Che cos'è il latte tonico ed è sano?

Contenuto

• Cos'è il latte tonico?
• Molto simile al latte normale
• Il latte tonico è una scelta salutare?
• La linea di fondo

Il latte è una delle fonti alimentari più ricche di calcio e un prodotto lattiero-caseario di base in molti paesi. ().

Il latte tonico è una versione leggermente modificata ma nutrizionalmente simile del latte vaccino tradizionale.

Viene prodotto e consumato principalmente in India e in altre parti del sud-est asiatico.

Questo articolo spiega cos'è il latte tonico e se è salutare.

Cos'è il latte tonico?

Il latte tonico viene solitamente prodotto diluendo il latte intero di bufala con latte scremato e acqua per creare un prodotto nutrizionalmente paragonabile al tradizionale latte vaccino intero.

Il processo è stato sviluppato in India per migliorare il profilo nutrizionale del latte intero di bufala ed espandere la sua produzione, disponibilità, convenienza e accessibilità.

Diluire il latte di bufala con latte scremato e acqua ne diminuisce il contenuto totale di grassi ma mantiene la concentrazione di altri importanti nutrienti, come calcio e proteine.

Il latte tonico è un prodotto caseario ottenuto aggiungendo latte scremato al latte intero di bufala per ridurne il contenuto di grassi, mantenere il suo valore nutritivo e aumentare la quantità e la disponibilità totale di latte.

Molto simile al latte normale

La maggior parte della produzione mondiale di latte proviene dalle mucche, con il latte di bufala al secondo posto (2).

Entrambi i tipi sono ricchi di proteine, calcio, potassio e vitamine del gruppo B. Tuttavia, il latte intero di bufala è naturalmente molto più ricco di grassi saturi rispetto al latte vaccino intero (,,).

Questa caratteristica rende il latte di bufala una scelta eccellente per produrre formaggio o burro chiarificato, ma è meno adatto per essere bevuto, soprattutto per le persone che cercano di limitare le fonti di grassi saturi nella loro dieta.

Il latte tonico è solitamente prodotto da una combinazione di latte di bufala e mucca per raggiungere una concentrazione di circa il 3% di grassi e l'8,5% di solidi non grassi del latte, inclusi lo zucchero del latte e le proteine.

Questo è paragonabile al latte vaccino intero, che in genere contiene il 3,25–4% di grassi e l'8,25% di solidi non grassi del latte (2, 6).

Il grafico seguente confronta il contenuto nutrizionale di base di 3,5 once (100 ml) di latte vaccino intero e latte tonico, secondo le etichette dei prodotti lattiero-caseari tonici ():

Se sei interessato a ridurre l'assunzione di grassi, puoi scegliere il latte a doppia tonalità, che ha circa l'1% di contenuto di grassi totali ed è più paragonabile al latte magro.

Il latte tonico e il latte vaccino intero sono quasi identici dal punto di vista nutrizionale, con differenze minime nelle calorie totali, nonché nel contenuto di grassi e proteine.

Il latte tonico è una scelta salutare?

Il latte tonico è un'ottima fonte di proteine, vitamine e minerali. Con moderazione, è una scelta molto salutare per la maggior parte delle persone.

Infatti, il consumo abituale di prodotti lattiero-caseari come il latte tonico è associato a vari potenziali benefici per la salute, tra cui una migliore densità minerale ossea e un ridotto rischio di malattie croniche, come malattie cardiache e diabete di tipo 2 ().

Sebbene la maggior parte delle ricerche mostri benefici, prove limitate suggeriscono che un consumo eccessivo di latticini può aumentare il rischio di alcune malattie, tra cui l'acne e il cancro alla prostata, in alcune persone (,).

Inoltre, se sei intollerante al lattosio o hai un'allergia alle proteine ​​del latte, dovresti evitare il latte tonico.

Se non hai queste restrizioni dietetiche, una buona regola empirica è quella di praticare la moderazione ed essere sicuro di mantenere una dieta altrimenti equilibrata che enfatizzi una varietà di cibi sani e integrali.

Il latte tonico è un'opzione nutriente e offre molti degli stessi benefici associati al latte vaccino. Un consumo eccessivo di latticini potrebbe comportare alcuni rischi per la salute, quindi pratica la moderazione e assicurati una dieta equilibrata.

La linea di fondo

Il latte tonico si ottiene diluendo il latte intero di bufala con latte scremato e acqua per ridurne il contenuto di grassi.

Il processo trattiene nutrienti come calcio, potassio, vitamine del gruppo B e proteine, rendendo il prodotto nutrizionalmente simile al latte vaccino.

Con moderazione, il latte tonico può offrire gli stessi benefici di altri prodotti lattiero-caseari.

Se sei allergico o intollerante ai latticini, dovresti evitare il latte tonico. Altrimenti, può essere un'aggiunta sana a una dieta equilibrata.