Farina Di Sorgo

Contenuto

• Composizione nutrizionale
• Suggerimenti per sostituire la farina di frumento con il sorgo
• Ricetta del pane al sorgo marrone

La farina di sorgo ha un colore chiaro, una consistenza morbida e un sapore neutro, simile alla farina di frumento, oltre ad essere più ricca di fibre e proteine ​​della farina di riso, ad esempio, essendo un'ottima opzione da utilizzare nelle ricette di pane, torte, pasta e biscotti.

Un altro vantaggio è che il sorgo è un cereale senza glutine e può essere utilizzato da persone affette da celiachia o sensibilità al glutine, essendo un alimento ampiamente utilizzato per apportare più nutrienti a tutti i tipi di dieta. Scopri quali alimenti contengono glutine.

I principali vantaggi di questo cereale sono:

1. Ridurre la produzione di gas e fastidio addominale nelle persone con sensibilità o intolleranza al glutine;
2. Migliora il transito intestinale, per essere ricco di fibre;
3. Aiuta a controllare il diabeteperché le fibre aiutano a prevenire un forte aumento della glicemia;
4. Prevenire la malattia come il cancro, il diabete e le malattie cardiovascolari, perché è ricco di antociani, che sono potenti antiossidanti;
5. Aiuta a ridurre il colesterolo, poiché è ricco di policosanolo;
6. Aiuta a perdere peso, per il basso indice glicemico e l'elevato contenuto di fibre e tannini, che aumenta la sazietà e diminuisce la produzione di grasso;
7. Combatti l'infiammazione, per essere ricco di sostanze fitochimiche.

Per ottenere questi benefici, è importante consumare farina integrale di sorgo, che si può trovare nei supermercati e nei negozi alimentari.

Composizione nutrizionale

La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 g di farina di sorgo integrale.

Circa 2 cucchiai e mezzo di farina di sorgo sono circa 30 g e possono essere utilizzati in cucina per sostituire la farina di grano o di riso e possono essere inclusi nelle ricette di pane, torte, pasta e dolci.

Suggerimenti per sostituire la farina di frumento con il sorgo

Quando si sostituisce la farina di frumento con la farina di sorgo nelle ricette di pane e dolci, l'impasto tende ad avere una consistenza più secca e friabile, ma è possibile utilizzare le seguenti strategie per mantenere la giusta consistenza della ricetta:

• Aggiungere 1/2 cucchiaio di amido di mais per ogni 140 g di farina di sorgo nelle ricette per dolci, torte e biscotti;
• Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais per ogni 140 g di farina di sorgo nelle ricette di pane;
• Aggiungere 1/4 di grasso in più rispetto a quanto richiesto dalla ricetta;
• Aggiungi 1/4 di lievito o bicarbonato di sodio in più rispetto a quanto richiesto dalla ricetta.

Questi suggerimenti aiuteranno a mantenere umido l'impasto e a farlo crescere correttamente.

Ricetta del pane al sorgo marrone

Questo pane può essere utilizzato nella merenda o per la colazione e, poiché contiene poco zucchero ed è ricco di fibre, può essere consumato anche da persone con diabete controllato.

Ingredienti:

• 3 uova
• 1 tazza di tè al latte
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 tazze di farina di sorgo integrale
• 1 tazza di tè d'avena arrotolato
• 3 cucchiai di farina di semi di lino
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 tazza di tè di girasole e / o semi di zucca

Modalità di preparazione:

In un contenitore, mescolate tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero di canna. In un frullatore, mescola tutti i liquidi con lo zucchero di canna. Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo per ultimo il lievito. Mettere l'impasto in una teglia da forno unta e distribuire sopra i semi di girasole e di zucca. Lasciate riposare per circa 30 minuti o finché l'impasto non raddoppia di volume. Cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 200ºC.

Consulta altri suggerimenti su come seguire una dieta priva di glutine.