8 sostituti intelligenti per il succo di limone

Contenuto

• 1. Succo di lime
• 2. Succo d'arancia
• 3. Aceto
• 4. Acido citrico
• 5. Scorza di limone
• 6. Vino bianco
• 7. Estratto di limone
• 8. Crema di tartaro
• La linea di fondo

Il succo di limone è un ingrediente comune in cucina e cottura.

Aggiunge un sapore brillante e agrumato ai piatti salati e dolci allo stesso modo.

Con un livello di pH basso, è uno degli ingredienti naturali più acidi disponibili, che fornisce struttura a marmellate e gelatine e aiuta i prodotti da forno a crescere correttamente (1, 2, 3, 4).

Tuttavia, altri ingredienti possono svolgere il ruolo del succo di limone se non ne hai a portata di mano o se sei allergico o sensibile ad esso.

Ecco 8 sostituti del succo di limone.

1. Succo di lime

Il succo di lime è il miglior sostituto del succo di limone, in quanto può essere usato come sostituto uno-a-uno e ha un sapore e un livello di acidità molto simili (5).

In effetti, quando si conserva o si conserva il cibo, è il sostituto ideale del succo di limone perché ha un livello di pH simile. Altri sostituti, come l'aceto, sono meno acidi e possono comportare conserve non sicure per la conservazione a lungo termine (6).

Nei dessert in cui il succo di limone è un ingrediente chiave, il succo di lime conferisce un sapore leggermente diverso. Tuttavia, il risultato sarà comunque aspro e agrumato.

2. Succo d'arancia

Il succo d'arancia è un buon sostituto one-to-one per il succo di limone nella maggior parte delle ricette.

È meno acido, più dolce e meno aspro del succo di limone. Inoltre, ha un profilo aromatico diverso. Nelle ricette in cui è necessaria una grande quantità di succo di limone, la sua sostituzione con succo d'arancia può influire significativamente sul sapore (4).

Tuttavia, funziona bene in un pizzico.

3. Aceto

L'aceto è un ottimo sostituto del succo di limone in cucina o in cottura quando è necessaria solo una piccola quantità.

Proprio come il succo di limone, è acido e acido. In queste ricette, può essere utilizzato come sostituto uno a uno (6).

Tuttavia, l'aceto ha un sapore e un aroma molto forti e pungenti e non dovrebbe essere usato per sostituire il succo di limone in piatti in cui il limone è uno dei sapori chiave.

4. Acido citrico

L'acido citrico è un acido naturale presente nel succo di limone, che rende l'acido citrico in polvere un ottimo sostituto del succo di limone, specialmente in cottura (5).

Un cucchiaino da tè (5 grammi) di acido citrico è uguale in acidità a circa 1/2 tazza (120 ml) di succo di limone. Pertanto, è necessaria solo una quantità molto piccola e sarà necessario apportare modifiche alla ricetta.

Potrebbe anche essere necessario aggiungere ulteriore liquido alla ricetta per mantenere il corretto rapporto secco-umido degli ingredienti (5).

Inoltre, l'uso di acido citrico nei prodotti da forno può anche impedire la distruzione di determinate vitamine e antiossidanti durante la cottura (7).

5. Scorza di limone

Se hai la scorza di limone congelata o secca a portata di mano, può servire come fonte concentrata di sapore e acidità di limone.

Funziona bene nei dessert e nelle ricette in cui il limone è un sapore primario.

Tuttavia, potrebbe essere necessario aggiungere ulteriore liquido alla ricetta perché risulti corretto, specialmente durante la cottura.

6. Vino bianco

Il vino bianco è un ottimo sostituto uno-a-uno per il succo di limone in piatti salati in cui è necessaria solo una piccola quantità per illuminare il sapore o sfumare la padella.

Sia il vino bianco che il succo di limone sono comunemente usati per scaldare le padelle e la loro acidità intensifica gli altri sapori nei piatti salati (8).

7. Estratto di limone

L'estratto di limone è un aroma di limone altamente concentrato che è spesso disponibile nella sezione di cottura dei negozi di alimentari. Basta una goccia o due per aggiungere un sacco di sapore di limone a un piatto.

È un ottimo sostituto del succo di limone nei dessert in cui il sapore del limone è la chiave. Tuttavia, potrebbe essere necessario aggiungere altro liquido, poiché è altamente concentrato.

8. Crema di tartaro

La crema di tartaro è una polvere acida venduta nella sezione di cottura della maggior parte dei negozi di alimentari.

Sebbene abbia molti usi culinari, è comunemente usato per stabilizzare schiume di albume o panna montata. È anche un ingrediente nel lievito (9).

Poiché è acido, può essere usato come sostituto decente del succo di limone durante la cottura. Alcuni siti web suggeriscono di utilizzare 1/2 cucchiaino di crema di tartaro per ogni 1 cucchiaino di succo di limone richiesto in una ricetta.

Tieni presente che potrebbe essere necessario aggiungere altro liquido per tenere conto della mancanza di liquido nella crema di tartaro.

La linea di fondo

Esistono diversi modi per sostituire il succo di limone in cucina e cottura.

Detto questo, il succo di lime è il sostituto più ideale, poiché è molto simile al succo di limone.

Ricorda, quando si utilizza un sostituto in polvere o altamente concentrato per il succo di limone, come l'acido citrico o l'estratto di limone, potrebbe essere necessario aggiungere altro liquido per mantenere il corretto rapporto umido-secco degli ingredienti.

I succedanei del succo di limone sopra ti assicureranno che puoi continuare a cucinare, indipendentemente dal fatto che il succo di limone sia un'opzione per te in quel momento.