Il miglior piatto per la salute: controlla i vantaggi e gli svantaggi di 7 tipi

Contenuto

• 1. Alluminio
• 2. Acciaio inossidabile
• 3. Teflon antiaderente
• 4. Rame
• 5. Ghisa
• 6. Ceramica, argilla o vetro temperato
• 7. Pietra ollare

Ogni cucina nel mondo ha diversi tipi di pentole e utensili che di solito sono realizzati con materiali diversi, i più comuni dei quali includono alluminio, acciaio inossidabile e teflon.

Con il progresso della scienza e della tecnologia, ogni anno, le diverse marche di utensili da cucina rilasciano nuovi prodotti, realizzati con le versioni più aggiornate di ogni materiale, che cercano di coniugare facilità d'uso, durata e sicurezza per la salute.

Pertanto, a condizione che vengano utilizzate senza danni, secondo le linee guida del produttore e adeguatamente curate, la maggior parte delle pentole è sicura per la salute. Ecco i principali tipi di pentole, quali sono i loro vantaggi e come prendersene cura adeguatamente per rimanere al sicuro:

1. Alluminio

L'alluminio è forse il materiale più utilizzato per la realizzazione di pentolame e utensili da cucina, in quanto è economico, leggero e un ottimo conduttore di calore, che fa cuocere più velocemente i cibi e distribuisce meglio anche la temperatura, evitando pezzi bruciati, che finiscono per produrre sostanze potenzialmente cancerogene .

Tuttavia, c'è un leggero rischio che l'alluminio venga rilasciato negli alimenti, ma gli studi indicano che le quantità rilasciate sono molto basse e che, affinché ciò avvenga, il cibo deve essere conservato in un contenitore o in una padella di alluminio per diverse ore e a temperatura ambiente. Quindi, idealmente, dopo la cottura, rimuovere il cibo dalla padella e conservarlo in contenitori di vetro, se necessario.

Come prendersi cura di: questo tipo di padella è facile da lavare, utilizzando solo acqua tiepida e un po 'di detersivo neutro, strofinando con una spugna morbida.

2. Acciaio inossidabile

Le padelle in acciaio inossidabile, che possono anche essere chiamate padelle in acciaio inossidabile, sono costituite da una miscela di cromo e nichel, rappresentata nelle informazioni della pentola mediante un'equazione che solitamente è "18/8", il che significa che la padella contiene il 18% cromo e 8% di nichel.

Questo tipo di materiale è molto resistente e durevole e, quindi, è anche ampiamente utilizzato in vari utensili, tuttavia ha una conduttività termica peggiore e, quindi, è più facile che il cibo esca con alcuni punti più bruciati. Per contrastare questa tendenza, molte pentole in acciaio inossidabile contengono fondi in alluminio, che finiscono per distribuire meglio il calore. Le pentole in acciaio inox sono più adatte per cuocere i cibi in acqua, poiché l'acqua aiuta anche a distribuire meglio il calore.

Come prendersi cura: per far durare più a lungo questo tipo di padella lavatela con la parte morbida della spugna e asciugatela con bombril, in modo che non si graffi. Inoltre, si sconsiglia di cuocere cibi acidi in questo tipo di padella e si deve sostituire la padella se è schiacciata o graffiata.

3. Teflon antiaderente

Il teflon antiaderente è un tipo di materiale che viene spesso utilizzato per rivestire le pentole in alluminio, in modo da evitare che il cibo si attacchi alla padella, soprattutto quando si vuole grigliare senza grassi, ad esempio.

Sebbene questi tipi di pentole siano noti per causare problemi di salute, se sono danneggiati, la FDA afferma che non causano alcun problema di salute, anche se il teflon viene ingerito accidentalmente. Questo perché il teflon è chimicamente inerte, il che significa che non si trasforma nel corpo, entra attraverso la bocca ed è eliminato con le feci.

Tuttavia, ciò che può causare rischi per la salute sono pentole o utensili antiaderenti che, oltre al teflon, utilizzano acido perfluoroottanoico (PFOA). Pertanto, l'ideale è leggere sempre l'etichetta quando si acquistano pentole antiaderenti.

Come prendersi cura: cuocere in questa padella utilizzando solo utensili che non possono graffiare il rivestimento antiaderente, come un cucchiaio di legno o utensili in silicone. Inoltre per il lavaggio è molto importante utilizzare la parte morbida della spugna e non passare il bombril. Infine, per garantire un buon funzionamento dello strato di teflon, la temperatura non deve superare i 260ºC.

4. Rame

Il rame è il secondo miglior metallo conduttore di calore, subito dopo l'argento. È quindi un ottimo materiale per cucinare, in quanto garantisce una preparazione più regolare dei cibi, con minori rischi di bruciature. Tuttavia, è un metallo costoso, oltre ad essere più pesante, finisce per essere utilizzato più spesso in pentole e utensili da cucina.

Sebbene sia bene garantire una temperatura più regolare su tutta la sua superficie, il rame non deve entrare in contatto diretto con gli alimenti, per evitare contaminazioni. Pertanto, le pentole realizzate con questo materiale di solito contengono un sottile strato di alluminio o ottone.

Come prendersi cura: questo tipo di pentola è di facile manutenzione e può essere lavata con acqua e sapone, proprio come il bombril. Essendo però un materiale che si macchia molto facilmente, può essere lavato anche con limone e un po 'di sale, per togliere le macchie.

5. Ghisa

La padella in ghisa è un'ottima opzione perché non presenta alcun rischio per la salute, è molto resistente e può cuocere a temperature molto elevate, essendo adatta alla preparazione di carne o fritti. Inoltre, durante la cottura, alcune particelle di ferro vengono rilasciate nel cibo, fungendo da ottimo integratore naturale di ferro che aiuta a prevenire l'anemia da carenza di ferro.

Sebbene faccia molto bene alla salute, questo tipo di padella non è molto versatile, poiché è pesante, impiega più tempo per raggiungere la temperatura desiderata e può accumulare ruggine.

Come prendersi cura: questo tipo di materiale deve essere pulito solo con acqua e un panno morbido o una spugna. Evitare di mettere la lavastoviglie in lavastoviglie e essere sempre molto asciutti dopo il lavaggio, per evitare l'accumulo di ruggine.

6. Ceramica, argilla o vetro temperato

Le pentole e gli utensili in ceramica, argilla o vetro temperato possono essere generalmente utilizzati solo in forno per preparare arrosti o zuppe, poiché sono materiali che non possono distribuire correttamente il calore e possono quindi finire per rompersi se usati direttamente sul fuoco. A differenza della maggior parte dei materiali, sono innocui e non rilasciano sostanze chimiche se usati frequentemente.

Pertanto, questi tipi di utensili sono meno versatili di altre padelle e possono essere utilizzati solo per preparazioni in forno o per servire cibo, ad esempio. Inoltre, sono materiali fragili, che possono finire per rompersi molto facilmente.

Come prendersi cura: ceramica e vetro sono molto facili da pulire e vanno lavati solo con acqua, sapone e una spugna morbida.

7. Pietra ollare

La pietra ollare è un tipo di materiale ideale per cuocere cibi a lungo, poiché accumula gradualmente calore. Pertanto, questo tipo di materiale viene spesso utilizzato per preparare grigliate su griglie per barbecue o su qualsiasi tipo di fonte di calore.

Sebbene sia anche un materiale sicuro per la cottura, impiega molto tempo per riscaldarsi e, di conseguenza, raffreddarsi, il che può causare ustioni se utilizzato in modo improprio. Inoltre, è pesante e può essere più costoso di altri tipi di utensili da cucina.

Come prendersi cura: la prima volta la pietra ollare viene lavata con acqua salata e asciugata molto bene. Nei seguenti utilizzi, si consiglia di pulire solo con acqua e di non usare sapone, applicando alla fine uno strato di olio di oliva, prima dell'asciugatura.