26 ricette di cibi messicani sani per Cinco de Mayo

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Rispolvera quel frullatore e preparati a montare quei margarita, perché Cinco de Mayo è alle porte. Approfitta della vacanza per organizzare una celebrazione messicana di proporzioni epiche.

Dai gustosi tacos alle insalate fresche e rinfrescanti fino al guac, abbiamo le ricette di cui hai bisogno per rendere la tua festa la più emozionante del quartiere. Cosa stai facendo? Twittaci su @Shape_Magazine, taggaci su @Instagram o commenta qui sotto.

App e tuffi

1. Guacamole grosso

Ovviamente questo deve essere il primo della lista. Ci sono infinite possibilità di guac (guacamole con frutta dentro...guacamole con cumino...peperoni poblano!), ma in caso di dubbio, mantienilo semplice. Questa ricetta classica e robusta dello chef Richard Sandoval utilizza ingredienti minimi nelle quantità perfette per far sì che gli avocado siano protagonisti in primo piano e al centro.

2. Pico de Gallo

Potresti correre al negozio e prendere il tipo preconfezionato ... oppure potresti tagliare rapidamente pomodori, cipolle e coriandolo e crearne uno tuo. Questa ricetta è super semplice e canta positivamente con sapore fresco e calore. Non ti pentirai del fai-da-te di questo.

3. Coppe Guacamole

Sono carini come sembrano e non potrebbero essere più facili. Metti semplicemente insieme la tua ricetta di guac preferita e versala in "tazze" fatte con involucri di wonton al forno per guacamole e patatine di dimensioni ridotte. Vuoi provare una versione leggermente più raffinata? Vai con queste tazze di taco vegetariane, che fungono anche da colazione sana.

4. Salsa di erbe fresche e pomodoro con formaggio affumicato

Sappiamo che Cinco de Mayo è una festa messicana, ma questa grossa ricetta di salsa è così saporita che siamo disposti a infrangere le regole e inserire un piccolo piatto di ispirazione italiana nel mix. Servire il mix ispirato all'insalata caprese da solo, o trasformarlo in un robusto contorno o piatto principale aggiungendovi pollo sminuzzato.

5. ceviche

Combina pesce (o gamberetti) con succo di lime e peperoncini piccanti con questa ricetta di Rick Bayless e porta le tue papille gustative in un viaggio rinfrescante a sud del confine. Bonus: è perfetto per coloro che sperimentano la dieta paleo o che mangiano senza glutine. Per una pazzia di alto livello, prova questo ceviche di aragosta dello chef "Lobster de Mayo" Howard Kalachnikoff.

6. Zuppa di tortilla di pollo

Questa ricetta della Pioneer Woman Cooks è un po' laboriosa, ma il prodotto finito è decisamente stupendo e pieno di dimensioni e sapore grazie al cumino, al peperoncino in polvere e all'aglio che ravvivano il pollo. Guadagna qualcosa in più per il pranzo di domani o un'altra sera e sperimenta gusti ancora più ricchi quando scavi negli avanzi.

Lati

7. Insalata di fagioli neri del sud-ovest

Questa insalata piccante e colorata è il contorno perfetto per la bella stagione. Caricato con fagioli neri, mais, pomodori, jalapeños e avocado per un mix di croccante, morbido, dolce e caldo, è ricco di antiossidanti, a basso contenuto di calorie.

8. Insalata di ceci, avocado e feta

Quando organizzi una riunione, devi portare il cibo in tavola velocemente. Questa ricetta è la cosa giusta. Servi una combinazione salutare e saziante di ceci ricchi di noci, avocado burroso, lime piccante e feta salata e piccante per dare inizio alla festa.

9. Pannocchie Grigliate con Pesto

Ravviva le pannocchie gettandole sulla griglia e spalmandole con un delizioso pesto messicano. Preparata con semi di zucca, robusta cotija e coriandolo, la salsa piccante con un tocco di spezie è un ottimo condimento anche per carne e pesce.

10. Riso Fiesta Lime

Facile, facile, facile: getta insieme riso avanzato, fagioli neri in scatola, pomodori, scalogno e cipolle e hai un contorno degno di una festa per bilanciare tutti i piatti a base di carne e formaggio che servirai per Cinco . Può anche fare doppio uso in questa ricetta di peperoni ripieni.

Rete

11. Taquitos di tacchino

Cotti al forno anziché fritti, questi taquitos leggeri e friabili sono super rica e follemente migliori di qualsiasi cosa tu possa trovare nel corridoio dei cibi surgelati. Sono buoni anche con il pollo tritato, e sono approvati da marito e figlio.

12. Tacos di pesce con guacamole cremoso al lime

I tacos di pesce tendono ad essere fritti, ma questa ricetta richiede di aprire la griglia, il che ti aiuterà a risparmiare un po' di calorie. Conditi con insalata di lime, pomodoro e il guac più cremoso di sempre, li farai per tutta l'estate.

13. Tacos di patate dolci con quinoa e chipotle con salsa di melograno e mirtilli rossi arrosto

Secondo le recenti statistiche rilasciate da GrubHub, il ripieno di taco più popolare è il pollo, ma siamo fiduciosi che cambierà dopo aver provato questi. È un boccone da dire, ma fidati di noi quando diciamo che il sapore salato, speziato e leggermente dolce della quinoa, delle patate dolci e dei melograni ti conquisterà in un batter d'occhio.

14. Tacos di pollo Tinga

Peperoncini adobo, pomodori arrostiti, cipolle dolci e un po' d'aglio lavorano insieme in questa ricetta per dare al pollo una nota robusta e affumicata. Impila in una tortilla, condisci con formaggio cotija, crema e avocado e avrai un pasto in stile ristorante in pochissimo tempo.

15. Burritos ripieni di pollo e fagioli neri

A chi non piacciono i burritos? Mentre un tipico burrito può farti tornare indietro di 1.200 calorie (non è uno scherzo!), questi arrivano sotto il filo a 354 calorie per porzione, eppure sono ancora carichi di tutte le cose buone: pollo, fagioli, salsa e formaggio .

16. Frittata messicana ai 3 formaggi con salsa fresca

Amanti del formaggio unitevi! Questa fritatta è così bella a vederla che fa quasi male.Sia che tu stia facendo un brunch alcolico o facendo colazione per cena questo Cinco de Mayo, non sarai in grado di trattenerti dallo scavare in questa ricetta di formaggio, appiccicosa e salata. È un po' indulgente, sì, ma è una vacanza.

17. Cile Colorado Con Carne

Questa ricetta non è per i deboli di cuore! Ma se riesci a sopportare un sacco di peperoncino piccante, preparati ad alzare il fuoco in cucina. Questo stufato di manzo a fuoco lento (a.k.a. guisada) è l'epitome del cibo dell'anima messicano. Ti consigliamo di immergerti nella ciotola mentre cuoce grazie al cumino, all'origano, al pimento e ai chiodi di garofano. Oh, e pancetta e birra.

18. Enchiladas vegane ai funghi, cavolo riccio e quinoa

Non carnivori, gioite! Dai all'alimento base messicano un potenziamento alimentare saltando la carne e il riso e usando invece cavoli e funghi. Versare la salsa rossa leggermente dolce e piccante inclusa nella ricetta per un ulteriore strato di profondità.

19. Enmoladas di pollo

È lunedì della talpa! Se puoi fare le enchiladas, puoi fare questi bambini. Immergili in una salsa mole densa, vellutata e leggermente cioccolatosa che ha un sapore tanto ricco quanto sembra un piatto saporito e ripieno di pollo che ti avvolge praticamente di calore e calore.

Bevande

20. Caliente Viejo

Il Manhattan incontra il margarita per una bevanda speziata e sofisticata che lesina sulle calorie, non sul sapore (o sull'alcol!).

21. Horchata

Non posso lasciare los guaguas (bambini) fuori dall'azione! Questa ricetta cremosa di horchata ha un sapore quasi come un milkshake alla vaniglia, con un pizzico di cannella e mandorla. Senza alcool, i bambini di tutte le età lo sorseggeranno.

22. Cocktail magro all'alba

Come dice la blogger Kristin Porter, non c'è motivo per cui Cinco de Mayo non possa essere anche Shrinko de Mayo. Salta invece i pesanti margarita e le birre per questa bevanda dai colori vivaci. Ti riporterà solo 145 calorie, anche se è un po' ricco di zuccheri (per la maggior parte naturali), quindi se stai cercando di essere consapevole del tuo apporto, ricorda di indulgere con moderazione.

Dolci

23. Cupcakes di avocado al cioccolato speziato con glassa di ganache al cioccolato

Chi sapeva che l'avocado era così versatile? Usa l'ingrediente principale del guacamole per preparare i cupcakes più ricchi e umidi di sempre. C'è anche l'avocado nella glassa al cioccolato super setosa, ma tutto ciò che assaggerai sarà yum!

24. Graniti Riesling pesca-mango

Ricordi quando eri un bambino e prendevi gelati o granite ogni volta che andavi in ​​spiaggia o in un parco divertimenti? Entra nella versione per adulti: mescola semplicemente il tuo vino dolce preferito, il succo e il ghiaccio in un frullatore o in un robot da cucina per un dessert fresco e frizzante pronto per la festa.

25. Barrette Margarita Mousse

Hai mai notato che quando metti la parola "margarita" davanti a qualcosa, diventa istantaneamente cento volte meglio? Caso in questione: queste barrette di mousse alla margarita sono morbide e morbide, piccanti e dolci, solo un po' alcoliche e sono completamente fuori dal mondo. Non diventerai migliore di questi per Cinco de Mayo!

26. Fori di ciambella Churro al forno

Dolci, soffici, alla cannella, simili a una torta e allo stesso tempo, questi buchi per ciambelle sono un'alternativa più salutare al tradizionale churro messicano zuccherato. Questi dolcetti sono facili da far scoppiare e quindi facili da esagerare, quindi ricorda: la moderazione è il nome del gioco. (Anche se prevediamo che saranno così popolari che non avrai nemmeno il tempo di essere tentato di indulgere troppo!)

Crediti fotografici (in ordine di apparizione):Gimme Some Oven, The Pioneer Woman Cooks, Half Baked Harvest, Billy Parisi, Homesick Texan, Iowa Girl Eats e The Quinoa Queen

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