6 Comodi sostituti dell'amido di tapioca

Contenuto

• 1. Amido di mais
• 2. Farina di manioca
• 3. Fecola di patate
• 4. Farina per tutti gli usi
• 5. Arrowroot
• 6. Farina di riso
• La linea di fondo

La farina di tapioca, o amido di tapioca, è una farina popolare e senza glutine a base di amido di radice di manioca (1).

È forse meglio conosciuto per la consistenza spessa e gommosa che si presta ai prodotti da forno senza glutine ma funziona anche come addensante allergico per salse, zuppe, budini e stufati.

Se la tua ricetta richiede la farina di tapioca ma sei esaurito, puoi usare diverse alternative.

Ecco 6 dei migliori sostituti della farina di tapioca.

1. Amido di mais

L'amido di mais è un ottimo sostituto della farina di tapioca ed è facilmente accessibile. In effetti, potresti già averne alcuni nella tua dispensa o armadio.

L'amido di mais è naturalmente senza glutine, il che lo rende particolarmente adatto per la cottura e la cottura senza glutine.

Ha una capacità addensante molto più forte della farina di tapioca, quindi è necessario ridurre la quantità nella ricetta di circa la metà. Ad esempio, se la tua ricetta prevede 2 cucchiai di farina di tapioca, usa solo 1 cucchiaio di amido di mais come sostituto.

Sommario L'amido di mais è un sostituto senza glutine della farina di tapioca, ma assicurati di usare solo la metà dell'amido di mais di quanto faresti con la tapioca.

2. Farina di manioca

La farina di manioca è un ottimo sostituto senza glutine della farina di tapioca e contiene più fibre, rendendola un'opzione più ricca di nutrienti (2, 3).

Entrambi i prodotti sono a base di radice di manioca, ma la farina di manioca incorpora l'intera radice, mentre la farina di tapioca è composta solo dalla parte amidacea della pianta.

Nella maggior parte delle ricette, la farina di manioca può essere scambiata uniformemente con tapioca, ma il contenuto di fibre conferisce un potere leggermente più addensante.

Pertanto, se la tua ricetta richiede addensanti o gengive aggiuntivi, potresti volerli ridurre o eliminare durante l'uso di questo particolare sostituto.

La farina di manioca ha anche un sapore leggermente nocciolato che può essere evidente, a seconda del tipo di ricetta che stai usando.

Se hai problemi a trovare farina di manioca a livello locale, puoi acquistarla online.

Sommario La farina di manioca può essere utilizzata in un rapporto uniforme per sostituire la farina di tapioca, ma il suo contenuto di fibre le conferisce un potere leggermente più addensante. Pertanto, è necessario ridurre o eliminare eventuali ingredienti addensanti.

3. Fecola di patate

L'amido di patate è senza glutine e può sostituire la farina di tapioca. Tuttavia, ha una consistenza più pesante e può risultare in un prodotto più denso, a seconda di ciò che stai cucinando.

Se stai usando una piccola quantità per addensare una salsa o uno stufato, puoi semplicemente scambiarla in un rapporto 1: 1.

Se stai usando una quantità maggiore per qualcosa come una miscela di cottura, ci sono un po 'più di congetture.

Prova a prendere la quantità di farina di tapioca richiesta dalla tua ricetta e a ridurla di circa il 25-50%. Sostituisci la tapioca con questa quantità di fecola di patate e aggiungi un piccolo extra di qualsiasi altro ingrediente simile alla farina per compensare la differenza nel volume totale.

Sommario L'amido di patate è un buon sostituto della farina di tapioca ma può risultare in un prodotto finale molto più denso.

4. Farina per tutti gli usi

La farina per tutti gli usi può sostituire la farina di tapioca in un rapporto 1: 1 nella maggior parte delle ricette, anche se la consistenza può differire a seconda di cosa la usi.

La farina di tapioca crea una finitura lucida e brillante se usata come addensante per sughi, zuppe e salse. Gli stessi piatti addensati con farina per tutti gli usi assumeranno una finitura più opaca e un colore più opaco.

Probabilmente dovrai anche regolare il tempo di cottura.

La farina di tapioca è insipida e si mescola rapidamente, ma la farina multiuso deve cuocere un po 'più a lungo per sbarazzarsi della consistenza simile alla polvere che ha quando è cruda.

Tieni presente che la farina multiuso è prodotta con grano e contiene glutine. Pertanto, è un sostituto inadatto per la tapioca se stai cercando di mantenere la tua ricetta senza glutine.

Sommario La farina per tutti gli usi può essere utilizzata in sostituzione della farina di tapioca in un rapporto uniforme, ma può cambiare leggermente il colore, l'aspetto e il tempo di cottura della ricetta. La farina per tutti gli usi contiene glutine ed è inappropriata per l'uso in ricette senza glutine.

5. Arrowroot

Arrowroot è una farina senza sapore e senza glutine a base di Maranta arundinacea pianta. È molto simile alla farina di tapioca e può essere sostituito in un rapporto 1: 1 per la maggior parte dei piatti (4).

Arrowroot è un ottimo sostituto della farina di tapioca quando viene usato come agente addensante o come parte di una miscela di cottura che include altri tipi di amidi e farine.

Tuttavia, non crea la stessa consistenza gommosa della tapioca quando viene utilizzata come farina autonoma.

Pertanto, se la tua ricetta da forno richiede la farina di tapioca come unico amido, la radice di freccia non farà un buon rimpiazzo a meno che non venga utilizzata insieme a una combinazione di altre farine.

Puoi trovare arrowroot nei negozi selezionati o online.

Sommario Arrowroot è un ottimo sostituto senza glutine della farina di tapioca e può essere scambiato in un rapporto 1: 1 nella maggior parte delle ricette. Tuttavia, non funziona bene come farina autonoma nei prodotti da forno.

6. Farina di riso

La farina di riso rappresenta un'altra valida alternativa senza glutine alla farina di tapioca.

È fatto con chicchi di riso finemente macinati e ha un sapore molto delicato che non comprometterà il gusto del tuo prodotto finale.

La farina di riso può essere più appiccicosa e ha una capacità addensante più forte della farina di tapioca, il che significa che potrebbe essere necessario modificare leggermente la ricetta.

Una buona regola empirica è quella di utilizzare circa la metà della farina di riso della tapioca. Ad esempio, se la tua ricetta prevede 2 cucchiai di farina di tapioca, usa solo 1 cucchiaio di farina di riso per sostituirla.

Se la farina di riso non è disponibile nel tuo supermercato locale, puoi acquistarla online.

Sommario La farina di riso è un sostituto senza glutine della farina di tapioca, ma dovresti usare metà della farina di riso della tapioca.

La linea di fondo

La farina di tapioca è un ingrediente popolare per la cottura e la cottura senza glutine.

Se non ne hai a portata di mano, puoi scegliere tra diversi sostituti validi.

Potrebbe essere necessario apportare lievi modifiche alla ricetta originale per adattarsi alle sostituzioni, ma l'esperienza ti porterà ad un passo in avanti per diventare un esperto chef senza glutine.

Tuttavia, se preferisci usare il vero affare, fai scorta di farina di tapioca.