Ovolattovegetarismo: cos'è e i suoi benefici

Contenuto

• Principali vantaggi
• Esempio di menù dietetico ovolattovegetariano
• Ricette per ovolattovegetariani
• 1. Polpette di soia
• 2. Ricetta di patate ripiene di funghi

La dieta ovolattovegetariana è un tipo di dieta vegetariana in cui, oltre ai cibi vegetali, è consentito mangiare uova e latte e derivati, come alimento di origine animale. In questo modo pesce, carne e prodotti a base di carne sono esclusi dai pasti, come in ogni altro tipo di vegetarianismo.

Quando questa dieta è integrata in una dieta sana, può fornire diversi benefici per la salute, contribuendo alla prevenzione delle malattie cardiache. In generale questa dieta è adottata da persone che vogliono ridurre il consumo di alimenti animali per motivi ambientali e / o sanitari, è importante consultare un nutrizionista per predisporre un piano nutrizionale individualizzato al fine di evitare la carenza di alcuni nutrienti.

Principali vantaggi

Mangiare una dieta ovolattovegetariana può portare benefici per la salute, come:

• Aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, poiché l'aumento del consumo di frutta e verdura e il fatto che non si consuma carne, aiuta a ridurre il colesterolo e prevenire la formazione di placche di grasso nelle arterie, riducendo il rischio di infarti e ictus;
• Riduci il rischio di diabete di tipo 2, poiché aumenta il consumo di cibi sani, come cereali integrali, frutta, verdura e noci, questi alimenti sono ricchi di fibre che aiutano a regolare lo zucchero nel sangue;
• Prevenire il cancro, in particolare al seno, alla prostata, al colon-retto e al tratto gastrointestinaleperché è un tipo di dieta ricca di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre, oltre ad altri nutrienti che hanno proprietà antitumorali;
• Favorisci la perdita di peso, a causa della diminuzione del consumo di alimenti di origine animale, in quanto gli alimenti consumati dagli ovolattovegetariani aiutano ad aumentare il senso di sazietà e alcuni studi hanno riscontrato una significativa riduzione del BMI nelle persone che seguono questo tipo di dieta;
• Riduci la pressione sanguigna, poiché gli studi dimostrano che un elevato consumo di carne è associato all'ipertensione. Inoltre, questo tipo di dieta vegetariana è ricca di fibre e potassio, che aiutano a regolare la pressione sanguigna se consumati regolarmente.

Tuttavia, è importante che la persona sappia che, anche con una dieta ovolatto-vegetariana, il consumo eccessivo di alimenti trasformati, dolci e grassi, come torte, cibi fritti e altri alimenti trasformati, deve essere evitato per offrire tutti i benefici menzionati sopra., senza nuocere alla salute.

Esempio di menù dietetico ovolattovegetariano

Nel menù dieta ovolattovegetariana sono ammessi tutti gli alimenti di origine vegetale, quali cereali, crusca, fiocchi, legumi, noci, verdura e frutta, nonché alimenti con uova, latte e derivati, come riportato nella tabella seguente:

Le quantità inserite nel menù variano in base all'età, al sesso, all'attività fisica e alle patologie associate, quindi l'ideale è cercare un nutrizionista per una valutazione completa e per predisporre un piano nutrizionale adeguato alle esigenze di ogni persona.

Inoltre, potrebbe essere necessaria l'integrazione nutrizionale di alcuni micronutrienti, come il ferro e la vitamina B12. Per questo motivo è importante consultare un nutrizionista in modo che possa preparare un piano dietetico equilibrato e adattato alle esigenze della persona, evitando i deficit nutrizionali. Consulta un elenco di alimenti ricchi di ferro ricchi di piante.

Ricette per ovolattovegetariani

1. Polpette di soia

Ingredienti:

• 4 cucchiai di pangrattato;
• 1/2 cucchiaio di farina;
• 1 tazza di proteine ​​di soia;
• 1/2 litro di acqua calda;
• Succo di 1/2 limone;
• 1 uovo sbattuto;
• 1/2 cipolla grattugiata;
• Coriandolo, prezzemolo, sale, pepe e basilico a piacere.

Modalità di preparazione:

Idratare le proteine ​​della soia nell'acqua tiepida con il succo di limone e lasciare riposare per 30 minuti. Mettere il composto in un colino e strizzare bene fino a rimuovere tutta l'acqua. Quindi mescolare tutti gli ingredienti, impastando bene.

Mettere l'impasto nel frullatore o robot da cucina per uniformare gli ingredienti, formando delle palline della dimensione desiderata, con l'aiuto della farina di grano tenero per evitare che si attacchino alle mani. Cuocere le polpette al forno o al sugo di pomodoro per circa 40 minuti.

2. Ricetta di patate ripiene di funghi

Ingredienti:

• 700 grammi di patate;
• 300 grammi di funghi misti;
• 4 cucchiai di farina di frumento;
• 1 spicchio d'aglio tritato;
• Olio d'oliva;
• Prezzemolo tritato;
• Briciole di pane;
• Sale qb;
• 2 uova.

Modalità di preparazione:

Cuocete le patate e poi schiacciatele come se doveste fare una purea e conservate in una ciotola. Fare uno stufato con aglio e olio d'oliva, quindi aggiungere i funghi e cuocere per qualche istante, a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto fino a quando non saranno molto teneri. Prima di spegnere il fuoco aggiungete abbondante prezzemolo e aggiustate di sale.

Aggiungere l'uovo e la farina di grano tenero e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Separare il composto in piccole porzioni e modellare a forma di patata, mettendo al centro 1 cucchiaio di funghi trifolati. Passare velocemente le patate nel pangrattato e metterle in una padella unta d'olio. Mettere in un forno medio, preriscaldato per circa 20 minuti o fino a doratura.

Guarda il seguente video e scopri come essere un buon vegetariano e quali sono i vantaggi: