Moringa: realtà o finzione da superfood?

Contenuto

• I benefici per la salute della moringa
• Baccelli di Moringa
• Curry di gamberetti con baccelli di moringa
• Moringa, pesce e zuppa di verdure
• Foglie di Moringa
• Foglie di Moringa nel latte di cocco
• Frittata di Moringa
• Ben testato: Moringa e olio di ricino

Kale, bacche di goji, alghe, noci. Pensi di conoscere tutti i cosiddetti supercibi? C'è un nuovo ragazzo in città: moringa.

La Moringa oleifera è un albero che vive in parti dell'India, del Pakistan, del Bangladesh e dell'Afghanistan, ed è coltivata anche in America centrale e parti dell'Africa. A volte viene chiamato albero della coscia per via della forma dei suoi lunghi baccelli. Gli alberi di Moringa crescono rapidamente e non hanno bisogno di molta acqua, il che li rende facili da coltivare.

Praticamente ogni parte di essi è commestibile: foglie, radici, baccelli immaturi, fiori e semi. L'olio tritato dai semi, chiamato ben oil, può essere utilizzato in cucina e per la pelle e i capelli. Una volta che l'olio è stato estratto, i gusci di semi possono essere utilizzati per un processo di purificazione dell'acqua chiamato flocculazione. Alcune parti commestibili dell'albero possono essere raccolte entro il primo anno dalla semina di una talea. La moringa è un'importante fonte di nutrimento e commercio nei paesi in cui può essere coltivata. La National Academy of Sciences definisce la moringa una "cornucopia vivente" e "forse la pianta sottosviluppata più preziosa del pianeta".

I benefici per la salute della moringa

Diverse revisioni di studi, tra cui uno e l'altro, hanno accumulato ancora più elogi, citando le sue proprietà antiulcera, antiossidanti, antipertensive e analgesiche. I ricercatori affermano che i componenti delle foglie - vale a dire i polifenoli, i flavonoidi, i glucosinolati e gli alcaloidi - hanno effetti protettivi su cuore, fegato, polmoni, reni e, negli uomini, i testicoli.

Dal punto di vista nutrizionale, a ha quasi 2 grammi di proteine ​​ed è anche una buona fonte di vitamine A e C.

Sebbene la moringa non sia comune nei supermercati statunitensi, è spesso possibile trovare foglie e baccelli di moringa in generi alimentari specializzati come filippino, indiano e altri mercati asiatici. In caso contrario, potrebbero essere buoni posti da cui ordinarli.

Ora tutto ciò di cui hai bisogno sono alcune buone ricette.

Baccelli di Moringa

I baccelli lunghi e magri a forma di bacchetta si mangiano meglio quando sono verdi e giovani. Sebbene la loro consistenza sia simile a quella dei fagiolini, si dice che abbiano un sapore più simile agli asparagi. Potresti cucinarli interi, ma la loro lunghezza li rende difficili da maneggiare in pentole più piccole. Se necessario, tagliarli a fagiolo verde o tagliarli ancora di più in pezzi come il gombo affettato.

Curry di gamberetti con baccelli di moringa

Questa allettante ricetta di gamberi e curry di moringa ti consente anche di godere dei numerosi benefici per la salute della curcuma, che e di abbassare la glicemia. Servilo sopra il riso integrale per sfruttare la fibra extra fornita dal chicco.

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Moringa, pesce e zuppa di verdure

Non pesante come il curry, questa zuppa eclettica non contiene solo moringa, ma anche zucca, zucca, gombo, melanzane, pesce e altro! Perfetto per una notte esotica.

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Foglie di Moringa

Le foglie sono la parte più comunemente mangiata della moringa. Crescono rapidamente, quindi possono essere raccolti regolarmente. Puoi usarli in qualsiasi piatto che richieda spinaci, anche crudi nelle insalate o sui panini.

Foglie di Moringa nel latte di cocco

Funziona bene come corso iniziale. Per trasformarlo in un evento principale, aggiungi una dozzina di gamberetti pelati e senza testa e fai sobbollire finché non sono completamente cotti (saranno rosa dappertutto) prima di aggiungere le foglie di moringa.

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Frittata di Moringa

Questa ricetta un po 'informale ricorda che puoi goderti le foglie di moringa praticamente come preferisci! Aggiungili a una quiche, una frittata o modifica questa ricetta per la salsa di spinaci e carciofi. Per sostituire gli spinaci, cuocere delicatamente 3 tazze di foglie di moringa a vapore, quindi spremere completamente l'umidità.

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Ben testato: Moringa e olio di ricino