Cosa sono le noci tigre e perché sono improvvisamente ovunque?

Contenuto

• Cosa sono le noci tigre, comunque?
• Allora, perché le noci tigre sono così popolari in questi giorni?
• Come scegliere e mangiare le noci tigre
• Recensione per

A prima vista, le noci tigre potrebbero sembrare ceci marroni e rugosi. Ma non lasciarti ingannare dalle prime impressioni, perché non sono né fagioli né noccioline. Sono, tuttavia, uno spuntino vegano ricco di fibre che è attualmente di tendenza nella scena del cibo salutare. Curioso? Avanti, scopri le noci tigre e cosa sapere se sei interessato a provarle.

Cosa sono le noci tigre, comunque?

Nonostante il loro nome, le noci di tigre in realtà non sono noci. Piuttosto, sono minuscoli ortaggi a radice o tuberi (come patate e patate dolci) che prosperano nelle regioni tropicali e mediterranee del mondo, secondo un articolo di ricerca del 2020 pubblicato su Il giornale del mondo scientifico. Detto questo, le verdure di dimensioni marmoree – che, tra l'altro, sono anche conosciute con vari altri nomi, tra cui chufa (in spagnolo), noce gialla e mandorle di terra – sono coltivate in tutto il mondo.

Oh, ed ecco il kicker: anche se le noci tigre non sono pazze, loro fare vantano un sapore dolce e nocciolato che ricorda le mandorle o le noci pecan, condivide Jenna Appel, MS, RD, LDN, dietista registrata e fondatrice di Appel Nutrition Inc. I tuberi racchiudono anche un pugno nutrizionale, offrendo ampie quantità di potassio, calcio, ferro, vitamina E e magnesio, secondo un articolo del 2015 pubblicato su Journal of Analytical Methods in Chemistry. La ricerca mostra che le noci di tigre sono anche ricche di grassi insaturi (noti anche come "buoni"), che sono stati trovati per abbassare il colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiache.

E quando si tratta di mantenere, ehm, le cose senza intoppi, le noci di tigre ti hanno coperto. Non solo sono pieni di fibre (che possono aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue, abbassare i livelli di colesterolo e sostenere la salute dell'intestino), ma contengono anche amido resistente, un tipo di carboidrati che non può essere scomposto dagli enzimi digestivi. Invece, si comporta in modo molto simile alla fibra e, secondo la dietista registrata Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., alimenta i batteri benefici nel tuo intestino, aiutando così il cibo a muoversi attraverso il tuo sistema. Questo potere prebiotico può anche promuovere un intestino complessivamente felice e sano, che, a sua volta, può aiutare a mantenere una serie di funzioni corporee, tra cui l'immunità, la regolazione del colesterolo e la produzione di cellule nervose, spiega Feller. (Vedi di più: Come migliorare la salute dell'intestino e perché è importante, secondo un gastroenterologo)

Ora, so cosa stai pensando: è fantastico e tutto tranne quante fibre, proteine, [inserire nutrienti qui] possono davvero esserci in un pacchetto così piccolo? A quanto pare, un bel po'. Davanti, una porzione da 1 oncia di noci tigre crude e affettate di Organic Gemini (Compralo, $ 9, amazon.com):

• 150 calorie
• 2 grammi di proteine
• 7 grammi di grasso
• 19 grammi di carboidrati
• 10 grammi di fibra
• 6 grammi di zucchero

Allora, perché le noci tigre sono così popolari in questi giorni?

Mentre le noci di tigre potrebbero essere apparse solo di recente sul tuo radar, le verdure a radice non sono esattamente nuove, anzi, tutt'altro. In effetti, le noci di tigre erano apparentemente un ingrediente così amato che furono sepolte e scoperte con egiziani sepolti dal quarto millennio a.C. al V secolo d.C., secondo una ricerca pubblicata in Biologia Economica. Traduzione: questi tuberi sono stati i preferiti dai fan per un po.

Sono anche considerati ingredienti base in varie cucine, tra cui il cibo messicano e dell'Africa occidentale, afferma Feller. In Spagna, le noci di tigre sono state utilizzate per centinaia di anni (dal XIII secolo, secondo National Public Radio, Radio Pubblica) per fare una bevanda fredda e cremosa nota come horchata de chufa (alias latte di noce di tigre) che viene spesso gustata in estate.

Di recente, "le noci tigre hanno attirato l'attenzione grazie al loro eccellente profilo nutritivo", afferma Feller.Il loro alto contenuto di fibre è particolarmente attraente, in quanto è particolarmente benefico per la salute dell'intestino, un'area di benessere su cui le persone si sono concentrate maggiormente, afferma Appel. ICYMI sopra, le noci tigre contengono fibre che il corpo non può digerire. Quindi, "viaggia verso [il] tratto digestivo inferiore, dove diventa essenzialmente una fonte di cibo per aiutare i batteri sani a crescere", afferma Appel. Inoltre, "i consumatori sono alla ricerca di opzioni alimentari più naturali e integrali per gli spuntini, piuttosto che gli alimenti [lavorati]", aggiunge Appel. E indovina cosa? Le noci tigre si adattano al conto - inoltre, sono anche naturalmente vegane e prive di glutine, dice.

E non devi dimenticare il fatto che le noci di tigre possono essere facilmente trasformate in una bevanda schiumosa e lattiginosa, che puoi afferrare in piccoli cartoni online (Compralo, $ 14, amazon.com) o montarle tu stesso immergendo le noci di tigre per 24 ore, frullandoli con acqua e dolcificanti e aromi (ad es. cannella), quindi filtrando il composto attraverso un setaccio, secondo il blog di cucina spagnolo, Spagna su una forchetta. Il risultato? Una bevanda senza latticini che ha permesso al tubero di unirsi ai ranghi delle alternative al latte a base vegetale, che sono già di tendenza nello spazio alimentare, afferma Appel. Inoltre, dal momento che in realtà non sono noci, il latte di noce di tigre o l'horchata de chufa è l'ideale per quelle persone a base vegetale con allergie alle noci, osserva Feller. (Ti va bene? Allora potresti anche provare il latte d'avena o il latte di banana.)

Come scegliere e mangiare le noci tigre

Le noci tigre sono generalmente vendute in forma essiccata confezionata, che è possibile acquistare da supermercati, negozi specializzati in alimenti naturali o rivenditori online, ad es. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Compralo, $ 11, amazon.com), afferma Appel. "Quando acquisti noci di tigre confezionate, cerca prodotti che contengano solo noci di tigre o noci di tigre con altri ingredienti minimi", come zucchero, sali e grassi, suggerisce Feller. Le versioni essiccate sono molto dure appena tirate fuori dalla busta, quindi ti consigliamo di metterle a bagno in acqua calda per un'ora (ish) finché non sono gommose e carnose prima di mangiarle. Da lì, puoi goderti lo spuntino come faresti con le vere noci: da sole, in un mix di tracce o sopra la farina d'avena, dice Appel.

Per quanto riguarda le noci tigre fresche? Potresti essere in grado di trovarli nei negozi di alimenti naturali o nei mercati degli agricoltori, afferma Appel. In questo caso, scegli quelli marroni e privi di macchie scure, poiché ciò potrebbe significare che sono andati a male, spiega. Da lì, vai avanti e divertiti proprio come faresti con le versioni confezionate.

Le noci tigre "si possono trovare anche come farina, creme spalmabili e oli", osserva Feller, che aggiunge che la farina di noci tigre (Compralo, $ 14, amazon.com) può essere un ottimo sostituto della cottura senza glutine - assicurati solo che " è stato prodotto in uno stabilimento che non lavora il grano e contiene l'etichetta certificata senza glutine", afferma. Ma l'alto contenuto di fibre della farina di noci tigre potrebbe rendere difficile la sostituzione della farina per tutti gli usi con un rapporto 1:1, afferma Appel. Quindi, è probabilmente meglio seguire una ricetta progettata per l'ingrediente come questi biscotti con gocce di cioccolato e farina di noci tigre di Il Pinolo Tostato per garantire che gli altri componenti vengano utilizzati nelle proporzioni corrette. (Correlato: 8 nuovi tipi di farina e come cuocere con loro)

Un'ultima nota: se le noci tigre ottengono un posto nel tuo menu settimanale, ti consigliamo di evitare di mangiarne troppe contemporaneamente. Le noci tigre sono ricche di fibre, che possono causare disagio gastrointestinale (pensa: gas, gonfiore, diarrea) in alcune persone se consumate in quantità elevate, afferma Feller. Per evitare questi problemi, bere molta acqua e aumentare l'assunzione lentamente, consiglia Appel. In questo modo, puoi avere le tue noci tigre e mangiarle anche tu.

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