Gomma di Guar: a cosa serve e come si usa
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La gomma di guar è un tipo di fibra solubile che trova largo impiego nelle ricette come addensante, per dare consistenza cremosa e volume all'impasto di pane, torte e biscotti. Inoltre, aiutando con la funzione intestinale, funziona anche come integratore per combattere la stitichezza.
Può essere trovato nei negozi di prodotti alimentari o da forno e tra i suoi benefici ci sono:
- Aiuta a perdere peso, aumentando la sensazione di sazietà e riducendo la fame;
- Aiutare controllare il colesterolo;
- Aiutare controllare il diabete, perché riduce la velocità di assorbimento dello zucchero nel sangue;
- Combattere la stitichezza, stimolando il movimento intestinale e la formazione delle feci.
È importante ricordare che per aiutare il funzionamento intestinale, oltre a consumare gomma di guar, è necessario bere anche molta acqua, per idratare le fibre e facilitare il passaggio delle feci attraverso l'intestino. Incontra Benefiber, un altro integratore di fibre per l'intestino.
Come usare
La gomma di guar può essere utilizzata in ricette come budini, gelati, formaggi, yogurt e mousse, rendendo questi prodotti più cremosi. Nella produzione del gelato il suo potere emulsionante sostituisce la necessità di aggiungere la panna, lasciando il cibo con meno calorie.
Nella produzione di pane e altri prodotti da forno, la gomma di guar deve essere aggiunta ai prodotti liquidi, conferendo maggiore consistenza e morbidezza al prodotto finale.
Per combattere la stitichezza e il dimagrimento, dovresti consumare dai 5 ai 10 g di gomma di guar al giorno, assumendone metà al mattino e metà al pomeriggio, per evitare fastidi intestinali dovuti all'eccesso di fibre. Questa quantità può essere aggiunta in vitamine, succhi, yogurt o in ricette fatte in casa.
Effetti collaterali e controindicazioni
La gomma di guar può causare effetti collaterali come aumento della formazione di gas, nausea o diarrea, soprattutto se consumata in eccesso. Inoltre, le persone con diabete dovrebbero usare la gomma di guar in piccole quantità, circa 4 g per dose, notando se l'aggiunta di questa fibra non farà diminuire troppo il glucosio nel sangue.
Inoltre, bisogna fare attenzione a non consumare grandi quantità di questa fibra, in quanto è presente anche in diversi alimenti industrializzati, come torte, pasta pronta per dolci, salse e pani.
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