Le ciotole per frullati di brodo di ossa combinano due frizzanti tendenze alimentari salutari in un unico piatto
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Foto: Jean Choi / Cosa mangiava la bisnonna?
Se pensavi che aggiungere cavolfiore congelato al tuo frullato fosse strano, aspetta di sentire l'ultima tendenza alimentare: le ciotole per frullato con brodo di ossa.
Abbracciato per la prima volta dalla comunità paleo, il brodo di ossa è diventato popolare circa due anni fa, in mezzo al ronzio, l'elisir potrebbe guarire il tuo intestino che perde, proteggere le tue articolazioni, migliorare l'elasticità della tua pelle e altro ancora. La gente di tutto il mondo ha iniziato a sorseggiare il brodo di ossa, usandolo come base per la zuppa o per immergersi nel loro grano preferito. Ma una nuova tendenza che sta prendendo piede nel mondo dei cibi salutari sta spingendo il brodo di ossa in un nuovo territorio. Ora, le persone aggiungono brodo di ossa ai frullati sotto forma di cubetti congelati, liquido freddo o polvere proteica di brodo di ossa.
"Bere brodo di ossa in un frullato è un modo delizioso per inserirlo nella tua dieta", afferma Jean Choi, un nutrizionista e un vero food blogger dietro What Great Grandma Ate, osservando che "non puoi davvero assaggiare" il brodo di ossa. Nelle sue ricette, in genere aggiunge brodo di ossa liquido freddo, come in questa ciotola per frullato di brodo di ossa di zenzero e curcuma. (Scopri altre 10 ricette di ciotole per frullati ciascuna per meno di 500 calorie.)
L'uso di polvere di proteine del brodo di ossa è anche un modo semplice per ottenere i benefici in una forma diversa se non ti piace il gusto del normale brodo di ossa, afferma Marcelle Phene, un allenatore di nutrizione certificato con sede in California. Marchi come Ancient Nutrition producono polveri proteiche di brodo di ossa aromatizzate come cioccolato e vaniglia per mascherare ulteriormente il gusto carnoso.
Prima di pensare a queste ciotole dai bei colori come al Santo Graal dei cibi salutari, sappi solo che la giuria è ancora indecisa sul fatto che i benefici del brodo di ossa siano all'altezza della reputazione esaltata. "Uno dei principali benefici del brodo osseo è il miglioramento dell'elasticità della pelle, dei capelli e delle unghie grazie all'alto contenuto di collagene", afferma Karey Boerst, R.D., un allenatore sanitario certificato a Oakland, in California. (Domanda: dovresti aggiungere collagene alla tua dieta?) Tuttavia, "starebbe meglio mangiare fonti di proteine come uova o latte per ottenere i nutrienti necessari", afferma Caitlyn Elf, R.D.
Mentre le ciotole per frullati sono in voga da un po' di tempo (e probabilmente non passeranno mai di moda), l'aggiunta di brodo di ossa è probabilmente dovuta in parte alla mania della dieta chetogenica, che si concentra sul consumo di tonnellate di grassi sani, quantità moderate di proteine e calorie minime dai carboidrati. Poiché il brodo di ossa è tipicamente ricco di proteine e povero di carboidrati, questo è un modo semplice per soddisfare la tua fame e mantenere in linea i tuoi macronutrienti specifici per i cheto.
"Preparo [un frullato] che ha una lattina piena di latte di cocco, un misurino di proteine del brodo di ossa e caffè nero che ha il sapore di una moka al cocco, che è estremamente amico del keto", afferma Jason Nobles, DC, nutrizione certificata consulente e direttore clinico di The Wellness Way a Green Bay, WI. (Correlato: questo frullato di canapa e anacardi a basso contenuto di carboidrati è approvato dal keto)