Allergie ai crostacei

Contenuto

• Cosa sono le allergie ai crostacei?
• Quali cibi dovrei evitare se ho un'allergia ai crostacei?
• Quali sono i sintomi delle allergie ai crostacei?
• Come vengono trattate le allergie ai crostacei?
• Lo iodio può scatenare un'allergia ai crostacei?
• Come viene diagnosticata un'allergia ai crostacei?
• Come si può prevenire un'allergia ai crostacei?

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Cosa sono le allergie ai crostacei?

Sebbene la maggior parte delle principali allergie alimentari insorga nell'infanzia, un'allergia in particolare si distingue: i crostacei. Un'allergia ai crostacei può svilupparsi in qualsiasi momento durante la vita di una persona, ma tende a presentarsi in età adulta. Può essere causato da cibi che hai mangiato prima senza problemi.

Insieme al pesce, le allergie ai crostacei sono le allergie alimentari più comuni a insorgenza negli adulti. Si stima che più di 6,5 milioni di adulti americani abbiano allergie a uno o entrambi, secondo Food Allergy Research & Education (FARE).

Quali cibi dovrei evitare se ho un'allergia ai crostacei?

Esistono due tipi di molluschi, crostacei e molluschi. Ecco alcuni esempi di crostacei a cui prestare attenzione se sei allergico:

• gamberetto
• Granchio
• gamberi
• Gambero
• aragosta

Molluschi includere:

• vongole
• cozze
• Ostriche
• calamaro
• seppia
• polpo
• lumache
• scaloppine

La maggior parte delle persone allergiche a un tipo di molluschi sono allergiche anche all'altro tipo. C'è la possibilità che tu possa mangiare alcune varietà. Tuttavia, i medici di solito raccomandano che le persone con allergie ai crostacei evitino tutte le varietà per essere al sicuro.

Un'allergia ai crostacei è diversa dalle altre allergie anche in altri modi. Ad esempio, le reazioni allergiche ai crostacei sono imprevedibili, a volte si verificano molto tempo dopo che una persona ha consumato l'allergene e non ha mostrato altri sintomi. Anche le reazioni allergiche ai crostacei diventano spesso più gravi a ogni esposizione.

Quali sono i sintomi delle allergie ai crostacei?

Le allergie ai crostacei sono molto spesso la risposta del sistema immunitario a una proteina presente nei muscoli dei crostacei chiamata tropomiosina. Gli anticorpi innescano il rilascio di sostanze chimiche come le istamine per attaccare la tropomiosina. Il rilascio di istamina porta a una serie di sintomi che possono variare da lievi a pericolosi per la vita. I sintomi delle allergie ai crostacei tendono a inclinarsi verso il grave.

Dopo aver mangiato crostacei può volerci del tempo prima che i sintomi si manifestino, ma la maggior parte si sviluppa in pochi minuti. I sintomi di un'allergia ai crostacei possono includere:

• formicolio in bocca
• dolore addominale, nausea, diarrea o vomito
• congestione, difficoltà respiratorie o respiro sibilante
• reazioni cutanee inclusi prurito, orticaria o eczema
• gonfiore del viso, delle labbra, della lingua, della gola, delle orecchie, delle dita o delle mani
• vertigini, vertigini o svenimenti

Nei casi più gravi può verificarsi una reazione allergica grave e pericolosa per la vita nota come anafilassi. Una reazione anafilattica richiede cure mediche immediate. I sintomi dell'anafilassi includono:

• una gola gonfia (o un nodo alla gola) che rende difficile la respirazione
• polso rapido
• vertigini estreme o perdita di coscienza
• un forte calo della pressione sanguigna (shock)

Come vengono trattate le allergie ai crostacei?

Al momento non esiste una cura per un'allergia ai crostacei. Il miglior trattamento è evitare cibi come gamberetti, aragoste, granchi e altri crostacei. I pesci con le pinne non sono legati ai molluschi, ma la contaminazione incrociata è comune. Potresti voler evitare del tutto i frutti di mare se la tua allergia ai crostacei è grave.

Molti medici raccomandano anche che le persone con allergie ai crostacei portino l'adrenalina (EpiPen, Auvi-Q o Adrenaclick) per l'auto-somministrazione in caso di ingestione accidentale. L'epinefrina (adrenalina) è il trattamento di prima linea per l'anafilassi. Per reazioni lievi come eruzione cutanea o prurito, il medico può raccomandare l'assunzione di un antistaminico come Benadryl.

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I decessi per una reazione anafilattica dovuta al consumo di crostacei sono rari, ma sono più comuni rispetto ad altre allergie alimentari. La maggior parte dei medici concorda sul fatto che qualcuno che ha sia un'allergia ai crostacei che l'asma dovrebbe avere a portata di mano una penna per l'adrenalina in caso di emergenza. Se l'ingestione di molluschi provoca una reazione lieve come eruzione cutanea o prurito, si consiglia di assumere un antistaminico per vedere se aiuta con i sintomi. Tuttavia, se i sintomi non migliorano, consultare immediatamente un medico o andare al pronto soccorso.

Lo iodio può scatenare un'allergia ai crostacei?

Lo iodio è un elemento presente in tutto il corpo ed è essenziale per la produzione di ormoni tiroidei e vari amminoacidi. In breve, gli esseri umani non possono sopravvivere senza di essa. Negli ultimi anni c'è stata una certa confusione riguardo alla relazione tra allergia ai crostacei e iodio. Molte persone credono erroneamente che lo iodio possa scatenare una reazione allergica nelle persone con allergia ai crostacei. Lo iodio è spesso utilizzato nei farmaci e nei mezzi di contrasto utilizzati nell'imaging medico.

L'idea sbagliata è in gran parte correlata a un caso giudiziario della Florida su un uomo morto per una grave reazione allergica. L'uomo aveva una nota allergia ai crostacei. La reazione allergica si è verificata pochi minuti dopo aver ricevuto iodio di contrasto da un cardiologo. Alla famiglia dell'uomo è stato assegnato un risarcimento di 4,7 milioni di dollari per aver sostenuto con successo che lo iodio di contrasto utilizzato nel suo trattamento per la sindrome coronarica acuta aveva causato la morte dell'uomo.

Uno studio pubblicato sul Journal of Emergency Medicine ha concluso che lo iodio non è un allergene. Secondo i ricercatori, "Le allergie ai crostacei, in particolare, non aumentano il rischio di reazione al contrasto endovenoso più quello di altre allergie".

Come viene diagnosticata un'allergia ai crostacei?

Un semplice test cutaneo può identificare un'allergia ai crostacei. Il test prevede la perforazione della pelle dell'avambraccio e l'introduzione di una piccola quantità di allergene. Se sei allergico, una piccola macchia rossa pruriginosa apparirà entro pochi minuti mentre i mastociti rilasciano istamina.

È disponibile anche un esame del sangue per diagnosticare un'allergia ai crostacei. Il test è chiamato test degli anticorpi IgE allergene-specifici o test RAST (radioallergosorbent). Misura la risposta del sistema immunitario ai crostacei.

I test allergologici sono l'unico modo sicuro per capire se una reazione dopo aver mangiato i crostacei è effettivamente un'allergia ai crostacei.

Come si può prevenire un'allergia ai crostacei?

L'unico modo per prevenire un'allergia ai crostacei è evitare tutti i crostacei e tutti i prodotti che contengono crostacei.

Ecco alcuni suggerimenti per evitare i crostacei:

Chiedi al personale come viene preparato il cibo quando mangi in un ristorante. I ristoranti asiatici servono spesso piatti che contengono salsa di pesce come base aromatica. Un brodo o una salsa a base di crostacei possono scatenare una reazione allergica. Assicurati di chiedere che l'olio, la padella o gli utensili usati per cucinare i crostacei non siano utilizzati anche per preparare altri cibi.Stai lontano dai tavoli o dai buffet del vapore.

Evita di mangiare in un ristorante di pesce o di fare acquisti in un mercato del pesce. Alcune persone reagiscono anche se inalano vapore o vapore dalla cottura dei molluschi. La contaminazione incrociata è possibile anche negli stabilimenti che servono frutti di mare.

Leggi attentamente le etichette degli alimenti. Le aziende sono tenute a comunicare se il loro prodotto alimentare contiene molluschi. Tuttavia, non sono tenuti a rivelare se il prodotto contiene molluschi, come capesante e ostriche. Fai attenzione agli alimenti che contengono ingredienti vaghi, come "brodo di pesce" o "aroma di pesce". I crostacei possono essere presenti anche in molti altri piatti e sostanze, come:

• surimi
• glucosamina
• Bouillabaisse
• salsa Worcestershire
• Insalate Caesar

Fallo sapere alle persone. Durante il volo, contatta la compagnia aerea in anticipo per sapere se durante il volo verranno preparati e serviti piatti di pesce o crostacei. Informa il tuo datore di lavoro, la scuola o l'asilo di tuo figlio di eventuali allergie. Ricorda a un ospite o una hostess la tua allergia quando rispondi a un invito a una cena.

Dovresti sempre portare con te la penna adrenalina e assicurarti che non sia scaduta. Tu o tuo figlio dovreste indossare un braccialetto medico o una collana contenente le informazioni sull'allergia.