Succo di limone: acido o alcalino, e importa?

Contenuto

• Cos'è il pH?
• I presunti benefici degli alimenti alcalinizzanti
• Perché il succo di limone è considerato alcalinizzante nonostante il suo pH acido
• Il succo di limone può alcalinizzare la tua urina, ma non il tuo sangue
• Il pH del cibo è importante?
• Altri vantaggi del succo di limone
• Porta messaggio a casa

Si dice che il succo di limone sia una bevanda salutare con proprietà anti-malattie.

È particolarmente popolare nella comunità della salute alternativa a causa dei suoi presunti effetti alcalinizzanti. Tuttavia, il succo di limone ha un pH indiscutibilmente basso e dovrebbe, quindi, essere visto come acido, non alcalino.

Questo articolo esamina perché alcune persone considerano il succo di limone alcalinizzante, nonostante il suo pH acido, e cosa questo fa al tuo corpo.

Cos'è il pH?

Quando si parla di cibi acidi o alcalinizzanti, è importante comprendere il concetto di pH.

In parole povere, il pH è un valore che valuta quanto sia acida o alcalina una soluzione su una scala da 0 a 14. Un pH di 7 è considerato neutro. Qualsiasi valore di pH inferiore a 7 è considerato acido e qualsiasi valore di pH superiore a 7 è considerato alcalino.

Sulla scala del pH, la differenza tra i numeri adiacenti rappresenta una differenza di dieci volte nell'acidità. Ad esempio, un pH di 5 è 10 volte più acido di un pH di 6 e 100 volte più acido di un pH di 7.

Poiché contengono un'elevata quantità di acido citrico, i limoni hanno un pH acido.

Il succo di limone ha un pH compreso tra 2 e 3, il che lo rende 10.000-100.000 volte più acido dell'acqua.

Il pH di un alimento è una misura della sua acidità. Il pH del succo di limone è compreso tra 2 e 3, il che significa che è acido.

I presunti benefici degli alimenti alcalinizzanti

La dieta alcalina ha guadagnato popolarità negli ultimi anni.

Si basa sul principio che i cibi che mangi possono alterare il pH del tuo corpo.

Per mettere le cose in chiaro, non ci sono prove a sostegno della dieta alcalina. Secondo la ricerca, gli alimenti che mangi hanno un effetto minimo sul pH del tuo sangue.

Tuttavia, la dieta alcalina classifica gli alimenti in uno dei tre gruppi:

• Alimenti acidificanti: Carne, pollame, pesce, latticini, uova e alcol
• Alimenti neutri: Grassi naturali, amidi e zuccheri
• Alimenti alcalinizzanti: Frutta, noci, legumi e verdure

I sostenitori ritengono che mangiare quantità elevate di cibi acidificanti possa far diventare il pH del tuo corpo più acido, aumentando la tua vulnerabilità a malattie e malattie.

Ad esempio, molti credono che il corpo rubi il calcio alcalino dalle ossa per tamponare gli effetti acidificanti dei cibi che mangi.

Alcuni credono anche che il cancro cresca solo in ambienti acidi e che possa essere prevenuto o addirittura curato se si segue una dieta alcalina.

Pertanto, i seguaci di questa dieta cercano di migliorare la propria salute e ridurre il rischio di malattie limitando gli alimenti acidificanti e privilegiando invece quelli alcalinizzanti.

Alcune persone credono che i cibi alcalinizzanti abbassino il pH del corpo, promuovendo così la salute e prevenendo le malattie.

Perché il succo di limone è considerato alcalinizzante nonostante il suo pH acido

Il fatto che un alimento abbia un effetto acido o alcalino sul corpo ha poco a che fare con il pH di quel cibo prima che venga digerito.

Invece, dipende dal fatto che vengano creati sottoprodotti acidi o alcalini una volta che vengono digeriti ed elaborati dal tuo corpo.

Un metodo per stimare quale tipo di sottoprodotto produrrà un alimento è noto come tecnica di "analisi delle ceneri".

Gli alimenti vengono bruciati in un laboratorio per simulare ciò che accade durante la digestione. Il pH della loro cenere viene utilizzato per classificare gli alimenti come acidi o alcalini. L'analisi delle ceneri è il motivo per cui a volte si dice che gli alimenti producono "ceneri" acide o alcaline (1).

Tuttavia, l'analisi delle ceneri è una stima imprecisa, quindi gli scienziati ora preferiscono utilizzare una formula diversa che classifichi gli alimenti in base al loro potenziale carico di acido renale (PRAL).

Il PRAL di un determinato alimento è la quantità di acido che si prevede raggiunga i reni dopo che il corpo ha metabolizzato quel cibo (,,).

Normalmente, i reni mantengono costante il pH del sangue eliminando l'eccesso di acido o alcali attraverso l'urina.

I nutrienti acidi come proteine, fosforo e zolfo aumentano la quantità di acido che i reni devono filtrare. Le carni e i cereali, che tendono a contenere questi nutrienti, ricevono quindi un punteggio PRAL positivo ().

D'altra parte, frutta e verdura sono ricche di nutrienti alcalini come potassio, calcio e magnesio. Questi alla fine riducono la quantità di acido che i reni dovranno filtrare e quindi ricevono un punteggio PRAL negativo ().

Come altri frutti, il succo di limone produce sottoprodotti alcalini una volta che è stato metabolizzato. Pertanto, ha un punteggio PRAL negativo.

Questo è il motivo per cui alcune persone considerano il succo di limone alcalino nonostante il fatto che abbia un pH acido prima di essere digerito.

Una volta digerito e metabolizzato, il succo di limone produce sottoprodotti alcalini, che rendono l'urina più alcalina. Questo è il motivo per cui è pensato come alcalinizzante, nonostante il suo pH acido prima di essere digerito.

Il succo di limone può alcalinizzare la tua urina, ma non il tuo sangue

Molti sostenitori della dieta alcalina utilizzano strisce reattive per il pH per verificare l'alcalinità delle loro urine. Credono che questo li aiuti a determinare quanto sia veramente alcalino il loro corpo.

Quello che non riescono a capire è che, mentre il succo di limone può rendere il pH del urina più alcalino, non ha lo stesso effetto sul pH del tuo sangue.

In effetti, diversi studi dimostrano che i cibi che mangi hanno un effetto molto limitato sul pH del sangue (,,).

Per illustrare quanto poco, i ricercatori stimano che avresti bisogno di mangiare l'equivalente di 18 libbre (8 kg) di arance - che hanno un potenziale alcalinizzante simile a quello dei limoni - tutto in una seduta per aumentare il pH del tuo sangue di appena 0,2 ( 1,).

Il motivo per cui gli alimenti hanno effetti così limitati sul pH del sangue è perché il tuo corpo ha bisogno di mantenere i livelli di pH tra 7,35 e 7,45 affinché le tue cellule funzionino correttamente ().

Se i valori del pH del tuo sangue non rientrano in questo intervallo normale, sei in una condizione chiamata acidosi metabolica o alcalosi metabolica, che può essere pericolosa o addirittura fatale se non trattata (9).

Tuttavia, ciò si verifica raramente perché il tuo corpo è molto bravo a prevenire che i valori di pH del sangue non rientrino nell'intervallo normale. Uno dei modi in cui mantiene costanti i livelli è usare i reni per filtrare gli acidi in eccesso attraverso l'urina (10).

Questo è il motivo per cui la tua urina può diventare più acida un paio d'ore dopo aver mangiato una bistecca grande o meno acida dopo aver seguito una dieta ricca di cibi alcalinizzanti (,).

Tuttavia, mentre l'acidità della tua urina può variare a causa dei cibi che mangi, il pH del tuo sangue rimane costante. Quindi, anche se bere succo di limone produce un'urina più alcalina, è improbabile che questo abbia alcun effetto sul pH del sangue.

Il succo di limone può avere un effetto alcalinizzante sulle urine. Tuttavia, contrariamente alla premessa della dieta alcalina, ha pochissima influenza sul pH del sangue.

Il pH del cibo è importante?

I sostenitori della dieta alcalina sembrano credere che gli alimenti che mangi possano influire sulla tua salute influenzando il pH del tuo sangue. Generalmente affermano che gli alimenti alcalinizzanti prevengono la perdita ossea e hanno la capacità di prevenire o curare il cancro.

Tuttavia, come discusso in precedenza, questa teoria ignora completamente il ruolo svolto dai reni nella regolazione del pH del sangue, tra gli altri metodi utilizzati dal corpo per mantenere il pH (,,).

Inoltre, contrariamente alla credenza popolare, molte ampie recensioni hanno concluso che le diete acidificanti non hanno alcun impatto sui livelli di calcio nel corpo (,,).

In effetti, diversi studi collegano effettivamente le diete ad alto contenuto proteico, che si pensa possano formare acidi, con ossa più sane (,,).

Per quanto riguarda gli effetti che alcune persone pensano che gli alimenti acidificanti abbiano sul cancro, una revisione completa non riporta alcun legame diretto tra la quantità di alimenti acidificanti che mangi e il rischio di sviluppare la malattia ().

Tuttavia, una dieta alcalina può offrire alcuni benefici per la salute a determinati individui.

Ad esempio, le persone con malattie renali di solito hanno bisogno di limitare l'assunzione di proteine. Il consumo di una dieta alcalina può diminuire leggermente la necessità di questo (,).

Può anche ridurre il rischio di calcoli renali in coloro che sono inclini a svilupparli ().

Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche su questi presunti benefici prima di poter trarre conclusioni forti.

Il tuo corpo è progettato per mantenere il pH del sangue entro un intervallo ristretto e sano. Gli alimenti che mangi hanno un effetto minimo su questo pH.

Altri vantaggi del succo di limone

Nonostante abbia un effetto alcalinizzante minimo sul sangue, bere regolarmente succo di limone può favorire molti altri benefici per la salute.

Ad esempio, il succo di limone è ricco di vitamina C, un potente antiossidante che aiuta a mantenere forte il sistema immunitario e previene e combatte le malattie ().

Un'oncia fluida (30 ml) di succo di limone fornisce effettivamente circa il 23% del fabbisogno giornaliero di vitamina C (22).

Inoltre, bere una bevanda ricca di vitamina C, come l'acqua e limone, durante i pasti può aiutare ad aumentare l'assorbimento di alcuni minerali, incluso il ferro (23).

Il succo di limone contiene anche piccole quantità di antiossidanti che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache rafforzando i vasi sanguigni, riducendo l'infiammazione e prevenendo l'accumulo di placca (24, 25).

Inoltre, alcuni studi riportano che il consumo regolare di succo di limone può aiutare a prevenire la formazione di alcuni tipi di calcoli renali (,,,).

Il consumo regolare di succo di limone può rafforzare il sistema immunitario, aumentare l'assorbimento di minerali, ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache e prevenire alcuni tipi di calcoli renali.

Porta messaggio a casa

Il succo di limone ha un pH acido prima di essere digerito. Tuttavia, una volta metabolizzato dall'organismo, produce sottoprodotti alcalini.

Questi sottoprodotti alcalini possono rendere la tua urina più alcalina ma hanno un effetto minimo sul pH del tuo sangue.

Pertanto, è improbabile che qualsiasi beneficio per la salute che il succo di limone possa offrire provenga dal suo presunto effetto alcalinizzante.