I bagel sono vegani?

Contenuto

• Bagel vegani e non vegani
• I bagel regolari sono vegani
• Cosa rende un bagel non vegano?
• Come garantire che il tuo bagel sia vegano
• Crea i tuoi bagel
• Leggi l'etichetta
• Verifica la certificazione vegana
• La linea di fondo

I vegani evitano i prodotti che provengono da animali, tra cui carne, uova, latticini e altri alimenti o additivi derivati ​​da animali.

Tuttavia, non è sempre chiaro quali alimenti siano vegani, in particolare i prodotti da forno che possono contenere ingredienti che non sono immediatamente riconoscibili.

I bagel sono pani popolari a forma di ciambella che si presentano in una varietà di sapori, che vanno dal semplice al dolce al salato. Inoltre, possono essere riempiti con una serie quasi infinita di condimenti.

Questo articolo spiega come determinare se un bagel è vegano.

Bagel vegani e non vegani

I bagel sono fatti con una semplice pasta lievitata a forma di ciambella. Vengono bolliti, asciugati e quindi finiti in un forno (1, 2).

A seconda dei suoi ingredienti e otturazioni, un bagel può o meno essere vegano.

I bagel regolari sono vegani

Un bagel di base contiene i seguenti ingredienti vegani (1):

• Farina. La farina di frumento è comunemente usata, dando origine a un impasto forte, glutinoso e una consistenza densa e gommosa.
• Lievito. Questo ingrediente fermenta lo zucchero nell'impasto, rilasciando anidride carbonica e facendo lievitare l'impasto.
• Sale. Questo minerale aiuta a rinforzare i filamenti di glutine, a regolare il lievito e ad aggiungere sapore.
• Liquido. Tradizionalmente, solo l'acqua viene utilizzata per creare umidità e legare insieme gli ingredienti.
• Dolcificante. Questo può essere da zucchero normale, sciroppo di malto d'orzo, melassa, sciroppo di mais o estratto di malto.
• Grasso. Alcune ricette richiedono olio vegetale o accorciamento per migliorare la mollica del bagel finito.

Le ricette vegane di bagel possono richiedere ingredienti aggiuntivi per aggiungere sapore, colore e consistenza, come frutta, semi, cereali, noci, verdure, bacche, erbe e spezie (1).

Cosa rende un bagel non vegano?

Alcune ricette di bagel o prodotti acquistati in negozio possono includere ingredienti non vegani, tra cui:

• Miele. Alcune ricette usano miele o miele in polvere al posto di zucchero o malto. Mentre alcuni vegani mangiano il miele, la maggior parte no (3).
• Uova. Questi a volte vengono aggiunti all'impasto per sapore e colore e possono essere usati per glassare un bagel per dargli un po 'di brillantezza.
• Latte. In alcune ricette, il latte viene utilizzato al posto dell'acqua.
• L-cisteina. Questo ammorbidente e ammorbidente viene talvolta utilizzato nei prodotti commerciali a base di bagel. Di solito è derivato da capelli umani o piume di pollame. Tuttavia, ci sono anche metodi di produzione vegani (4, 5).

Inoltre, molti ripieni o guarnizioni di bagel non sono considerati vegani, tra cui:

• Latticini: crema di formaggio, formaggio a pasta dura, panna montata, ecc.
• carni: manzo, prosciutto, tacchino, pollo, ecc.
• Pesce: salmone affumicato, tonno in scatola, caviale, ecc.
• Uova: compreso in salse come l'olanda o la maionese

In sostanza, qualsiasi ingrediente derivato da un animale renderà un bagel inadatto per i vegani.

Sommario I bagel normali sono vegani, ma alcuni tipi possono includere aromi, additivi o otturazioni extra di origine animale e quindi non vegani. Questi includono miele, uova o latticini nell'impasto, nonché formaggio, carne o pesce nelle farciture.

Come garantire che il tuo bagel sia vegano

Ci sono alcuni modi per garantire che i tuoi bagel siano adatti ai vegani, incluso crearli da soli, controllare l'etichetta degli ingredienti e cercare una certificazione vegana.

Crea i tuoi bagel

La maggior parte delle ricette per i bagel sono vegane e, realizzandole tu stesso, puoi controllare esattamente ciò che accade in esse.

Inoltre, innumerevoli ingredienti vegani possono aggiungere sapore e varietà ai tuoi bagel.

Una ricetta base per l'impasto può essere migliorata aggiungendo semi, noci, cipolle, aglio, spezie, erbe fresche o secche e cereali, come segale e avena.

I condimenti vegani includono crema di formaggio vegana, burro di noci, polpette vegane, sostituti della carne, tofu, avocado, hummus, verdure a foglia verde, verdure, bacche e altri frutti.

Leggi l'etichetta

Se stai acquistando bagel dal negozio, controlla l'elenco degli ingredienti per tutti gli articoli non vegani.

I più importanti da cercare sono uova, miele, polvere di miele, L-cisteina, latte e prodotti lattiero-caseari come caseina, lattosio e siero di latte.

La L-cisteina deve essere etichettata per nome o con il numero E920. Tuttavia, potrebbe non essere chiaro dall'etichetta se la fonte è vegana (6, 7).

In caso di dubbi su un determinato marchio, contattare il produttore per verificare lo stato vegano del prodotto.

Verifica la certificazione vegana

La maggior parte dei paesi non regola l'etichettatura dei prodotti vegani per legge.

Tuttavia, molte organizzazioni indipendenti, come Certified Vegan, offrono la certificazione vegana di prodotti.

Se trovi un bagel con una tale certificazione, è una buona idea verificare i requisiti di tale organizzazione per vedere se soddisfano le tue aspettative.

Tieni presente che un prodotto può essere vegano, nonostante non sia stato etichettato come tale. Pertanto, è comunque una buona idea controllare l'elenco degli ingredienti quando si decide se il prodotto è giusto per te.

Sommario Puoi assicurarti che i tuoi bagel siano vegani facendoli a casa o controllando l'etichetta per la certificazione vegana e l'elenco degli ingredienti per gli articoli non vegani. In caso di dubbi, contattare il produttore per chiedere se il prodotto è adatto a voi.

La linea di fondo

I bagel di base sono vegani e fatti con farina, acqua, lievito, zucchero, sale e talvolta accorciamenti vegetali.

Tuttavia, alcuni includono ingredienti non vegani, come uova, latte, miele o L-cisteina.

Per assicurarti che i tuoi bagel siano vegani, creali tu stesso o controlla il pacchetto per la certificazione vegana o l'elenco degli ingredienti per gli articoli non vegani.

Nel complesso, con un po 'di attenzione ai dettagli, puoi continuare a goderti il ​​tuo bagel preferito al mattino o all'ora di pranzo con una dieta vegana.