Scallions vs Green vs Spring Onions: Qual è la differenza?

Contenuto

• Gli scalogno sono più giovani delle cipolle verdi
• Le cipolline sono più vecchie delle cipolle verdi e degli scalogni
• Cipolle verdi e scalogno provengono dalla stessa pianta?
• Valori nutrizionali
• Come cucinare con scalogno, cipolle verdi e cipollotti
• La linea di fondo

Scalogno, cipolle verdi e cipollotti sono comunemente usati nelle cucine asiatica, americana ed europea.

Sia le foglie che il bulbo di queste cipolle sono commestibili e hanno un sapore delicato e delicato rispetto alle cipolle normali.

Tuttavia, sembrano molto simili e possono essere difficili da distinguere.

Questo articolo chiarisce la confusione e descrive in dettaglio le differenze tra scalogno, cipolle verdi e cipollotti.

Gli scalogno sono più giovani delle cipolle verdi

La differenza tra scalogno e cipolla verde è semplicemente la loro età.

Gli scalogno sono più giovani delle cipolle verdi, raccolte in una fase precedente della loro crescita.

Puoi distinguerli dalla larghezza del bulbo bianco alla base della pianta. Dato che ha trascorso meno tempo nel terreno, il bulbo bianco di uno scalogno sarà più sottile di quello di una cipolla verde.

Come regola generale, il bulbo bianco di uno scalogno avrà circa la stessa larghezza dello stelo e delle foglie della pianta.

Le cipolle verdi, che sono un po 'più vecchie, hanno un bulbo bianco leggermente più largo nella parte inferiore. Questo bulbo è generalmente più largo delle foglie e di forma ovale, non rotonda.

Sommario Gli scalogni sono giovani cipolle verdi. Puoi dire l'età di una pianta e se è tecnicamente uno scalogno o una cipolla verde per la larghezza del suo bulbo.

Le cipolline sono più vecchie delle cipolle verdi e degli scalogni

Le cipolline vengono solitamente piantate alla fine dell'estate in modo che crescano durante l'inverno, pronte per la raccolta in primavera.

Sono più maturi di entrambi gli scalogni e le cipolle verdi ma sono ancora un tipo di cipolla giovane, che viene raccolta prima che abbia la possibilità di crescere.

È possibile identificare una cipolla di primavera dal bulbo piccolo, rotondo, bianco alla sua base. Mentre sembra simile a scalogno e cipolle verdi, il suo bulbo arrotondato lo dona via.

I cipollotti hanno anche un sapore leggermente più forte degli scalogni e delle cipolle verdi a causa della loro maturità.

Tuttavia, hanno ancora un sapore più delicato delle cipolle normali, che sono state lasciate nel terreno molto più a lungo e crescono molto più grandi.

Sommario I cipollotti sono più vecchi degli scalogni e delle cipolle verdi. Poiché sono stati lasciati crescere più a lungo, il loro bulbo è più sviluppato e arrotondato.

Cipolle verdi e scalogno provengono dalla stessa pianta?

Tutte le cipolle immature hanno le stesse cavità, lunghe foglie verdi e piccoli bulbi biancastri.

Tuttavia, alcune persone considerano veri scalogni e cipolle verdi provenienti da un particolare tipo di pianta di allium, il Allium fistulosum specie.

Questa specie differisce dalle altre cipolle, in quanto non sviluppa una lampadina rotonda.

Anche se lasciate nel terreno per maturare, queste piante avranno un bulbo bianco diritto.

Tuttavia, "scalogno", "cipolla verde" e "cipollotto" non sono nomi ufficiali di piante e quindi non sono attaccati a una specie particolare.

Sebbene le cipolle del Allium fistulosum le specie formeranno sempre scalogni e cipolle verdi, ogni giovane cipolla può rientrare in quelle categorie a seconda dell'età della pianta.

Sommario I termini "scalogno" e "cipolla verde" si riferiscono principalmente all'età della pianta. Sebbene alcune specie di cipolla producano solo scalogno o cipolla verde, è possibile procurarle da altri tipi di cipolla.

Valori nutrizionali

Le cipolle giovani come cipollotti, cipolle verdi e cipollotti sono molto caloriche e contengono solo circa 5 calorie per cipolla media o 32 calorie per 100 grammi (1).

In peso, sono 89% di acqua e contengono 2,6 grammi di fibre, 7,3 grammi di carboidrati e minuscole quantità di proteine ​​e grassi per 100 grammi.

Contengono inoltre micronutrienti, tra cui folati e vitamine K e C.

100 grammi di queste cipolle hanno (1):

• calorie: 32
• Acqua: 89%
• Carboidrati: 7,3 grammi
• zuccheri: 2,3 grammi
• Proteina: 1,8 grammi
• Fibra: 2,6 grammi
• Grasso: 0,2 grammi
• Vitamina K: 173% dell'assunzione giornaliera di riferimento (RDI)
• Vitamina C: 21% della RDI
• Folato: 16% della RDI

Queste cipolle vantano anche antiossidanti benefici e composti contenenti zolfo (2).

Sommario Le cipolle giovani come scalogno, cipolle verdi e cipollotti hanno poche calorie e contengono fibre, carboidrati e composti vegetali benefici.

Come cucinare con scalogno, cipolle verdi e cipollotti

Mentre le cipolle verdi e gli scalogni sono classificati prevalentemente per età, le cose possono diventare confuse, poiché le persone spesso usano questi termini in modo intercambiabile per descrivere qualsiasi giovane cipolla.

Pertanto, può essere difficile determinare l'età e il tipo di cipolla che stai acquistando.

Tuttavia, poiché tutte le cipolle giovani hanno un sapore simile, il tipo non fa molta differenza nei piatti. Se non sei sicuro di quale tipo hai o ti preoccupi di avere quello sbagliato, è improbabile che rovini la tua ricetta.

I modi più popolari per preparare cipolle giovani come cipollotti, cipolle verdi e cipollotti sono in insalata o come contorno.

Puoi anche cucinare con loro aggiungendoli a patate fritte, zuppe e stufati. I cipollotti, che hanno un sapore leggermente più forte, hanno un ottimo sapore in salamoia o alla griglia.

Sommario Sebbene ci siano lievi differenze tra scalogno, cipolle verdi e cipollotti, possono essere usati in modo intercambiabile nelle ricette. Vengono spesso aggiunti a stufati, patatine fritte e insalate.

La linea di fondo

La differenza tra scalogno, cipolle verdi e cipollotti è l'età o il tempo in cui crescono prima di essere raccolti.

Puoi identificarli con il loro bulbo: gli scalogni hanno il più sottile, di solito non più largo del gambo della cipolla, mentre i bulbi delle cipolle verdi sono leggermente più grandi e le cipolline sono rotonde.

Sebbene esistano piccole differenze nel gusto e nell'aspetto, queste cipolle sono molto simili e possono spesso essere utilizzate nelle stesse ricette.