La mortale dipendenza americana dallo zucchero ha raggiunto livelli epidemici

Contenuto

• Molti di noi mangiano dolci tre volte al giorno e non lo sappiamo nemmeno.
• Dolcificanti nel nostro cibo
• Determinazione di un valore giornaliero
• L'aumento degli zuccheri aggiunti
• La storia dello zucchero
• Non "calorie vuote"
• Determinazione di un valore giornaliero
• L'aumento degli zuccheri aggiunti
• La storia dello zucchero
• Non "calorie vuote"
• Determinazione di un valore giornaliero
• L'aumento degli zuccheri aggiunti
• La storia dello zucchero
• Non "calorie vuote"

Molti di noi mangiano dolci tre volte al giorno e non lo sappiamo nemmeno.

Lo zucchero e altri dolcificanti sono gli ingredienti principali di alcune delle bevande e dei cibi preferiti d'America. E sono diventati radicati nella dieta americana, considerando che l'americano medio consuma circa 20 cucchiaini, o 80 grammi, di zucchero al giorno. La roba dolce è una fonte onnipresente di calorie nella dieta occidentale. Tuttavia, ora sostengono gli esperti, i dolcificanti contribuiscono alle principali malattie.

Il corpo umano non è stato progettato per elaborare questi livelli di dolcificanti, come evidente dalla marea crescente di malattie ad essi associate. Oltre alle carie, il consumo eccessivo di dolcificanti contribuisce direttamente allo sviluppo del diabete di tipo 2, malattie cardiache e steatosi epatica non alcolica, che dovrebbe rappresentare la maggior parte delle richieste di trapianto di fegato negli Stati Uniti.

Non sono quelle prelibatezze occasionali che interessano gli esperti medici, ma l'elevato consumo giornaliero per la stragrande maggioranza degli americani. Il dottor Alan Greene, un pediatra che siede nel consiglio dell'Istituto per la nutrizione responsabile, afferma che le bevande zuccherate, insieme a torte, biscotti e gelati, sono i principali trasgressori, ma anche le fonti nascoste di zuccheri aggiunti sono una preoccupazione . "Quello che succede è che gli americani mangiano il dessert più volte al giorno e non lo sanno", ha detto a Healthline.

Dolcificanti nel nostro cibo

Mentre ci sono gli ovvi colpevoli dello zucchero aggiunto, come il cucchiaino di zucchero nel tuo caffè o la ciotola di cereali di tuo figlio, ci sono molti altri modi in cui i dolcificanti aggiunti si introducono nella dieta americana. Iniziare la giornata con qualcosa come yogurt magro, succo di frutta, cereali o una barretta di cereali può sembrare una scelta intelligente, ma questi cibi sani possono contenere zuccheri nascosti.

Per gli alimenti, i principali colpevoli sono ovvi: sciroppi, caramelle, torte, biscotti e dessert a base di latte come il gelato. Una Hostess Cupcake, di cui gli americani mangiano 600 milioni all'anno, contiene 21 grammi di zucchero. Due Little Debbie Swiss Cake Rolls contengono 27 grammi, la stessa di una barretta Snickers. M & Ms, la caramella più venduta negli Stati Uniti, contiene 30 grammi di zucchero per porzione, per non parlare del 30 percento del valore giornaliero di grassi saturi.

Determinazione di un valore giornaliero

Sebbene questi alimenti riportino tutti il ​​loro contenuto di zucchero sulla loro etichetta nutrizionale, è un ingrediente a cui non è associato un valore giornaliero definito. Gruppi come l'American Heart Association (AHA) e l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomandano che meno del 10% della dieta di una persona provenga da zuccheri aggiunti. Idealmente, la maggior parte delle donne non dovrebbe consumare più di 100 calorie dallo zucchero al giorno, o circa sei cucchiaini da tè. Per gli uomini, sono 150 calorie o nove cucchiaini. Poiché un cucchiaino contiene quattro grammi di zucchero, una tazza della maggior parte dei succhi di mela commerciali, anche quelli etichettati come succo al 100%, ti massimizzerà per la giornata.

A maggio la FDA, che entro luglio 2018 includerà gli zuccheri totali e aggiunti espressi come valore giornaliero, una mossa annunciata dagli esperti nutrizionisti e lamentata dagli addetti al settore dei dolcificanti. Ma raramente i cambiamenti nella regolamentazione avvengono senza contraccolpi da parte di coloro che traggono profitto dalla vendita di prodotti dolci.

Nel 2002, l'OMS ha pubblicato TRS 196, un documento che valutava le migliori pratiche per la sua strategia globale su come ridurre le malattie non trasmissibili. Una raccomandazione era di limitare l'assunzione di zucchero a meno del 10% delle calorie giornaliere di una persona. Il rapporto è stato attaccato dai produttori di zucchero per i suoi meriti scientifici e le sue ipotesi, innescando l'ennesima battaglia tra gli scienziati della salute e l'industria alimentare.

Gruppi come Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association e Snack Food Association hanno scritto lettere di protesta contro la raccomandazione perché non c'erano prove sufficienti a sostegno delle affermazioni. "Hanno affermato che non ci sono cibi cattivi, solo diete sbagliate, e queste erano dovute a scelte personali", ha scritto il nutrizionista norvegese Kaare R. Norum, professore all'Università di Olso, a proposito del rifiuto dell'industria.

L'industria dello zucchero è arrivata al punto di chiedere a Tommy Thompson, allora statunitense. Segretario per la salute e i servizi umani, per trattenere la parte statunitense del pagamento all'OMS se il rapporto è stato pubblicato. La mossa è stata paragonata al ricatto e considerata peggiore di qualsiasi tattica utilizzata anche dall'industria del tabacco.

È stato pubblicato e nessun finanziamento è stato trattenuto.

L'aumento degli zuccheri aggiunti

Lo zucchero è diventato il recente obiettivo nutrizionale del giorno, come il colesterolo e prima di esso i grassi saturi e trans. Durante la lavorazione del cibo, vengono rimosse importanti sostanze nutritive e fibre mentre lo zucchero viene aggiunto per renderlo appetibile. Un recente studio apparso sul British Medical Journal ha scoperto che gli alimenti ultra-elaborati, quelli con gli ingredienti più artificiali, costituiscono quasi il 58% delle calorie consumate, il 90% dei quali sono stati aggiunti zuccheri. Nel complesso, i ricercatori hanno scoperto che oltre l'82% delle 9.317 persone intervistate ha superato il 10% raccomandato di calorie dagli zuccheri.

Lo zucchero, di per sé, non è il diavolo nell'armadio, ma il suo consumo eccessivo ha molti esperti preoccupati per la salute della nostra nazione. Uno dei critici più accesi del problema è il dottor Robert Lustig, un endocrinologo pediatrico presso l'Università della California, a San Francisco, e fondatore dell'Institute for Responsible Nutrition. Non è timido nel definire la presenza dello zucchero nella dieta americana una tossina o un veleno.

"Abbiamo bisogno di un cambiamento nella fornitura di cibo", ha detto Lustig a Healthline. "Non abbiamo bisogno dello zucchero per vivere. Nessuno lo fa."

La storia dello zucchero

Lo zucchero fa parte della dieta umana da secoli. Una volta considerato un lusso, Cristoforo Colombo portò con sé anche le piante dell '"oro bianco" durante il suo viaggio del 1492 in Nord America, e il raccolto di canna da zucchero prosperò. Nel 1800, l'americano medio consumava 4 libbre di zucchero all'anno. È ancora un importante raccolto globale e fa parte di quasi tutte le culture del pianeta.

Ma quando ci riferiamo allo zucchero, non stiamo parlando solo di zucchero da tavola a base di canna da zucchero e barbabietola, ma anche di quelli a base di mais, come lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Tutto sommato, lo zucchero è conosciuto con 56 nomi, ognuno dei quali può apparire sulle etichette degli alimenti. Aggiungi tutti questi alias sotto l'ombrello degli edulcoranti calorici e al suo apice nel 1999, gli americani consumavano 155 libbre di dolcificanti calorici all'anno, o circa 52 cucchiaini da tè al giorno, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).

Ora il consumo medio annuo dell'americano è di circa 105 sterline all'anno, segno che l'atteggiamento dei consumatori nei confronti della roba bianca ha iniziato a cambiare.

“In un certo senso, lo zucchero è l'additivo alimentare numero uno. Si presenta in alcuni posti improbabili, come pizza, pane, hot dog, riso misto in scatola, zuppa, cracker, salsa per spaghetti, carne per il pranzo, verdure in scatola, bevande alla frutta, yogurt aromatizzato, ketchup, condimento per insalata, maionese e alcune arachidi burro ", afferma un rapporto dell'USDA del 2000.

Dal 2005 al 2009, il 77% di tutte le calorie acquistate negli Stati Uniti conteneva dolcificanti calorici, secondo un 2012 dell'Università del North Carolina a Chapel Hill. Sono stati trovati nella stragrande maggioranza dei posti che ti aspetteresti: snack dolci, torte, biscotti, torte e bevande zuccherate, ma anche in cereali pronti e muesli, proteine ​​e barrette energetiche, come indicato sopra. . Lo sciroppo di mais è il dolcificante più utilizzato nel mercato alimentare statunitense, seguito da sorgo, zucchero di canna, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e concentrato di succo di frutta.

"Sono in alimenti trasformati come yogurt, come salsa barbecue, ketchup, panini per hamburger, carne di hamburger", ha detto Lustig. "Praticamente ogni articolo dell'intero negozio di alimentari viene cucito con aggiunta di zucchero, apposta, dall'industria alimentare, perché sanno che quando lo aggiungono ne compri di più."

Non "calorie vuote"

Allora cosa sono meglio per te, zucchero o dolcificanti a base di mais?

Quella era la base per una causa tra l'industria dello zucchero e i produttori di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Entrambi hanno affermato che l'altro si è travisato a vicenda nelle pubblicità, comprese le pubblicità dello sciroppo di mais secondo cui tutti gli zuccheri sono uguali e "Il tuo corpo non può dire la differenza". Dopo anni in tribunale, il caso è stato finalmente processato a Los Angeles lo scorso novembre, ma il 20 novembre i due gruppi hanno annunciato di aver raggiunto un accordo riservato. La FDA, tuttavia, afferma che gli zuccheri, siano essi di mais, barbabietola o canna da zucchero, sono essenzialmente gli stessi e raccomanda a tutti di limitare il consumo di tutti loro.

Troppa roba dolce può portare alla malattia. Troppo piccolo? Ebbene, non esiste una cosa del genere.

Gli zuccheri presenti in natura, come quelli nella frutta o nei latticini, danno agli esperti poca preoccupazione perché apportano anche fibre, minerali e altri nutrienti. Greene dice che sebbene sia improbabile vedere qualcuno mangiare cinque mele di fila, non è raro vedere qualcuno consumare lo stesso livello di zucchero, se non di più, mentre fa uno spuntino con biscotti o beve soda.

"Il sistema è martellato con questi livelli che non è stato progettato per gestire", ha detto.

Lo zucchero raffinato e altri dolcificanti, compreso lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e altri zuccheri aggiunti con il suffisso -ose, offrono solo calorie e nessun valore nutritivo. Etichettato come "calorie vuote", gli esperti dicono che le calorie dello zucchero non sono vuote e fanno più danni al corpo umano di quanto si pensasse una volta. Sono cibi poveri di micronutrienti ad alta densità energetica, il che significa che forniscono molta energia ma nient'altro di cui il corpo ha bisogno. E se non bruci quell'energia, il tuo corpo la trasforma in grasso. Ciò si verifica ancora più rapidamente se si presenta in forma liquida perché il corpo non si sente pieno, come se fossero consumati in forma solida.

La domanda è: perché c'è così tanto zucchero in tutti gli alimenti, in tutte le ricette e in tutti gli alimenti trasformati? " Ha detto Lustig. “E la risposta è perché lo zucchero vende. E so che vende, ma sfortunatamente, come abbiamo imparato, non fa bene a te. "

Scopri perché è il momento di #BreakUpWithSugar

Ad esempio, un contenitore da 6 once di Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt contiene 12 grammi di zucchero. Un bicchiere da 8 once di succo d'arancia Tropicana Pure Premium contiene 22 grammi di zucchero.

Una confezione da due barrette di barrette di cereali Nature Valley Oats 'n' Honey contiene 11 grammi di zucchero. (Il miele è il secondo dolcificante elencato dopo lo zucchero. Le barrette contengono anche sciroppo di zucchero di canna.) Anche se l'etichetta dice "naturale", "puro" e "natura", le parole della Food and Drug Administration (FDA) statunitense non regolano , tutti questi contano come fonti di zucchero aggiunto.

Ma la colazione è solo l'inizio.

Nel complesso, l'apporto calorico totale deriva dagli zuccheri aggiunti. Un terzo proviene da bevande zuccherate, comprese bevande analcoliche, bevande sportive e bevande alla frutta. Una singola bottiglia da 20 once di Coca-Cola, la soda più venduta al mondo, contiene 65 grammi di zucchero. La stessa dimensione Pepsi ha 69 grammi e la varietà "vero zucchero" ha 66 grammi. Un Gatorade da 20 once contiene 34 grammi di zucchero. Ma le bevande zuccherate etichettate come succo spesso contengono più zucchero per oncia rispetto alla maggior parte delle bibite sul mercato. Ad esempio, una lattina da 11,5 once di Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "fatto con vero succo di frutta" -ha 58 grammi di zucchero, mentre una lattina da 12 once di Pepsi ha 41 grammi.

Per gli alimenti, i principali colpevoli sono ovvi: sciroppi, caramelle, torte, biscotti e dessert a base di latte come il gelato. Una Hostess Cupcake, di cui gli americani mangiano 600 milioni all'anno, contiene 21 grammi di zucchero. Due Little Debbie Swiss Cake Rolls contengono 27 grammi, la stessa di una barretta Snickers. M & Ms, la caramella più venduta negli Stati Uniti, contiene 30 grammi di zucchero per porzione, per non parlare del 30 percento del valore giornaliero di grassi saturi.

Determinazione di un valore giornaliero

Sebbene questi alimenti riportino tutti il ​​loro contenuto di zucchero sulla loro etichetta nutrizionale, è un ingrediente a cui non è associato un valore giornaliero definito. Gruppi come l'American Heart Association (AHA) e l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomandano che meno del 10% della dieta di una persona provenga da zuccheri aggiunti. Idealmente, la maggior parte delle donne non dovrebbe consumare più di 100 calorie dallo zucchero al giorno, o circa sei cucchiaini da tè. Per gli uomini, sono 150 calorie o nove cucchiaini. Poiché un cucchiaino contiene quattro grammi di zucchero, una tazza della maggior parte dei succhi di mela commerciali, anche quelli etichettati come succo al 100%, ti massimizzerà per la giornata.

A maggio la FDA, che entro luglio 2018 includerà gli zuccheri totali e aggiunti espressi come valore giornaliero, una mossa annunciata dagli esperti nutrizionisti e lamentata dagli addetti al settore dei dolcificanti. Ma raramente i cambiamenti nella regolamentazione avvengono senza contraccolpi da parte di coloro che traggono profitto dalla vendita di prodotti dolci.

Nel 2002, l'OMS ha pubblicato TRS 196, un documento che valutava le migliori pratiche per la sua strategia globale su come ridurre le malattie non trasmissibili. Una raccomandazione era di limitare l'assunzione di zucchero a meno del 10% delle calorie giornaliere di una persona. Il rapporto è stato attaccato dai produttori di zucchero per i suoi meriti scientifici e le sue ipotesi, innescando l'ennesima battaglia tra gli scienziati della salute e l'industria alimentare.

Gruppi come Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association e Snack Food Association hanno scritto lettere di protesta contro la raccomandazione perché non c'erano prove sufficienti a sostegno delle affermazioni. "Hanno affermato che non ci sono cibi cattivi, solo diete sbagliate, e queste erano dovute a scelte personali", ha scritto il nutrizionista norvegese Kaare R. Norum, professore all'Università di Olso, a proposito del rifiuto dell'industria.

L'industria dello zucchero è arrivata al punto di chiedere a Tommy Thompson, allora statunitense. Segretario per la salute e i servizi umani, per trattenere la parte statunitense del pagamento all'OMS se il rapporto è stato pubblicato. La mossa è stata paragonata al ricatto e considerata peggiore di qualsiasi tattica utilizzata anche dall'industria del tabacco.

È stato pubblicato e nessun finanziamento è stato trattenuto.

L'aumento degli zuccheri aggiunti

Lo zucchero è diventato il recente obiettivo nutrizionale del giorno, come il colesterolo e prima di esso i grassi saturi e trans. Durante la lavorazione del cibo, vengono rimosse importanti sostanze nutritive e fibre mentre lo zucchero viene aggiunto per renderlo appetibile. Un recente studio apparso sul British Medical Journal ha scoperto che gli alimenti ultra-elaborati, quelli con gli ingredienti più artificiali, costituiscono quasi il 58% delle calorie consumate, il 90% dei quali sono stati aggiunti zuccheri. Nel complesso, i ricercatori hanno scoperto che oltre l'82% delle 9.317 persone intervistate ha superato il 10% raccomandato di calorie dagli zuccheri.

Lo zucchero, di per sé, non è il diavolo nell'armadio, ma il suo consumo eccessivo ha molti esperti preoccupati per la salute della nostra nazione. Uno dei critici più accesi del problema è il dottor Robert Lustig, un endocrinologo pediatrico presso l'Università della California, a San Francisco, e fondatore dell'Institute for Responsible Nutrition. Non è timido nel definire la presenza dello zucchero nella dieta americana una tossina o un veleno.

"Abbiamo bisogno di un cambiamento nella fornitura di cibo", ha detto Lustig a Healthline. "Non abbiamo bisogno dello zucchero per vivere. Nessuno lo fa."

La storia dello zucchero

Lo zucchero fa parte della dieta umana da secoli. Una volta considerato un lusso, Cristoforo Colombo portò con sé anche le piante dell '"oro bianco" durante il suo viaggio del 1492 in Nord America, e il raccolto di canna da zucchero prosperò. Nel 1800, l'americano medio consumava 4 libbre di zucchero all'anno. È ancora un importante raccolto globale e fa parte di quasi tutte le culture del pianeta.

Ma quando ci riferiamo allo zucchero, non stiamo parlando solo di zucchero da tavola a base di canna da zucchero e barbabietola, ma anche di quelli a base di mais, come lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Tutto sommato, lo zucchero è conosciuto con 56 nomi, ognuno dei quali può apparire sulle etichette degli alimenti. Aggiungi tutti questi alias sotto l'ombrello degli edulcoranti calorici e al suo apice nel 1999, gli americani consumavano 155 libbre di dolcificanti calorici all'anno, o circa 52 cucchiaini da tè al giorno, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).

Ora il consumo medio annuo dell'americano è di circa 105 sterline all'anno, segno che l'atteggiamento dei consumatori nei confronti della roba bianca ha iniziato a cambiare.

“In un certo senso, lo zucchero è l'additivo alimentare numero uno. Si presenta in alcuni posti improbabili, come pizza, pane, hot dog, riso misto in scatola, zuppa, cracker, salsa per spaghetti, carne per il pranzo, verdure in scatola, bevande alla frutta, yogurt aromatizzato, ketchup, condimento per insalata, maionese e alcune arachidi burro ", afferma un rapporto dell'USDA del 2000.

Dal 2005 al 2009, il 77% di tutte le calorie acquistate negli Stati Uniti conteneva dolcificanti calorici, secondo un 2012 dell'Università del North Carolina a Chapel Hill. Sono stati trovati nella stragrande maggioranza dei posti che ti aspetteresti: snack dolci, torte, biscotti, torte e bevande zuccherate, ma anche in cereali pronti e muesli, proteine ​​e barrette energetiche, come indicato sopra. . Lo sciroppo di mais è il dolcificante più utilizzato nel mercato alimentare statunitense, seguito da sorgo, zucchero di canna, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e concentrato di succo di frutta.

"Si trovano in alimenti trasformati come yogurt, come salsa barbecue, ketchup, panini per hamburger, carne di hamburger", ha detto Lustig. "Praticamente ogni articolo dell'intero negozio di alimentari viene cucito con aggiunta di zucchero, apposta, dall'industria alimentare, perché sanno che quando lo aggiungono ne compri di più."

Non "calorie vuote"

Allora cosa sono meglio per te, zucchero o dolcificanti a base di mais?

Questa è stata la base per una causa tra l'industria dello zucchero e produttori di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Entrambi hanno affermato che l'altro si è travisato a vicenda nelle pubblicità, comprese le pubblicità dello sciroppo di mais secondo cui tutti gli zuccheri sono uguali e "Il tuo corpo non può dire la differenza". Dopo anni in tribunale, il caso è stato finalmente processato a Los Angeles lo scorso novembre, ma il 20 novembre i due gruppi hanno annunciato di aver raggiunto un accordo riservato. La FDA, tuttavia, afferma che gli zuccheri, che siano mais, barbabietola o canna da zucchero, sono essenzialmente gli stessi e raccomanda a tutti di limitare il consumo di tutti loro.

Troppa roba dolce può portare alla malattia. Troppo piccolo? Ebbene, non esiste una cosa del genere.

Gli zuccheri presenti in natura, come quelli della frutta o dei latticini, danno agli esperti poca preoccupazione perché apportano anche fibre, minerali e altri nutrienti. Greene dice che sebbene sia improbabile vedere qualcuno mangiare cinque mele di fila, non è raro vedere qualcuno consumare lo stesso livello di zucchero, se non di più, mentre fa uno spuntino con biscotti o beve soda.

"Il sistema è martellato con questi livelli che non è stato progettato per gestire", ha detto.

Lo zucchero raffinato e altri dolcificanti, compreso lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e altri zuccheri aggiunti con il suffisso -ose, offrono solo calorie e nessun valore nutritivo. Etichettato come "calorie vuote", gli esperti dicono che le calorie dello zucchero non sono vuote e fanno più danni al corpo umano di quanto si pensasse una volta. Sono cibi poveri di micronutrienti ad alta densità energetica, il che significa che forniscono molta energia ma nient'altro di cui il corpo ha bisogno. E se non bruci quell'energia, il tuo corpo la trasforma in grasso. Ciò si verifica ancora più rapidamente se si presenta in forma liquida perché il corpo non si sente pieno, come se fossero consumati in forma solida.

La domanda è: perché c'è così tanto zucchero in tutti gli alimenti, in tutte le ricette e in tutti gli alimenti trasformati? " Ha detto Lustig. “E la risposta è perché lo zucchero vende. E so che vende, ma sfortunatamente, come abbiamo imparato, non fa bene a te. "

Scopri perché è il momento di #BreakUpWithSugar

Ad esempio, un contenitore da 6 once di Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt contiene 12 grammi di zucchero. Un bicchiere da 8 once di succo d'arancia Tropicana Pure Premium contiene 22 grammi di zucchero.

Una confezione da due barrette di barrette di cereali Nature Valley Oats 'n' Honey contiene 11 grammi di zucchero. (Il miele è il secondo dolcificante elencato dopo lo zucchero. Le barrette contengono anche sciroppo di zucchero di canna.) Anche se l'etichetta dice "naturale", "puro" e "natura", le parole della Food and Drug Administration (FDA) statunitense non regolano , tutti questi contano come fonti di zucchero aggiunto.

Ma la colazione è solo l'inizio.

Nel complesso, l'apporto calorico totale deriva dagli zuccheri aggiunti. Un terzo proviene da bevande zuccherate, comprese bevande analcoliche, bevande sportive e bevande alla frutta. Una singola bottiglia da 20 once di Coca-Cola, la soda più venduta al mondo, contiene 65 grammi di zucchero. La stessa dimensione Pepsi ha 69 grammi e la varietà "vero zucchero" ha 66 grammi. Un Gatorade da 20 once contiene 34 grammi di zucchero. Ma le bevande zuccherate etichettate come succo spesso hanno più zucchero per oncia rispetto alla maggior parte delle bibite sul mercato. Ad esempio, una lattina da 11,5 once di Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "fatto con vero succo di frutta" -ha 58 grammi di zucchero, mentre una lattina da 12 once di Pepsi ha 41 grammi.

Per gli alimenti, i principali colpevoli sono ovvi: sciroppi, caramelle, torte, biscotti e dessert a base di latte come il gelato. Una Hostess Cupcake, di cui gli americani mangiano 600 milioni all'anno, contiene 21 grammi di zucchero. Due Little Debbie Swiss Cake Rolls contengono 27 grammi, la stessa di una barretta Snickers. M & Ms, la caramella più venduta negli Stati Uniti, contiene 30 grammi di zucchero per porzione, per non parlare del 30 percento del valore giornaliero di grassi saturi.

Determinazione di un valore giornaliero

Sebbene questi alimenti riportino tutti il ​​loro contenuto di zucchero sulla loro etichetta nutrizionale, è un ingrediente a cui non è associato un valore giornaliero definito. Gruppi come l'American Heart Association (AHA) e l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomandano che meno del 10% della dieta di una persona provenga da zuccheri aggiunti. Idealmente, la maggior parte delle donne non dovrebbe consumare più di 100 calorie dallo zucchero al giorno, o circa sei cucchiaini da tè. Per gli uomini, sono 150 calorie o nove cucchiaini. Poiché un cucchiaino contiene quattro grammi di zucchero, una tazza della maggior parte dei succhi di mela commerciali, anche quelli etichettati come succo al 100%, ti massimizzerà per la giornata.

A maggio la FDA, che entro luglio 2018 includerà gli zuccheri totali e aggiunti espressi come valore giornaliero, una mossa annunciata dagli esperti nutrizionisti e lamentata dagli addetti al settore dei dolcificanti. Ma raramente i cambiamenti nella regolamentazione avvengono senza contraccolpi da parte di coloro che traggono profitto dalla vendita di prodotti dolci.

Nel 2002, l'OMS ha pubblicato TRS 196, un documento che valutava le migliori pratiche per la sua strategia globale su come ridurre le malattie non trasmissibili. Una raccomandazione era di limitare l'assunzione di zucchero a meno del 10% delle calorie giornaliere di una persona. Il rapporto è stato attaccato dai produttori di zucchero per i suoi meriti scientifici e le sue ipotesi, innescando l'ennesima battaglia tra gli scienziati della salute e l'industria alimentare.

Gruppi come Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association e Snack Food Association hanno scritto lettere di protesta contro la raccomandazione perché non c'erano prove sufficienti a sostegno delle affermazioni. "Hanno affermato che non ci sono cibi cattivi, solo diete sbagliate, e queste erano dovute a scelte personali", ha scritto il nutrizionista norvegese Kaare R. Norum, professore all'Università di Olso, a proposito del rifiuto dell'industria.

L'industria dello zucchero è arrivata al punto di chiedere a Tommy Thompson, allora statunitense. Segretario per la salute e i servizi umani, per trattenere la parte statunitense del pagamento all'OMS se il rapporto è stato pubblicato. La mossa è stata paragonata al ricatto e considerata peggiore di qualsiasi tattica utilizzata anche dall'industria del tabacco.

È stato pubblicato e nessun finanziamento è stato trattenuto.

L'aumento degli zuccheri aggiunti

Lo zucchero è diventato il recente obiettivo nutrizionale del giorno, come il colesterolo e prima di esso i grassi saturi e trans. Durante la lavorazione del cibo, vengono rimosse importanti sostanze nutritive e fibre mentre lo zucchero viene aggiunto per renderlo appetibile. Un recente studio apparso sul British Medical Journal ha scoperto che gli alimenti ultra-elaborati, quelli con gli ingredienti più artificiali, costituiscono quasi il 58% delle calorie consumate, il 90% dei quali sono stati aggiunti zuccheri. Nel complesso, i ricercatori hanno scoperto che oltre l'82% delle 9.317 persone intervistate ha superato il 10% raccomandato di calorie dagli zuccheri.

Lo zucchero, di per sé, non è il diavolo nell'armadio, ma il suo consumo eccessivo ha molti esperti preoccupati per la salute della nostra nazione. Uno dei critici più accesi del problema è il dottor Robert Lustig, un endocrinologo pediatrico presso l'Università della California, a San Francisco, e fondatore dell'Institute for Responsible Nutrition. Non è timido nel definire la presenza dello zucchero nella dieta americana una tossina o un veleno.

"Abbiamo bisogno di un cambiamento nella fornitura di cibo", ha detto Lustig a Healthline. "Non abbiamo bisogno dello zucchero per vivere. Nessuno lo fa."

La storia dello zucchero

Lo zucchero fa parte della dieta umana da secoli. Una volta considerato un lusso, Cristoforo Colombo portò con sé anche le piante dell '"oro bianco" durante il suo viaggio del 1492 in Nord America, e il raccolto di canna da zucchero prosperò. Nel 1800, l'americano medio consumava 4 libbre di zucchero all'anno. È ancora un importante raccolto globale e fa parte di quasi tutte le culture del pianeta.

Ma quando ci riferiamo allo zucchero, non stiamo parlando solo di zucchero da tavola a base di canna da zucchero e barbabietola, ma anche di quelli a base di mais, come lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Tutto sommato, lo zucchero è conosciuto con 56 nomi, ognuno dei quali può apparire sulle etichette degli alimenti. Aggiungi tutti questi alias sotto l'ombrello degli edulcoranti calorici e al suo apice nel 1999, gli americani consumavano 155 libbre di dolcificanti calorici all'anno, o circa 52 cucchiaini da tè al giorno, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).

Ora il consumo medio annuo dell'americano è di circa 105 sterline all'anno, segno che l'atteggiamento dei consumatori nei confronti della roba bianca ha iniziato a cambiare.

“In un certo senso, lo zucchero è l'additivo alimentare numero uno. Si presenta in alcuni posti improbabili, come pizza, pane, hot dog, riso misto in scatola, zuppa, cracker, salsa per spaghetti, carne per il pranzo, verdure in scatola, bevande alla frutta, yogurt aromatizzato, ketchup, condimento per insalata, maionese e alcune arachidi burro ", afferma un rapporto dell'USDA del 2000.

Dal 2005 al 2009, il 77% di tutte le calorie acquistate negli Stati Uniti conteneva dolcificanti calorici, secondo un 2012 dell'Università del North Carolina a Chapel Hill. Sono stati trovati nella stragrande maggioranza dei posti che ti aspetteresti: snack dolci, torte, biscotti, torte e bevande zuccherate, ma anche in cereali pronti e muesli, proteine ​​e barrette energetiche, come indicato sopra. .Lo sciroppo di mais è il dolcificante più utilizzato nel mercato alimentare statunitense, seguito da sorgo, zucchero di canna, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e concentrato di succo di frutta.

"Si trovano in alimenti trasformati come yogurt, come salsa barbecue, ketchup, panini per hamburger, carne di hamburger", ha detto Lustig. "Praticamente ogni articolo dell'intero negozio di alimentari viene cucito con aggiunta di zucchero, apposta, dall'industria alimentare, perché sanno che quando lo aggiungono ne compri di più."

Non "calorie vuote"

Allora cosa sono meglio per te, zucchero o dolcificanti a base di mais?

Questa è stata la base per una causa tra l'industria dello zucchero e produttori di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Entrambi hanno affermato che l'altro si è travisato a vicenda nelle pubblicità, comprese le pubblicità dello sciroppo di mais secondo cui tutti gli zuccheri sono uguali e "Il tuo corpo non può dire la differenza". Dopo anni in tribunale, il caso è stato finalmente processato a Los Angeles lo scorso novembre, ma il 20 novembre i due gruppi hanno annunciato di aver raggiunto un accordo riservato. La FDA, tuttavia, afferma che gli zuccheri, che siano mais, barbabietola o canna da zucchero, sono essenzialmente gli stessi e raccomanda a tutti di limitare il consumo di tutti loro.

Troppa roba dolce può portare alla malattia. Troppo piccolo? Ebbene, non esiste una cosa del genere.

Gli zuccheri presenti in natura, come quelli della frutta o dei latticini, danno agli esperti poca preoccupazione perché apportano anche fibre, minerali e altri nutrienti. Greene dice che sebbene sia improbabile vedere qualcuno mangiare cinque mele di fila, non è raro vedere qualcuno consumare lo stesso livello di zucchero, se non di più, mentre fa uno spuntino con biscotti o beve soda.

"Il sistema è martellato con questi livelli che non è stato progettato per gestire", ha detto.

Lo zucchero raffinato e altri dolcificanti, compreso lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e altri zuccheri aggiunti con il suffisso -ose, offrono solo calorie e nessun valore nutritivo. Etichettato come "calorie vuote", gli esperti dicono che le calorie dello zucchero non sono vuote e fanno più danni al corpo umano di quanto si pensasse una volta. Sono cibi poveri di micronutrienti ad alta densità energetica, il che significa che forniscono molta energia ma nient'altro di cui il corpo ha bisogno. E se non bruci quell'energia, il tuo corpo la trasforma in grasso. Ciò si verifica ancora più rapidamente se si presenta in forma liquida perché il corpo non si sente pieno, come se fossero consumati in forma solida.

La domanda è: perché c'è così tanto zucchero in tutti gli alimenti, in tutte le ricette e in tutti gli alimenti trasformati? " Ha detto Lustig. “E la risposta è perché lo zucchero vende. E so che vende, ma sfortunatamente, come abbiamo imparato, non fa bene a te. "

Scopri perché è il momento di #BreakUpWithSugar