Mangiare una bistecca di fegato: è davvero salutare?

Contenuto

• Principali benefici del fegato
• Perché il consumo dovrebbe essere moderato
• Tabella delle informazioni nutrizionali
• Come dovrebbe essere consumato

Il fegato, sia esso di mucca, maiale o pollo, è un alimento molto nutriente che non è solo fonte di proteine, ma è anche ricco di importanti vitamine e minerali, che possono portare benefici per la cura di alcuni problemi di salute, come l'anemia .

Tuttavia, la bistecca di fegato dovrebbe essere consumata con parsimonia, perché se consumata in eccesso ha il potenziale di causare alcune complicazioni, soprattutto nelle persone che hanno già qualche condizione di salute. Questo perché il fegato è anche ricco di colesterolo e può contenere metalli pesanti che finiscono per accumularsi nel corpo nel lungo periodo.

Pertanto, ogni volta che si ha un problema di salute, l'ideale è consultare un nutrizionista per valutare la porzione e la frequenza con cui si consiglia di mangiare fegato, per evitare possibili complicazioni.

Principali benefici del fegato

La bistecca di fegato è un alimento molto nutriente che contiene la quantità giornaliera di vitamine e minerali necessari al funzionamento del corpo, come acido folico, ferro, vitamine del gruppo B e vitamina A.

È anche una fonte di proteine ​​di alta qualità con aminoacidi essenziali che il corpo non produce, ma che sono necessari per garantire il corretto funzionamento di muscoli e organi.

Inoltre, il consumo di fegato riduce anche il rischio di anemia, in quanto è molto ricco di ferro, vitamina B12 e acido folico, nutrienti essenziali per la produzione dei globuli rossi.

Perché il consumo dovrebbe essere moderato

Sebbene abbia alcuni benefici, il consumo di fegato dovrebbe essere moderato, soprattutto perché:

• È ricco di colesterolo: il consumo eccessivo di colesterolo può aumentare il rischio di malattie cardiache, quindi il consumo di fegato potrebbe non essere una buona opzione per coloro che hanno il colesterolo alto o qualche tipo di problema cardiaco.
• Contiene metalli pesanti: come cadmio, rame, piombo o mercurio. Questi metalli possono finire per accumularsi nel corpo per tutta la vita, determinando cambiamenti nella funzione renale o nel metabolismo di vitamine e minerali e possono causare vari problemi di salute.
• È ricco di purine: sono una sostanza che aumenta i livelli di acido urico nel corpo e dovrebbero essere evitati da persone che soffrono di gotta, in quanto possono peggiorare i sintomi. Vedi di più sulla dieta per abbassare l'acido urico.

Inoltre, il fegato deve essere consumato con cura anche durante la gravidanza, perché sebbene abbia ferro e acido folico, che sono nutrienti importanti in gravidanza, contiene anche elevate quantità di vitamina A che, in eccesso, può essere dannosa per lo sviluppo di il feto, soprattutto durante il primo trimestre.

Tabella delle informazioni nutrizionali

In questa tabella indichiamo la composizione nutrizionale per 100 g di manzo, maiale e fegato di pollo:

Come dovrebbe essere consumato

Negli adulti, la porzione di fegato dovrebbe essere compresa tra 100 e 250 g a settimana, che possono essere suddivisi in 1 o 2 porzioni a settimana.

Nel caso dei bambini, il modo più sicuro per consumare il fegato è al massimo una volta alla settimana. Ciò accade non solo perché contiene metalli pesanti, ma perché il fegato ha anche alte concentrazioni di vari micronutrienti che possono superare i valori giornalieri raccomandati.

Quando possibile, la bistecca di fegato dovrebbe essere di origine biologica, poiché gli animali sono normalmente nutriti in modo più naturale, allevati all'aria aperta e con un minor uso di medicinali e altri prodotti chimici.

Scopri anche alcuni miti e verità sulla carne rossa e bianca.