Che cos'è il veganismo e cosa mangiano i vegani?

Contenuto

• Cos'è il veganismo?
• Perché le persone diventano vegane?
• Etica
• Salute
• Ambiente
• Tipi di veganismo
• Alimenti che i vegani evitano
• Alimenti che mangiano i vegani
• La linea di fondo

Il veganismo sta diventando sempre più popolare.

Negli ultimi anni, diverse celebrità sono diventate vegane e nei negozi sono apparsi molti prodotti vegani.

Tuttavia, potresti essere ancora curioso di sapere cosa comporta questo schema alimentare e cosa puoi e non puoi mangiare con una dieta vegana.

Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sul veganismo.

Cos'è il veganismo?

Il termine "vegano" fu coniato nel 1944 da un piccolo gruppo di vegetariani che si staccarono dalla Leicester Vegetarian Society in Inghilterra per formare la Vegan Society.

Hanno scelto di non consumare latticini, uova o altri prodotti di origine animale, oltre ad astenersi dalla carne, così come i vegetariani.

Il termine "vegano" è stato scelto combinando la prima e l'ultima lettera di "vegetariano".

Il veganismo è attualmente definito come un modo di vivere che tenta di escludere ogni forma di sfruttamento e crudeltà verso gli animali, sia dal cibo, dai vestiti o da qualsiasi altro scopo.

SOMMARIO Il veganismo è uno stile di vita che esclude tutti i prodotti animali e cerca di limitare il più possibile lo sfruttamento degli animali.

Perché le persone diventano vegane?

I vegani generalmente scelgono di evitare i prodotti animali per uno o più dei seguenti motivi.

Etica

I vegani etici credono fermamente che tutte le creature abbiano il diritto alla vita e alla libertà.

Pertanto, si oppongono alla fine della vita di un essere cosciente semplicemente per consumare la sua carne, bere il suo latte o indossare la sua pelle - soprattutto perché sono disponibili alternative.

I vegani etici si oppongono anche allo stress psicologico e fisico che gli animali possono sopportare a causa delle moderne pratiche agricole.

Ad esempio, i vegani etici deplorano le piccole penne e gabbie in cui vivono molti animali e spesso escono raramente tra la nascita e la macellazione.

Inoltre, molti vegani si oppongono alle pratiche del settore agricolo, come la macinazione di pulcini maschi vivi da parte dell'industria delle uova o l'alimentazione forzata di anatre e oche per il mercato del foie gras.

I vegani etici possono dimostrare la loro opposizione protestando, sensibilizzando e scegliendo prodotti che non coinvolgono l'agricoltura animale.

Salute

Alcune persone scelgono il veganismo per i suoi potenziali effetti sulla salute.

Ad esempio, le diete a base vegetale possono ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2, cancro e morte prematura (1, 2, 3, 4, 5).

Ridurre l'assunzione di prodotti di origine animale può anche ridurre il rischio di malattia di Alzheimer o di morire di cancro o malattie cardiache (6, 7, 8, 9, 10).

Alcuni scelgono anche il veganismo per evitare gli effetti collaterali legati agli antibiotici e agli ormoni utilizzati nella moderna agricoltura animale (11, 12, 13).

Infine, gli studi collegano costantemente le diete vegane a un peso corporeo inferiore e all'indice di massa corporea (BMI). Alcune persone possono scegliere queste diete per perdere peso (14, 15, 16).

Ambiente

Le persone possono anche scegliere di evitare i prodotti animali a causa dell'impatto ambientale dell'agricoltura animale.

Un rapporto delle Nazioni Unite (ONU) del 2010 ha affermato che questi prodotti richiedono generalmente più risorse e provocano emissioni di gas serra più elevate rispetto alle opzioni basate su impianti (17).

Ad esempio, l'agricoltura animale contribuisce al 65% delle emissioni globali di protossido di azoto, al 35-40% delle emissioni di metano e al 9% delle emissioni di biossido di carbonio (18).

Questi prodotti chimici sono considerati i tre principali gas serra coinvolti nei cambiamenti climatici.

Inoltre, l'agricoltura animale tende ad essere un processo ad alta intensità idrica. Ad esempio, sono necessari 550–5.200 galloni (1.700-19.550 litri) di acqua per produrre 1 libbra (0,5 kg) di carne bovina (19, 20).

È fino a 43 volte più acqua di quella necessaria per produrre la stessa quantità di chicchi di cereali (20).

L'agricoltura animale può anche portare alla deforestazione quando le aree boschive vengono bruciate per terreni coltivati ​​o pascoli. Si ritiene che questa distruzione dell'habitat contribuisca all'estinzione di varie specie animali (18, 21).

SOMMARIO Le persone possono scegliere di diventare vegane per una serie di motivi, inclusi problemi etici, sanitari e ambientali.

Tipi di veganismo

I principali tipi di questo stile di vita includono:

• Vegani dietetici. Spesso usato in modo intercambiabile con i "mangiatori di piante", questo termine si riferisce a coloro che evitano i prodotti animali nella loro dieta ma continuano a usarli in altri prodotti, come abbigliamento e cosmetici.
• Vegani integrali. Questi individui prediligono una dieta ricca di cibi integrali, come frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi.
• Vegani junk-food. Alcune persone fanno molto affidamento su alimenti vegani trasformati, come carni vegane, patatine fritte, cene congelate e dessert, tra cui biscotti Oreo e gelati non caseari.
• Vegani crudisti. Questo gruppo mangia solo cibi crudi o cotti a temperature inferiori a 118 ° F (48 ° C) (22).
• Vegani a basso contenuto di grassi e cibi crudi. Conosciuto anche come fruitarians, questo sottoinsieme limita i cibi ricchi di grassi, come noci, avocado e noci di cocco, basandosi invece principalmente sulla frutta. Altre piante vengono occasionalmente consumate in piccole quantità.

SOMMARIO I principali tipi di questo modello alimentare sono dietetici, cibi integrali, cibo spazzatura, cibi crudi e veganismo a basso contenuto di grassi e cibi crudi.

Alimenti che i vegani evitano

I vegani evitano tutti gli alimenti di origine animale. Questi includono:

• carne
• pollo
• pesce
• mollusco
• uova
• latteria
• miele

Inoltre, i vegani evitano qualsiasi ingrediente di origine animale, come albumina, caseina, carminio, gelatina, pepsina, gommalacca, colla di pesce e siero di latte.

Gli alimenti che contengono questi ingredienti includono alcuni tipi di birra e vino, caramelle gommosa e molle, cereali per la colazione, caramelle gommose e gomme da masticare.

SOMMARIO I vegani evitano carne, pollo, pesce, crostacei, uova, latticini e miele, nonché qualsiasi altro prodotto contenente additivi di origine animale.

Alimenti che mangiano i vegani

Evitare i prodotti animali non ti consegna alle verdure e al tofu da solo.

In effetti, molti piatti comuni sono già vegani o possono essere regolati facilmente.

Alcuni esempi includono burritos di fagioli, hamburger vegetariani, pizze al pomodoro, frullati, nachos con salsa e guacamole, impacchi di hummus, panini e piatti di pasta.

Gli antipasti a base di carne vengono generalmente scambiati per pasti contenenti quanto segue:

• fagioli
• Lenticchie
• tofu
• seitan
• tempeh
• noccioline
• semi

Puoi sostituire i latticini con latte vegetale, uova strapazzate con tofu strapazzato, miele con edulcoranti a base vegetale come melassa o sciroppo d'acero e uova crude con semi di lino o chia.

Inoltre, i vegani tendono a consumare una varietà di cereali integrali, nonché una vasta gamma di frutta e verdura (23, 24).

Infine, puoi anche scegliere da una selezione sempre crescente di prodotti vegani già pronti, tra cui carni vegane, latte vegetale arricchito, formaggi vegani e dessert.

Tuttavia, questi prodotti altamente trasformati possono essere caricati con additivi, oli e ingredienti artificiali.

SOMMARIO I vegani mangiano una grande varietà di alimenti e possono facilmente sostituire la carne e i latticini con alternative a base vegetale, il che conferisce versatilità a questa dieta.

La linea di fondo

I vegani sono individui che evitano i prodotti animali per motivi etici, sanitari o ambientali - o una combinazione dei tre.

Invece, mangiano vari alimenti vegetali, tra cui frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci, semi e prodotti a base di questi alimenti.

Se sei curioso di conoscere questo schema alimentare, può essere più facile passare al veganismo di quanto pensi. Tuttavia, potresti prendere in considerazione integratori per assicurarti di assumere tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno.