppano un'allergia alle arachidi troverà che si risolve durante la loro adolescenza.

Come altre allergie, un'allergia alle arachidi viene diagnosticata utilizzando una combinazione di anamnesi del paziente, test di puntura della pelle, esami del sangue e sfide alimentari.

Al momento, l'unico trattamento efficace è l'eliminazione completa di arachidi e prodotti contenenti arachidi (22).

Tuttavia, sono in fase di sviluppo nuovi trattamenti per i bambini con allergie alle arachidi. Questi comportano la somministrazione di quantità precise e piccole di arachidi sotto stretto controllo medico nel tentativo di desensibilizzarle all'allergia (29, 30).

Sommario: Un'allergia alle arachidi è una condizione grave che può causare una grave reazione allergica. Il trattamento consiste nell'evitare per tutta la vita arachidi e prodotti contenenti arachidi.

5. Molluschi

Un'allergia ai crostacei è causata dal tuo corpo che attacca le proteine ​​delle famiglie di pesci crostacei e molluschi, noti come crostacei.

Esempi di molluschi includono:

• Gamberetto
• gamberi
• Gambero
• aragosta
• Calamaro
• Scaloppine

Il fattore scatenante più comune di un'allergia ai frutti di mare è una proteina chiamata tropomiosina. Altre proteine ​​che possono svolgere un ruolo nell'innescare una risposta immunitaria sono l'arginina chinasi e la catena leggera della miosina (31, 32).

I sintomi di un'allergia ai crostacei di solito si manifestano rapidamente e sono simili ad altre allergie alimentari IgE.

Tuttavia, a volte una vera allergia ai frutti di mare può essere difficile da distinguere da una reazione avversa a un contaminante dei frutti di mare, come batteri, virus o parassiti.

Questo perché i sintomi possono essere simili, poiché entrambi possono causare problemi digestivi come vomito, diarrea e mal di stomaco.

Un'allergia ai molluschi non tende a risolversi nel tempo, quindi la maggior parte delle persone con questa condizione deve escludere tutti i molluschi dalla loro dieta per evitare di avere una reazione allergica (33).

È interessante notare che anche i vapori della cottura dei molluschi possono scatenare un'allergia ai molluschi in coloro che sono allergici. Ciò significa che a molte persone viene anche consigliato di evitare di stare a tavola durante la cottura (34).

Sommario: Il fattore scatenante più comune di un'allergia ai crostacei è una proteina chiamata tropomiosina. L'unico trattamento per un'allergia ai molluschi è la rimozione di tutti i molluschi dalla dieta.

6. Grano

Un'allergia al grano è una risposta allergica a una delle proteine ​​presenti nel grano.

Tende a colpire di più i bambini. Tuttavia, i bambini con un'allergia al grano spesso la superano quando raggiungono i 10 anni (35).

Come altre allergie, un'allergia al grano può provocare disagio digestivo, orticaria, vomito, eruzioni cutanee, gonfiore e, nei casi più gravi, anafilassi.

È spesso confuso con la celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca, che può avere sintomi digestivi simili.

Tuttavia, una vera allergia al grano provoca una risposta immunitaria a una delle centinaia di proteine ​​presenti nel grano. Questa reazione può essere grave e talvolta addirittura fatale (36).

D'altra parte, la celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca non sono in pericolo di vita. Sono causati da una reazione immunitaria anormale a una specifica proteina - il glutine - che si trova anche nel grano (37).

Le persone con celiachia o sensibilità al glutine non celiaca devono evitare il grano e altri cereali che contengono il glutine proteico.

Le persone con un'allergia al grano devono solo evitare il grano e possono tollerare il glutine dai cereali che non contengono grano.

Un'allergia al grano viene spesso diagnosticata attraverso test di puntura della pelle.

L'unico trattamento è evitare il grano e i prodotti contenenti grano. Ciò significa evitare cibi, nonché prodotti di bellezza e cosmetici, che contengono grano.

Sommario: Un'allergia al grano può essere causata da una sensibilità a una qualsiasi delle centinaia di proteine ​​nel grano. L'unico trattamento è una dieta priva di grano, ma molte persone lo superano prima di raggiungere l'età scolare.

7. Soia

Le allergie alla soia colpiscono circa lo 0,4% dei bambini e sono più comunemente osservate nei neonati e nei bambini di età inferiore ai tre anni (38).

Sono innescati da una proteina in semi di soia o prodotti contenenti soia. Tuttavia, circa il 70% dei bambini allergici alla soia supera l'allergia.

I sintomi possono variare da prurito, formicolio alla bocca e naso che cola a eruzione cutanea e asma o difficoltà respiratorie. In rari casi, un'allergia alla soia può anche causare anafilassi (39).

È interessante notare che un piccolo numero di bambini allergici al latte di mucca è anche allergico alla soia (40).

Trigger alimentari comuni di allergia alla soia includono semi di soia e prodotti a base di soia come latte di soia o salsa di soia. Poiché la soia si trova in molti alimenti, è importante leggere le etichette degli alimenti.

Come altre allergie, l'unico trattamento per l'allergia alla soia è l'evitamento della soia.

Sommario: Un'allergia alla soia è innescata dalle proteine ​​nei semi di soia e nei prodotti a base di soia. Se hai un'allergia alla soia, l'unico trattamento è la rimozione della soia dalla tua dieta.

8. Pesce

Le allergie ai pesci sono comuni e interessano circa il 2% degli adulti (41).

A differenza di altre allergie, non è raro che un'allergia ai pesci affiorhi più tardi nella vita, con il 40% delle persone che sviluppano l'allergia da adulti (42).

Come un'allergia ai crostacei, un'allergia ai pesci può causare una reazione allergica grave e potenzialmente fatale. I sintomi principali sono vomito e diarrea, ma, in rari casi, può anche verificarsi anafilassi.

Ciò significa che a coloro che sono allergici ai pesci viene solitamente somministrata una epi-pen da trasportare nel caso in cui mangino accidentalmente pesce.

Poiché i sintomi possono essere simili, un'allergia ai pesci è talvolta confusa per una reazione a un contaminante nei pesci, come batteri, virus o tossine (43, 44, 45).

Inoltre, poiché i molluschi e i pesci con pinne non trasportano le stesse proteine, le persone allergiche ai crostacei potrebbero non essere allergiche ai pesci.

Tuttavia, molte persone con allergia ai pesci sono allergiche a uno o più tipi di pesci.

Sommario: Le allergie ai pesci sono comuni, ma possono essere confuse con una reazione avversa ai pesci contaminati.

Altri alimenti

Le 8 allergie alimentari descritte sopra sono le più comuni.

Tuttavia, ce ne sono molti altri.

Le allergie alimentari meno comuni possono causare una serie di sintomi, che vanno dal lieve prurito delle labbra e della bocca (noto come sindrome allergica orale) all'anafilassi pericolosa per la vita.

Alcune allergie alimentari meno comuni includono:

• seme di lino
• seme di sesamo
• pesca
• Banana
• Avocado
• kiwi
• Frutto della passione
• Sedano
• aglio
• Semi di senape
• Semi di anice
• Camomilla

Sommario: Qualsiasi alimento può causare un'allergia. Altri alimenti che le persone sono allergiche a includere frutta, verdura e semi come semi di lino o di sesamo.

Pensi di avere un'allergia alimentare?

A volte può essere difficile distinguere allergie e intolleranze alimentari.

Se sospetti di avere un'allergia alimentare, è importante parlare con il medico.

Per scoprire se hai un'allergia o un'intolleranza, il medico eseguirà probabilmente una serie di test diagnostici (46, 47).

Questi includono:

• Recensione dietetica: Una revisione dettagliata degli alimenti consumati, compresi tempi e sintomi.
• Test di puntura della pelle: Una piccola quantità di cibo viene "pizzicata" nella pelle usando un ago sottile. La pelle viene quindi monitorata per una reazione.
• Sfide alimentari orali: Il problema del cibo viene consumato in un ambiente controllato sotto controllo medico in quantità gradualmente crescenti.
• Analisi del sangue: In alcune circostanze, verrà prelevato il sangue e misurato il livello di anticorpi IgE.

Se sei allergico a un alimento, il medico ti consiglierà su come gestirlo. Il medico può anche indirizzarti a un dietista registrato per aiutarti a gestire la tua dieta.

Sommario: Se sospetti di avere un'allergia alimentare, parla con il medico. Diagnosticano la condizione attraverso una serie di test.

La linea di fondo

La maggior parte delle allergie alimentari sono causate da otto alimenti: latte di mucca, uova, noci, arachidi, crostacei, pesce, soia e grano.

A differenza delle intolleranze alimentari, le allergie alimentari sono causate dal sistema immunitario che identifica erroneamente alcune delle proteine ​​negli alimenti come dannose.

Ciò può causare reazioni potenzialmente letali e l'unico trattamento è la rimozione del cibo dalla dieta.

Se sospetti di avere un'allergia alimentare, parlane con il tuo medico.