Contorni autunnali a basso contenuto calorico

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Zucca Butternut Con Olio Di Oliva E Noce Moscata

Tagliare a metà una zucca butternut nel senso della lunghezza, rimuovere i semi, metterne le metà capovolte in una teglia poco profonda e cuocere nel microonde alla massima potenza 5-7 minuti, fino a quando la carne è tenera come una forchetta. Versare 1 cucchiaino di olio d'oliva in ciascuna metà e condire con un pizzico di noce moscata, sale e pepe nero. Serve 2.

Punteggio nutrizionale per porzione (2/3 di tazza): 95 calorie, 40% di grassi (4 g; 1 g di grassi saturi), 55% di carboidrati (13 g), 5% di proteine ​​(1 g), 5 g di fibre, 57 mg di calcio, 1 mg di ferro, 296 mg di sodio.

Spaghetti Di Zucca Saltati Con Aglio

Tagliare a metà una zucca di spaghetti nel senso della lunghezza, metterne le metà capovolte in una teglia poco profonda e cuocere nel microonde alla massima potenza 5-7 minuti, fino a quando la carne è tenera come una forchetta. Usando una forchetta, raschiare la carne dalla pelle, facendo dei fili di "spaghetti". Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio, aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati e la zucca spaghetti e saltare 2-3 minuti, fino a doratura. Condire a piacere con sale e pepe nero. Serve 4.

Punteggio nutrizionale per porzione (1 tazza): 51 calorie, 37% di grassi (2 g; 1 g di grassi saturi), 54% di carboidrati (7 g), 9% di proteine ​​(1 g), 3 g di fibre, 26 mg di calcio, 1 mg ferro, 151 mg di sodio.

salsa di mirtilli rossi

In una casseruola media, unire 2 tazze di mirtilli freschi o congelati, 1/4 di tazza di cipolla rossa a dadini, uvetta dorata e acqua e 1 cucchiaio di zucchero di canna e aceto di vino rosso. Metti la padella a fuoco medio-alto e porta a bollore. Cuocere 10 minuti, fino a quando i mirtilli si rompono e il chutney si addensa. Servire con tacchino o pollo arrosto o pesce alla griglia o alla griglia. Serve 4.

Punteggio nutrizionale per porzione (1/4 tazza): 68 calorie, 2% di grassi (1 g; 0 g saturi), 95% di carboidrati (16 g), 3% di proteine ​​(1 g), 3 g di fibre, 13 mg di calcio, 1 mg di ferro, 4 mg di sodio.

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