Che cos'è la carne di cocco e ha vantaggi?
Contenuto
- Valori nutrizionali
- Grasso
- Fibra
- Benefici per la salute della carne di cocco
- Può aumentare la salute del cuore
- Può supportare la perdita di peso
- Può aiutare la salute dell'apparato digerente
- Altri benefici
- Potenziali aspetti negativi
- Come usare la carne di cocco
- La scelta dei prodotti più sani
- La linea di fondo
La carne di cocco è la polpa bianca all'interno di una noce di cocco.
Le noci di cocco sono i grandi semi di palme da cocco (Cocos nucifera), che crescono nei climi tropicali. I loro gusci marroni e fibrosi nascondono la carne all'interno.
Poiché l'olio e il latte di questo frutto sono diventati sempre più popolari, molte persone potrebbero chiedersi come utilizzare la carne di cocco e se offra benefici per la salute.
Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sulla carne di cocco.
Valori nutrizionali
La carne di cocco è ricca di grassi e calorie mentre moderata in carboidrati e proteine.
I dati nutrizionali per 1 tazza (80 grammi) di carne di cocco fresca e grattugiata sono (1):
- calorie: 283
- Proteina: 3 grammi
- Carboidrati: 10 grammi
- Grasso: 27 grammi
- Zucchero: 5 grammi
- Fibra: 7 grammi
- Manganese: 60% del valore giornaliero (DV)
- Selenio: 15% del DV
- Rame: 44% del DV
- Fosforo: 13% del DV
- Potassio: 6% del DV
- Ferro: 11% del DV
- Zinco: 10% del DV
La carne di cocco è ricca di numerosi importanti minerali, in particolare manganese e rame. Mentre il manganese supporta la funzione enzimatica e il metabolismo dei grassi, il rame aiuta la formazione ossea e la salute del cuore (2, 3).
Grasso
Il cocco è un frutto unico a causa del suo alto contenuto di grassi. Circa l'89% del grasso presente nella carne è saturo (4).
La maggior parte di questi grassi sono trigliceridi a catena media (MCT), che vengono assorbiti intatti nell'intestino tenue e utilizzati dall'organismo per produrre energia (5).
Fibra
Solo 1 tazza (80 grammi) di cocco grattugiato fornisce 7 grammi di fibra, che rappresenta oltre il 20% del DV (6).
La maggior parte di questa fibra è insolubile, il che significa che non viene digerita. Invece, funziona per spostare il cibo attraverso il sistema digestivo e aiuta la salute dell'intestino.
Sommario La carne di cocco è particolarmente ricca di calorie, grassi saturi e fibre. Contiene anche una varietà di minerali, tra cui manganese, rame, selenio, fosforo, potassio e ferro.Benefici per la salute della carne di cocco
La carne di cocco può giovare alla tua salute in vari modi.
Gran parte della ricerca sui benefici di questo frutto tropicale si concentra sul suo contenuto di grassi.
Può aumentare la salute del cuore
La carne di cocco contiene olio di cocco, che può aumentare il colesterolo HDL (buono) e ridurre il colesterolo LDL (cattivo). I miglioramenti in questi marker possono ridurre il rischio di malattie cardiache (7).
Uno studio di 4 settimane ha dato a 91 persone 1,6 once (50 ml) di olio extra vergine di cocco, olio extra vergine di oliva o burro non salato ogni giorno. Quelli del gruppo dell'olio di cocco hanno mostrato un aumento significativo del colesterolo HDL (buono), rispetto a quelli a cui è stato somministrato burro o olio d'oliva (8).
Uno studio di 8 settimane su 35 adulti sani ha mostrato risultati simili, rilevando che 1 cucchiaio (15 ml) di olio di cocco assunto due volte al giorno ha portato a un aumento significativo del colesterolo HDL, rispetto al gruppo di controllo (9).
Un altro studio di 8 settimane ha rilevato che le persone che consumavano 7 once (200 grammi) di porridge fatte con latte di cocco avevano riduzioni significative del colesterolo LDL (cattivo) e aumenti del colesterolo HDL (buono) rispetto a coloro che mangiavano porridge a base di latte di soia ( 10).
Può supportare la perdita di peso
La carne di cocco può aiutare a perdere peso.
Gli studi suggeriscono che le MCT in questo frutto possono promuovere sensazioni di pienezza, bruciore calorico e brucia grassi, che possono supportare la perdita di peso (11, 12, 13).
Inoltre, l'alto contenuto di fibre della carne di cocco può aumentare la pienezza, il che può aiutare a prevenire l'eccesso di cibo (14, 15).
Uno studio di 90 giorni su 8 adulti ha scoperto che l'integrazione di una dieta standard con 1,3 tazze (100 grammi) di cocco fresco ogni giorno ha causato una significativa perdita di peso, rispetto all'integrazione con la stessa quantità di arachidi o olio di arachidi (16).
Tieni presente che questi studi utilizzano quantità molto elevate di olio di cocco e MCT, quindi non è chiaro se mangiare piccole quantità di carne di cocco avrebbe gli stessi effetti.
Può aiutare la salute dell'apparato digerente
Le noci di cocco sono ricche di fibre, che aiutano ad ammassare le feci e supportano la regolarità intestinale, mantenendo sano il sistema digestivo (6, 17).
Poiché questi frutti sono anche ricchi di grassi, possono aiutare il tuo corpo ad assorbire i nutrienti liposolubili, tra cui le vitamine A, D, E e K.
Inoltre, gli MCT nella carne di cocco hanno dimostrato di rafforzare i batteri intestinali, che possono proteggere dall'infiammazione e da condizioni come la sindrome metabolica (18).
Inoltre, l'olio di cocco può ridurre la crescita di lieviti dannosi, come ad esempio candida albicans, che può causare gravi infezioni (19).
Altri benefici
Mangiare carne di cocco può avere altri benefici, tra cui:
- Può stabilizzare lo zucchero nel sangue. Questo frutto può ridurre la glicemia a digiuno e alterare i batteri intestinali per aiutare il controllo della glicemia (20, 21, 22).
- Può migliorare l'immunità. Manganese e antiossidanti nella noce di cocco possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione. Gli MCT di questo frutto possono anche avere proprietà antivirali, antifungine e antitumorali (23, 24, 25, 26).
- Può essere utile per il tuo cervello. Gli MCT nell'olio di cocco forniscono una fonte di combustibile alternativa al glucosio, che può aiutare le persone con problemi di memoria o funzione cerebrale, come quelli con la malattia di Alzheimer (27, 28).
Potenziali aspetti negativi
Mentre la carne di cocco ha molteplici benefici, può anche avere degli aspetti negativi.
Contiene una quantità significativa di grassi saturi, il che è molto controverso.
Uno studio condotto su oltre 115.000 adulti sani ha scoperto che un'elevata assunzione di grassi saturi era associata ad un aumentato rischio di malattie cardiache (29).
Mentre gli effetti del grasso saturo sulle malattie cardiache sono ancora oggetto di discussione, gli studi dimostrano che la sostituzione di grassi saturi con grassi insaturi può ridurre il rischio di malattie cardiache (30).
Alcuni scienziati sostengono che sebbene le noci di cocco non sembrino danneggiare la salute del cuore, la maggior parte delle persone non mangia abbastanza per sperimentare effetti negativi, specialmente con una dieta occidentale (31).
Dato che questo frutto può anche avere effetti positivi sul tuo cuore, sono necessarie ulteriori ricerche sulla carne di cocco e sulla salute del cuore a lungo termine.
In particolare, anche la carne di cocco è ricca di calorie. Un eccesso di cibo può portare a un aumento di peso indesiderato se non si limitano le calorie altrove.
Infine, alcune persone possono reagire gravemente al cocco. Tuttavia, le allergie al cocco sono rare e non sempre associate ad altre allergie alle noci (32).
Sommario Le noci di cocco sono ricche di grassi saturi, un grasso controverso che può essere dannoso se consumato in grandi quantità. Inoltre, la carne di cocco contiene molte calorie e alcune persone potrebbero essere allergiche.Come usare la carne di cocco
La carne di cocco può essere acquistata in molte forme, tra cui congelata, triturata o essiccata.
In alcuni punti, puoi persino acquistare noci di cocco intere. Dovrai perforare i suoi punti deboli - o gli occhi - con un martello e un'unghia, quindi drenare il latte, dopo di che puoi rompere la buccia. Rimuovi la carne con un cucchiaio se è morbida o un coltello se è ferma.
Alcuni modi per utilizzare la carne di cocco includono:
- sminuzzandolo per aggiungerlo a macedonia, verdure miste, yogurt o farina d'avena
- miscelandolo in frullati, salse e salse
- combinandolo con il pangrattato per ricoprire carne, pesce, pollame o tofu prima della cottura
- asciugandolo per aggiungere al mix di tracce fatto in casa
- mescolando pezzi freschi di cocco in fritture, stufati o cereali cotti
La scelta dei prodotti più sani
Molti prodotti di cocco essiccati e preconfezionati sono fortemente zuccherati, il che aumenta significativamente il contenuto di zucchero.
Una tazza (80 grammi) di cocco fresco non zuccherato contiene solo 5 grammi di zucchero, mentre 1 tazza (93 grammi) di cocco zuccherato e tritato contiene un enorme 34 grammi (4, 33).
Pertanto, i prodotti non zuccherati o grezzi sono più sani.
Sommario Sia la carne di cocco fresca che secca può essere utilizzata in una varietà di piatti, come cereali cotti, frullati e farina d'avena. Cerca prodotti non zuccherati o crudi per ridurre al minimo l'assunzione di zucchero.La linea di fondo
La carne di cocco è la polpa bianca delle noci di cocco ed è fresca o secca commestibile.
Ricco di fibre e MCT, può offrire una serie di benefici, tra cui una migliore salute del cuore, perdita di peso e digestione. Tuttavia, è ricco di calorie e grassi saturi, quindi dovresti mangiarlo con moderazione.
Nel complesso, la carne di cocco non zuccherata è un'ottima aggiunta a una dieta equilibrata.
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