7 benefici per la salute delle carote

Contenuto

• 1. Migliora la digestione
• 2. Prevenire l'invecchiamento precoce e il cancro
• 3. Mantieni l'abbronzatura e prenditi cura della tua pelle
• 4. Aiuta a ridurre il peso
• 5. Proteggi la vista
• 6. Rafforza il sistema immunitario
• 7. Protezione contro le malattie cardiovascolari
• Informazioni nutrizionali e modalità di utilizzo
• Ricette con le carote
• 1. Gnocchi di carote
• 2. Patè di carote arrosto con formaggio feta
• 3. Succo di verdura con carote

La carota è una radice che è un'ottima fonte di carotenoidi, potassio, fibre e antiossidanti, che forniscono numerosi benefici per la salute. Oltre a promuovere la salute visiva, aiuta anche a prevenire l'invecchiamento precoce, migliorare il sistema immunitario e prevenire alcuni tipi di cancro.

Questo ortaggio può essere consumato crudo, cotto o in succo e si può trovare in diversi colori: giallo, arancio, viola, rosso e bianco. La principale differenza tra loro sta nella loro composizione: l'arancia è la più diffusa ed è ricca di alfa e beta caroteni, responsabili della produzione di vitamina A, mentre quelle gialle hanno una maggiore concentrazione di luteina, quelle viola sono ricchi di un potente antiossidante, il licopene, e quelli rossi sono ricchi di antociani.

Alcuni benefici per la salute delle carote sono:

1. Migliora la digestione

Le carote sono ricche di fibre solubili e insolubili, come pectina, cellulosa, lignina ed emicellulosa, che aiutano a combattere la stitichezza perché aumentano il volume delle feci, oltre a diminuire il transito intestinale e aiutano a stimolare la moltiplicazione dei batteri buoni a livello intestinale.

2. Prevenire l'invecchiamento precoce e il cancro

Poiché è ricco di antiossidanti, come vitamina A e polifenoli, previene i danni cellulari causati dai radicali liberi, prevenendo non solo l'invecchiamento precoce, ma diminuendo anche il rischio di cancro ai polmoni, al seno e allo stomaco. Inoltre, contiene una sostanza chiamata falcarinolo, che può anche ridurre il rischio di cancro al colon.

3. Mantieni l'abbronzatura e prenditi cura della tua pelle

Il consumo di carote durante l'estate può aiutare a mantenere l'abbronzatura più a lungo, poiché i beta-caroteni e la luteina stimolano la pigmentazione della pelle, favorendo l'abbronzatura naturale. Inoltre il beta-carotene può avere un effetto protettivo contro i raggi UV, tuttavia il suo effetto dipende dalla quantità ingerita prima dell'esposizione al sole. L'assunzione di 100 g di succo di carota contiene 9,2 mg di beta-carotene e la carota cotta circa 5,4 mg.

4. Aiuta a ridurre il peso

Includere quotidianamente la carota nella dieta aiuta ad aumentare la sazietà, poiché una carota cruda media ha circa 3,2 grammi di fibre. Inoltre ha poche calorie e può essere inserito sia nelle insalate crude che in quelle cotte, tuttavia il suo consumo da solo non favorisce la perdita di peso, e dovrebbe essere fatto con una dieta povera di calorie, grassi e zuccheri.

Inoltre, le carote crude hanno un basso indice glicemico (IG) e, quindi, tengono sotto controllo la glicemia, il che favorisce il dimagrimento, oltre ad essere un'ottima opzione per i diabetici. Nel caso delle carote cotte o passate, l'IG è leggermente più alto e, quindi, il consumo non dovrebbe essere così frequente.

5. Proteggi la vista

Le carote sono ricche di beta-caroteni, sostanze precursori della vitamina A. Nel caso delle carote gialle, che contengono luteina, sono in grado di esercitare un'azione protettiva contro la degenerazione maculare e la cataratta.

6. Rafforza il sistema immunitario

La vitamina A presente nelle carote può migliorare la risposta antinfiammatoria del corpo grazie al suo effetto antiossidante. Inoltre, stimola le cellule di difesa, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario. Il consumo di carote può anche migliorare il meccanismo di difesa della mucosa orale, aumentare l'integrità della mucosa intestinale e aiutare a mantenere la morfologia delle cellule, è importante notare che il tratto gastrointestinale è una parte fondamentale del sistema immunitario.

7. Protezione contro le malattie cardiovascolari

I beta-caroteni contenuti nelle carote proteggono l'organismo prevenendo l'insorgenza di malattie cardiovascolari, poiché inibiscono il processo di ossidazione del colesterolo cattivo, LDL, e ne modificano l'assorbimento a livello intestinale grazie al suo alto contenuto di fibre.

Informazioni nutrizionali e modalità di utilizzo

La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 g di carote crude e cotte.

Ricette con le carote

Le carote possono essere consumate crude in insalata o succhi, oppure cotte, e possono essere aggiunte a torte, zuppe e stufati per preparare carne o pesce. Per ottenere questi benefici è importante consumare almeno 1 carota al giorno.

È importante ricordare che l'assorbimento dei beta-caroteni è più efficace quando la carota è cotta, quindi è possibile alternare tra crudo e cotto.

1. Gnocchi di carote

ingredienti

• 2 uova;
• 1 tazza di farina di mandorle;
• 1 tazza di farina d'avena;
• 1/4 tazza di cocco o olio di canola;
• 1/2 dolcificante o 1 tazza di zucchero di canna;
• 2 tazze di carota grattugiata;
• 1 manciata di noci tritate;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 1 cucchiaino di vaniglia.

Modalità di preparazione

Preriscalda il forno a 180 ° C. In un contenitore mescolate le uova, l'olio, il dolcificante o lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la farina di mandorle e avena e mescolare. Quindi aggiungere la carota grattugiata, il lievito, la cannella e le noci tritate e mescolare.

Mettere il composto in una forma di silicone e lasciarlo in forno per circa 30 minuti.

2. Patè di carote arrosto con formaggio feta

500 grammi di carota sbucciata e tagliata a fette grandi;

100 ml di olio extravergine di oliva;

1 cucchiaino di cumino;

115 grammi di feta e formaggio fresco di capra;

Sale e pepe a piacere;

1 rametto di coriandolo fresco tritato.

Modalità di preparazione

Preriscalda il forno a 200 ° C. Mettere le carote su una teglia con olio d'oliva, coprire con carta stagnola e infornare per 25 minuti.Trascorso questo tempo, adagiare il cumino sopra le carote e lasciare in forno per circa 15 minuti o finché la carota non sarà tenera.

Quindi, schiacciare la carota con una forchetta e mescolarla con olio d'oliva fino a quando diventa una purea. Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere la feta tagliata a pezzi e il coriandolo tritato.

3. Succo di verdura con carote

ingredienti

• 5 carote medie;
• 1 piccola mela;
• 1 barbabietola media.

Modalità di preparazione

Lavare bene le carote, la mela e le barbabietole, tagliarle a pezzetti, mescolarle e poi metterle nel frullatore per fare il succo.