Celiachia - considerazioni nutrizionali

La celiachia è una malattia immunitaria tramandata attraverso le famiglie.

Il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo, nella segale o talvolta nell'avena. Può anche essere trovato in alcuni medicinali. Quando una persona celiaca mangia o beve qualcosa che contiene glutine, il sistema immunitario risponde danneggiando il rivestimento dell'intestino tenue. Ciò influisce sulla capacità del corpo di assorbire i nutrienti.

Seguire attentamente una dieta priva di glutine aiuta a prevenire i sintomi della malattia.

Per seguire una dieta priva di glutine, è necessario evitare tutti gli alimenti, le bevande e i medicinali a base di glutine. Questo significa non mangiare nulla fatto con orzo, segale e grano. Sono vietati tutti gli articoli realizzati con farina per tutti gli usi, bianca o di frumento.

CIBI CHE PUOI MANGIARE

• Fagioli
• Cereali senza malto di frumento o d'orzo
• Mais
• Frutta e verdura
• Carne, pollame e pesce (non impanati o preparati con sughi normali)
• Articoli a base di latte
• Avena senza glutine
• Patate
• Riso
• Prodotti senza glutine come cracker, pasta e pane
  

Le fonti ovvie di glutine includono:

• Cibi impanati
• Pane, bagel, croissant e focacce
• Torte, ciambelle e crostate
• Cereali (la maggior parte)
• Crackers e tanti snack acquistati in negozio, come patatine e tortilla chips
• Sugo
• Pancake e waffle
• Pasta e pizza (tranne pasta e pizza senza glutine)
• Zuppe (la maggior parte)
• Ripieno

Gli alimenti meno ovvi che devono essere eliminati includono:

• Birra
• Caramelle (alcune)
• Affettati, hot dog, salame o salsiccia
• Pani di Comunione
• crostini
• Alcune marinate, salse, salse di soia e teriyaki
• Condimenti per insalata (alcuni)
• Tacchino autoimbastito

Esiste il rischio di contaminazione incrociata. Gli articoli naturalmente privi di glutine possono essere contaminati se realizzati sulla stessa linea di produzione, o spostati insieme nello stesso luogo, degli alimenti contenenti glutine.

Mangiare al ristorante, al lavoro, a scuola e nelle riunioni sociali può essere difficile. Chiama in anticipo e pianifica. A causa dell'uso diffuso di grano e orzo negli alimenti, è importante leggere le etichette prima di acquistare cibo o mangiare.

Nonostante le sue sfide, mantenere una dieta sana ed equilibrata è possibile con l'istruzione e la pianificazione.

Parla con un dietologo specializzato in celiachia e dieta priva di glutine per aiutarti a pianificare la tua dieta.

Potresti anche voler unirti a un gruppo di supporto locale. Questi gruppi possono aiutare le persone celiache a condividere consigli pratici su ingredienti, prodotti da forno e modi per far fronte a questa malattia che cambia la vita e che dura tutta la vita.

Il tuo medico potrebbe prendere un multivitaminico e un minerale o un integratore nutritivo individuale per correggere o prevenire una carenza.

Dieta senza glutine; Enteropatia sensibile al glutine - dieta; Sprue celiaca - dieta

• Celiachia: cibi da evitare

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