Arepa: cos'è, benefici e ricette salutari

Contenuto

• Vantaggi di arepa
• Informazioni nutrizionali
• Ricetta per fare le arepas
• ingredienti
• Modalità di preparazione
• Ricette di ripieni di arepas salutari
• 1. Reign papiada light
• ingredienti
• Modalità di preparazione
• 2. Uova strapazzate con pomodoro
• ingredienti
• 3. Vegetariano
• ingredienti
• Modalità di preparazione

L'arepa è un alimento a base di farina di mais precotta o mais secco macinato e, quindi, è un ottimo alimento che può essere inserito in vari pasti durante la giornata, come colazione, pranzo o cena. Questo tipo di cibo è molto tipico del Venezuela e della Colombia, essendo un'altra opzione per sostituire il pane.

Questo alimento è un'ottima fonte di energia e, pur essendo un carboidrato, può essere inserito nel menù di una sana alimentazione.

Per ottenere i migliori benefici, si dovrebbe cercare di aumentare il suo contenuto di fibre, scegliendo ripieni a basso contenuto di grassi e che includano cibi sani. Quindi, una buona opzione è aggiungere avena, semi di lino o anche alcune verdure tritate, come carote o persino barbabietole alla ricetta.

Vedi anche una ricetta di tapioca per sostituire il pane.

Vantaggi di arepa

I principali benefici e vantaggi del consumo di arepas sono:

• Avere una bassa quantità di sodio, rendendolo ideale per chi ha bisogno di una dieta a basso contenuto di sale;
• Non contiene glutine, presentandosi come un'ottima opzione per i celiaci o con intolleranza al glutine;
• Essendo una fonte di energia, perché contiene una buona quantità di carboidrati;
• Non hanno bisogno di essere preparati con olio, riducendo la quantità di grasso;
• Avere fibre, essendo eccellente per il funzionamento dell'intestino;
• Non contengono sostanze chimiche come conservanti, coloranti o aromi.

Inoltre, l'arepa è un alimento molto versatile, in quanto può essere abbinato a diversi ripieni, servendo per diversi pasti della giornata, oltre che per diverse preferenze.

Informazioni nutrizionali

In questa tabella è possibile trovare le informazioni nutrizionali per ogni 100 grammi di arepa:

Le arepas hanno un indice glicemico intermedio e quindi aumentano moderatamente il livello di zucchero nel sangue. Per questo l'ideale è aumentare il suo contenuto di fibre, aggiungendo, alla massa di arepa, verdure grattugiate o avena, ad esempio. Questi alimenti oltre a produrre maggiore sazietà aiutano anche a controllare la glicemia.

In alcuni luoghi è ancora possibile trovare farina integrale di mais, che può essere un altro modo per preparare l'arepa in modo sano.

Ricetta per fare le arepas

La ricetta per preparare le arepas è relativamente semplice, poiché è necessario solo mescolare farina di mais, acqua e sale. Il consiglio è che ogni arepa abbia tra i 60 ei 90 grammi e l'ideale è che venga consumato una volta al giorno.

Le arepas possono essere farcite con cibi semplici, come il formaggio bianco grattugiato, ma possono anche essere farcite con la carne, quando verranno utilizzate ad esempio a pranzo oa cena.

ingredienti

• 1 ¼ tazza di acqua;
• 1 tazza di farina di mais precotta;
• 1 (caffè) cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di avena, semi di lino o chia (facoltativo);
• Carote, barbabietole, peperoni o zucchine grattugiate (facoltativo).

Modalità di preparazione

Versare l'acqua in un contenitore e poi aggiungere il sale, mescolando, fino a completo scioglimento. Quindi aggiungere poco a poco la farina di mais mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. L'impasto dovrebbe riposare per circa 3 minuti.

Se l'impasto è troppo secco o duro, puoi aggiungere un po 'più di acqua. Se invece diventa troppo morbida, puoi aggiungere un po 'più di farina.

Infine, dividere la pasta in 5 porzioni e formare delle palline, che dovranno essere impastate fino ad ottenere dei dischi di circa 10 cm di diametro. Per cuocere le arepa si consiglia di appoggiarle su una placca di metallo a fuoco medio per 5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorate.

Ricette di ripieni di arepas salutari

Vari tipi di otturazioni possono essere utilizzati per riempire le arepas. Alcuni dei più sani sono:

1. Reign papiada light

La papiada è uno dei ripieni più popolari in Venezuela e Colombia preparato con avocado e maionese. Tuttavia, per renderlo più sano, la maionese può essere sostituita, ad esempio, con yogurt bianco.

ingredienti

• 1 kg di pollo;
• Polpa di 2 avocado di media maturazione;
• 1 yogurt bianco;
• ½ cipolla tritata;
• 1 spicchio d'aglio;
• ½ limone;
• Sale e pepe a piacere.

Modalità di preparazione

Mettete in una pentola l'acqua e un pizzico di sale e portate a bollore. Quindi aggiungere il pollo fino a cottura. Togli il pollo e lascialo intiepidire. Tagliare il pollo a pezzetti, eliminando le ossa e la pelle.

Ordinario mixer oppure un frullatore, sbattere la polpa degli avocado, la cipolla e lo spicchio d'aglio fino a formare una pasta omogenea. Infine aggiungere il pollo sminuzzato, lo yogurt, il limone, il sale e il pepe a piacere.

2. Uova strapazzate con pomodoro

Questo è un altro dei ripieni più tipici per le arepas, abbastanza semplice da preparare e salutare.

ingredienti

• 1 pomodoro maturo e tagliato a dadini;
• ½ cipolla tritata;
• 4 strisce di peperone verde tritato;
• 3 uova;
• Sale e pepe a piacere;
• Olio di mais.

Modalità di preparazione

Mettere qualche goccia di olio di mais in una padella e aggiungere la cipolla e i peperoni, rosolando a fuoco medio. Quindi aggiungere i pomodori e mescolare. Aggiungere le uova sbattute, sale e pepe a piacere, mescolando fino a completa cottura.

3. Vegetariano

Questo ripieno è un'ottima opzione per coloro che sono vegetariani o addirittura vegano, poiché è ottenuto da verdure, esclusi i prodotti di origine animale.

ingredienti

• 100 grammi di erba cipollina tritata;
• 2 pomodori maturi e tritati;
• ½ cipolla tritata;
• ½ aglio tritato;
• 1 pizzico di cumino;
• 2 cucchiai di olio d'oliva, mais o olio di girasole;
• Sale e pepe a piacere.

Modalità di preparazione

Mettete qualche goccia di olio di mais in una padella e aggiungete la cipolla, l'erba cipollina e il cumino, facendo rosolare a fuoco medio. Quando le verdure saranno trasparenti, aggiungere il pomodoro e cuocere il tutto per altri 10 minuti.

Infine aggiustate di sale e pepe, mescolando per altri 10 minuti fino a quando il composto si trasforma in una salsa densa.